Ambasadorului Estoniei Eve-Külli Kala îi plac și mâncărurile slovace, cehe și austriece. Pentru seria Gătim împreună cu ambasadorul, ea a pregătit feluri de mâncare tipice țării sale natale.

20 noiembrie 2013 la 7:00 AM

„Sunt foarte mândru că am numele de familie Kala, care înseamnă pește în estonă. I-am spus soțului meu cu ani în urmă că, dacă ne căsătorim, peștele va rămâne aici ", a declarat Eve-Külli Kala, ambasadorul Estoniei în Slovacia. În reședința sa, ea a pregătit mâncăruri estone cu hering pentru seria Gătim împreună cu ambasadorul, deoarece, potrivit ei, peștele este o parte esențială a bucătăriei estone.

Kala a pus mini-heringul baltic pe pâinea de secară triunghiulară din Estonia; apoi a turnat hering pe hering, ouă feliate și inele de ceapă. Pentru a treia masă, ea a amestecat felii de hering cu brânză de vaci, ouă, smântână și mărar.

"Când mă întorc acasă din Viena, mănânc în principal pește pe care nu-l cumpărăm, ci mai degrabă îl prindem noi înșine", a spus ambasadorul, explicând că și astăzi, peștele, în special heringul, este o parte importantă a mesei familiei sale - din moment ce tatăl și fratele ei sunt pescari entuziaști. „Se întorc acasă de la mare la cinci dimineața și apoi fumăm, prăjim sau marinăm peștele”.

Mâncărurile cu hering sunt un element esențial al unei mese tradiționale de Crăciun în Estonia, a spus Kala în timpul pregătirii meniului de Crăciun din Estonia pentru programul Cook with the Ambassador, care este pregătit de The Slovak Spectator și TV Sme. Potrivit ambasadorului, este un meniu relativ simplu, dar așa au sărbătorit Crăciunul strămoșii ei estonieni.

gătim

„Erau în mare parte fermieri și oamenii mâncau destul de ușor”, a spus Kala. Cei puțin mai bogați aveau vite sau porci și își permiteau să mănânce slănină și carne de porc. „Oamenii săraci în acele zile mâncau mai ales pește, întrucât jumătate din statul nostru se învecinează cu marea și cultura pescuitului a fost extinsă. Peștele, heringul și șprotul erau sărate, marinate sau afumate și depozitate în butoaie uriașe pentru iarnă. "

Budinca neagra si varza

Pentru ca masa de Crăciun să fie autentică, ambasadorul a adăugat vară acră și budincă neagră la meniu, care este făcută din sânge de porc și orz. În cele din urmă a încoronat întregul meniu cu o rețetă pe care a moștenit-o de la bunica ei - tortul de biscuiți Eve-Külli. Este compus din biscuiți tradiționali estonieni și, potrivit acestuia, cea mai bună smântână din lume, aromată cu lichiorul pe bază de plante Vana Tallin, care este foarte popular în Estonia.

„Porcul a fost hrănit înainte de Crăciun și după ce l-am trimis în cer, am pregătit o mulțime de mâncare bună”, a spus Kala, explicând tradiția care trăiește încă în multe zone din Slovacia rurală.

Cultura pescuitului

Discutând despre tradiția pescuitului, Kala a spus că cea mai mare parte a culturii pescărești a satului a dispărut sub regimul sovietic, dar estonienii încercau să reînvie cultura și să păstreze case vechi lângă mare.

În ceea ce privește influența altor națiuni asupra bucătăriei estone, Kala spune: „Toată lumea din jurul nostru ne-a dat ceva și cred că este minunat să avem o minte deschisă și să nu fim prea protectori, în timp ce dorim totuși să ne menținem demnitatea și mândria”. ambasadorul, una dintre cele mai puternice influențe este gravlaxul din Suedia și Finlanda, pirații și borșul din Rusia sunt de asemenea populari, în timp ce germanii au adus varză acră.

Vodca este obligatorie

Kala a dezvăluit că îi lipsește „smântână” din mâncarea estonă din străinătate - smântână estonă - precum și iaurt, mini-hering marinat în Tallinn și pâine de secară neagră.

În vremurile străvechi, estonienii au băut bere de casă și șopârle din fructe de pădure și mere, a spus Kala, arătând o sticlă decorativă de lichior Van Tallin ca ilustrație a unuia dintre alcoolii tradiționali ai țării sale. "Și - în mod natural - vodca este obligatorie pe masa noastră, dar există o mare diferență, pentru că astăzi o putem bea", zâmbește el.

Dar estonienii devin din ce în ce mai conștienți de sănătate și unele obiceiuri alimentare se schimbă, de asemenea: în mod tradițional, era cea mai mare masă a serii când toată familia se așeza la masă, iar când tatăl a început să mănânce, altora li sa permis să mânca. A fost o masă grea, explică Kala. În timp ce masa de luat masa este încă un loc minunat pentru întrunirile de familie, mesele nu mai sunt atât de bogate și grele. „Nu mâncăm atât de mult din slănina noastră tradițională și consumăm mai multe salate, pește și mese mai ușoare”, a adăugat ambasadorul.

Lui Kala îi plac și mâncărurile slovace, cehe și austriece și examinează imediat bucătăria fiecărei noi țări pe care o vizitează, dar preferă cu siguranță mâncărurile prăjite și alte feluri grele.

Hering cu brânză de vaci

Materii prime:

  • 2 fileuri de hering ușor sărate
  • 2 ouă fierte
  • 1 cană brânză de vaci
  • 2 ½ căni de smântână
  • mult mărar proaspăt

Tăiați heringul, ouăle și mărarul în bucăți mici. Se amestecă brânza de vaci și smântâna, se adaugă hering, ouă, mărar tocat și se amestecă bine.

Salată estonă de cartofi

Materii prime:

  • 6 cartofi fierți
  • 200 g de carne gătită
  • sunca sau carnati
  • 2 ouă fierte
  • 2 bucăți de legume murate
  • 100 g mazăre verde
  • 1 cană maioneză
  • 1 cană smântână
  • Lyž linguri de sare și lyž linguri de muștar
  • un praf de piper negru
  • arpagic tocat sau ceapă de primăvară

Tăiați cartofii, carnea și legumele murate în cuburi mici. Tăiați mărunt ouăle. Se amestecă ingredientele tocate și se adaugă mazărea (fără lichid). Se amestecă maioneză, smântână, muștar, sare și piper negru împreună. Se toarnă dressingul peste ingredientele feliate și se amestecă bine.

Varză murată gătită

Materii prime:

  • 1 kg varză acră
  • 100 g untură
  • 2 cepe mici (feliate)
  • ½ căni de apă
  • sare
  • piper negru
  • zahăr după gust

Ceapa se fierbe în ulei fierbinte. Topiți untura într-o tigaie mare. Se adauga varza murata, apa si ceapa. Gatiti pana cand varza se inmoaie. Se adaugă sare, piper negru și zahăr după gust. Dacă doriți, puteți înlocui zahărul cu miere.

Tort de biscuiți estonieni conform Eve-Külli

Materii prime:

  • 4 pachete de biscuiți nefiți
  • 6 cani smantana
  • 100 g de ciocolată fierbinte topită neagră
  • căpșuni sau coacăze roșii pentru garnitură

Folosiți o formă de tort, rotundă sau pătrată, și acoperiți fundul cu un strat de biscuiți. Frecați generos un strat de smântână în biscuiți (jumătate din cantitatea indicată). Adăugați încă un strat de biscuiți în smântână. Repetați straturile, cu stratul superior al tortului formând biscuiți. Topiți ciocolata așezând vasul într-o oală cu apă ușor clocotită. Adăugați puțină apă caldă pentru a topi uniform ciocolata, amestecând continuu până la omogenizare. Se toarnă ciocolata pe biscuiți. Se ornează cu căpșuni sau coacăze proaspete. Se lasă să se răcească peste noapte.

Prelucrarea datelor cu caracter personal este supusă Politicii de confidențialitate și Regulilor de utilizare a cookie-urilor. Vă rugăm să vă familiarizați cu aceste documente înainte de a vă introduce adresa de e-mail.