Inspirație pentru bucătăria ta.

gătim

Pe măsură ce se apropie timpul pentru distracții și mese copioase, este necesar nu numai să ne luăm la revedere în mod corespunzător, ci și să consumăm toate materiile prime la care nici nu ne gândim în timpul postului. Acesta este spiritul ultimei zile de marți de carnaval înainte de Miercurea Cenușii în mai multe țări. Și, deși felurile de mâncare difereau în multe feluri, aveau un lucru în comun: nimeni nu număra calorii, dar toată lumea le savura până la ultima mușcătură.

Italia, Veneția: Frittelle

Un fel de mâncare tipic venețian, servit doar în timpul sezonului de carnaval, se numește frittelle. Arată ca niște bile mici prăjite, de obicei umplute și acoperite cu zahăr. Sunt preparate în diferite variante de aromă, dar cele venețiene conțin de obicei stafide uscate și nuci de pin, care se amestecă direct în aluat. Cu toate acestea, nu este neobișnuit să le găsiți umplute cu fructe sau smântână dulce.

Avem nevoie de: 2 š de făină simplă, 2/3 š de zahăr, 1 pachet de praf de copt, 2 ouă, 1 și 1/2 š de lapte, 1 PL de unt, un vârf de sare, stafide înmuiate în rom

Procedură: Într-un castron mai mare, amestecați împreună toate ingredientele, cu excepția stafidelor, pentru a forma un aluat. La final, presară stafide sau coajă de lămâie după gust. Folosind două linguri, modelăm bile mici din aluat, pe care le prăjim în ulei cald. Aluatul se umflă în timpul coacerii și trebuie rotit pentru a se uniformiza. Scoateți bilele terminate din ulei, lăsați-le să picure și să le înfășoare în zahăr cristal.

Brazilia, Rio de Janeiro: Feijoada

În timpul celui mai mare carnaval din lume, se obișnuiește să mănânci sățietate sub toate formele posibile, este un mod de a te pregăti pentru postul care se apropie, în care consumul de carne nu era permis. În acest moment, brazilianilor le place să savureze felul lor național de feijoadu, o supă groasă de fasole, carne de vită și carne de porc. Nu există limite sau fantezii în timpul pregătirii, deci puteți găsi și cârnați sau cozi de porc și picioare.

Avem nevoie de: 1 kg fasole neagră mică, 3 PL unguent sau ulei, 100 g slănină, 100 g carne de vită uscată, 150 g umăr de porc afumat, 150 g de coaste, 2 pulpe de porc și 1 ureche, 150 g de chorizo Cârnați, 150 g cârnați de porc, 2 cepe mai mari, 6 căței de usturoi, 3 foi de dafin, 1 ardei iute, suc de 1-2 portocale, 3 PL pătrunjel tocat, orez și felii de portocală ca garnitură

Procedură: Înmuiați carnea afumată împreună cu fasolea în apă cu cel puțin o zi înainte, astfel încât toate ingredientele să fie complet scufundate. Între timp, vom schimba apa o dată. Vom pregăti o oală mare în care vom fierbe fasolea în apa în care a fost înmuiată împreună cu carnea afumată după schimb. Într-o tigaie adâncă cu puțin ulei sau unguent, prăjiți slănina crocantă și adăugați-o la fasole. Apoi turnați puțin ulei în tigaie și prăjiți cârnații, pe care îi adăugăm și în oală după ce îi scoatem. Prăjiți ceapa și usturoiul în cârnați și adăugați-le la fasole. Apoi umpleți oala cu apă, astfel încât să fie de aproximativ două ori mai mare decât fasolea. Adăugați frunzele de dafin și chili și aduceți amestecul la fierbere. Se fierbe aproximativ 40 de minute până la o oră sau până când totul este moale. Apoi adăugați suc de portocale (cine vrea, poate și rom alb) și lăsați-l să fiarbă încă 10 minute. Se servește cu orez și felii de portocale.

Regatul Unit: Clătite

Cu o zi înainte de Miercurea Cenușii este numită și marți grase în mai multe țări. A fost ultima zi înainte de începerea postului de 40 de zile, când creștinii au avut ultima șansă de a cheltui provizii de materii prime pe care nu li s-a permis să le consume în perioada următoare. Pe lângă carne, mulți au renunțat și la produsele lactate, ouăle și grăsimile animale. Astfel, cea mai simplă și mai practică opțiune pentru britanici au fost clătitele, care conțin toate materiile prime menționate, cu excepția cărnii. De aceea, marți grase este, de asemenea, declarată Ziua Mondială a Clătitelor.

Avem nevoie de: 225 g de făină simplă, un praf de sare, 2 ouă mari, 600 ml de lapte, 2 PL de unt plus ceva într-o tigaie

Procedură: Cernem făina într-un castron mare și adăugăm sare. Vom face o mică gaură în mijlocul acesteia, în care vom bate ouăle. Adăugați jumătate din lapte și 2 linguri de unt. Amestecăm totul bine împreună. În cele din urmă, turnați laptele rămas, amestecați aluatul încă o dată și lăsați-l să stea aproximativ 15 minute. Lăsați un vârf de unt să se topească în tigaia pentru clătite. Când este bine încălzit, punem o parte din cale în mijlocul acesteia și o lăsăm să se varsă până la margini printr-o mișcare circulară. Coaceți până devin aurii pe ambele părți. Clătitele britanice se servesc în mod tradițional răsucite, presărate cu zahăr și stropite cu suc de lămâie.

Scandinavia: Semla

Multe țări nu numai că își pregătesc mesele preferate în zilele desemnate, dar le place să le trateze tot anul. Semla suedeză este un exemplu tipic. A fost consumat inițial doar într-o marți îndrăzneață, dar, din moment ce Scandinavia a fost lovită de un val de reforme, care a adus cu sine eliberarea moralei, această regulă a încetat să fie respectată atât de strict. Astăzi, scandinavii se bucură de semlo practic oricând, dar rămâne în continuare o marți tipică grasă.

Avem nevoie de: 2 cl drojdie uscată, 1/2 lingură de apă călduță, 1/3 linguriță plus 1/2 linguriță de zahăr, 1/2 linguriță de lapte cald, un vârf de sare, 1 ou ușor bătut, 1 lingură de cardamom, 4 linguri de făină simplă sau de pâine, 1 gălbenuș de ou și 1 cremă de PL
Umplutură: 1 albus de ou proaspăt, 1/2 š migdale măcinate, 3/4 š zahăr pudră
Deasupra: frisca, zahar pudra pentru stropit

Procedură: Mai întâi facem drojdia amestecând apă călduță, drojdie și 1/2 linguriță de zahăr într-un castron mai mare. Lăsați să stea câteva minute până când amestecul începe să crească. Într-un castron separat, amestecați untul topit și ouăle sparte și adăugați amestecul la drojdie. Se presară cardamom, făină, 1/3 w zahăr și sare și se face aluat. Acoperiți-l cu cele finite și lăsați-l să se aciduleze până la dublul volumului. Apoi îl lovim ușor cu pumnul, așteptăm 5 minute și îl împărțim în 15-18 părți la fel de mari, pe care le modelăm în chifle. Le așezăm pe o foaie de metal căptușită cu un tampon din silicon la intervale de doi centimetri și le lăsăm să se acidifice încă o oră și jumătate la două. Apoi frecați-le cu gălbenușul amestecat cu smântână și coaceți-le într-un cuptor încălzit la 180 de grade timp de aproximativ 20 de minute până când devine auriu. Scoateți chiflele coapte din cuptor și lăsați-le să se răcească pe grătar.

Între timp, bateți albușurile până la rece și amestecați ușor migdalele măcinate și zahărul pudră. Acoperiți și puneți deoparte. Din rulourile răcite, tăiați vârful într-un con, astfel încât să rămână mai mult spațiu în mijloc. Umpleți interiorul cocului cu o umplutură albă cu o pungă de cofetărie cu un vârf subțire, pulverizați frișcă pe partea de sus și acoperiți-o cu blatul tăiat.