Anul trecut, în noiembrie, am decis să excludem făina albă din dieta noastră. De fapt, nu este deloc atât de simplu, deoarece făina albă (precum zahărul) se găsește în aproape toate alimentele produse industrial. Chiar și în multe pâini și produse de patiserie întunecate. Chiar înainte de Crăciun, un prieten mi-a trimis o rețetă pentru așa-numita pâine irlandeză (uneori numită pâine cu sodă). A fost o noutate completă pentru mine. Dar google a arătat că această rețetă este probabil peste tot. Am încercat-o și de atunci o coacem în mod regulat cel puțin o dată pe săptămână și am încercat câteva variante simple.

Nu cred că există o rețetă mai ușoară pentru modul de coacere a pâinii. Ingredientele de bază sunt făina și iaurtul alb într-un raport de exact unul la unu.

Făina poate fi la alegere. Fie că folosim un amestec de cereale albe și întregi, sau doar o făină, spelta sau grâu, depinde în totalitate de noi. Cu cât proporția de făină albă este mai mare, cu atât pâinea va fi mai pufoasă.

Iaurtul alb ar trebui să fie întotdeauna iaurt. Cu siguranță nu o versiune cu conținut scăzut de grăsime. De asemenea, este inutil să folosiți iaurturi albe cremoase cu un conținut de grăsime de aproximativ zece la sută. Iaurtul alb viu clasic are aproximativ trei până la patru procente grăsime și este cel mai potrivit.

Pentru pâinea irlandeză folosim șase sute de grame de făină integrală de spelt mărunțită și șase sute de grame de iaurt olandez olandez. În plus, vom avea nevoie de o linguriță de praf de copt (folosim fără fosfați din magazinul organic) și o linguriță de sare.

irlandeză

Se toarnă făina într-un castron, se adaugă praful de copt și sarea și se amestecă. Adăugați iaurt.

Nu trebuie să amestecăm aluatul în mod clasic. Cel mai simplu mod de utilizare este să amesteci o furculiță. Amestecăm totul și apăsăm cu o furculiță, de parcă am vrea să spargem ceva în misiune. Și amestecați din nou, luați făina din fundul și părțile laterale ale bolului și apăsați din nou. Totul durează aproximativ un minut și la final ar trebui să avem tot iaurtul și toată făina combinată. Fără aluat neted, flexibil, moale. Este mai degrabă un piept mai dur și lipicios.

Putem suplimenta aluatul cu semințe, nuci, condimente, roșii uscate, măsline.

Oricine a amestecat vreodată aluat poate vedea că acest lucru nu este chiar amestecat. Există fisuri, bulgări și parcă nu sunt complet compacte.

Cu mâinile ude, transferați aluatul pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt și plătiți-o în formă de pâine. Presară suprafața cu o mână de făină.

Coaceți într-un cuptor încălzit la o sută șaptezeci de grade timp de aproximativ patruzeci și patruzeci și cinci de minute. Vom folosi testul clasic al scobitorii pentru a testa dacă pâinea este deja coaptă.

Parfumat, super simplu, cu o crustă crocantă și un mediu fin. Acum este cea mai populară pâine de acasă.

Am scris că am încercat și noi variante. Din aceeași rețetă de aluat, am pregătit astfel de bosniaci, de exemplu.

A durat doar douăzeci de minute pentru a le coace. Este clar că principalul beneficiu al unui astfel de aluat preparat este o mulțime de crustă crocantă pentru toată lumea. Excelent pentru o vizită, de exemplu.

Dar este, de asemenea, o simplă patiserie excelentă pentru micul dejun.

Am încercat și o versiune dulce a rețetei. Ceva pe care l-am avea duminică dimineață în locul clasicului Crăciun. Am folosit doar patru sute de grame de făină, patru sute de grame de iaurt, o linguriță de praf de copt, o sută de grame de fructe uscate (smochine), o linguriță de extract de vanilie și două linguri de stevie. Desigur, folosiți zahăr sau îndulcitor la alegere.

Se amestecă praful de copt și fructele uscate tocate în făină.

Adăugați esență de vanilie și îndulcitor (sau zahăr) la iaurt.

continuăm să lucrăm ca la pâinea obișnuită. Se amestecă totul într-un castron și se transferă pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt.

Coaceți timp de treizeci de minute.

Deci s-a terminat. Versiunea dulce este la fel de simplă și excelentă. Un pahar de lapte și micul dejun sunt în lume.