Pe pagina Gătirea cartofilor - Rețete de bază pentru pregătire, veți găsi rețete și variante ale preparării acestui preparat popular.

gătit

Cartofi, chipsuri de cartofi, chipsuri de cartofi, grule, švabka, erteple. În ceea ce privește regiunea, denumirea diferită și sutele de rețete grozave ne lasă fără îndoială că este o legumă care a prins cu adevărat rădăcini în țara noastră. Bucătăria slovacă fără cartofi, ar fi ca bucătăria slovacă fără pâine.

Cartofii sunt bogați în fibre, carbohidrați și proteine, conțin potasiu, fosfor, mai puțin sulf, magneziu și calciu. Sunt o sursă valoroasă de vitamina C, este conținută în principal în cartofi noi imediat după recoltare, depozitarea reduce conținutul său la jumătate. Cealaltă jumătate o pierdem dacă fierbem cartofii în apă și cu cât sunt tăiați mai mici, cu atât este mai rău cu vitamina C. Vitamina C se pierde și prin acțiunea aerului.

Curățați cartofii cu un raclet din oțel inoxidabil și tăiați-i în părți egale. Turnăm apă rece într-o oală de email sau oțel inoxidabil, la care adăugăm o linguriță de sare, putem adăuga rasca. Puneți cartofii în apă clocotită pentru a reduce pierderea de vitamina C și gătiți. Indiferent dacă sunt moi, verificați cu un ac sau furculiță metalică.
Dacă avem nevoie de cartofi pentru a-și păstra forma, adăugăm o lingură de oțet în apă și cartofii nu vor fierbe. După gătit, scurgeți cartofii. Cartofii pot fi condimentati cu unt, unt de ierburi sau usturoi, patrunjel, arpagic, marar. etc.
Această metodă de gătit a cartofilor este cea mai utilizată, dar nu este cea mai bună. Mult mai gustoși și mai sănătoși sunt cartofii aburi. Rețeta este dată mai jos.

Curatam cartofii, ii taiem si ii punem intr-un recipient mai mare. Adăugați câteva linguri de ulei, sare, adăugați rasca zdrobită și amestecați. Transferați cartofii astfel pregătiți într-o oală cu aburi sau într-un abur pe care îl folosim, de exemplu, pentru a încălzi găluște. Adăugați puțină apă și fierbeți cartofii la abur, acoperiți cu un capac până se înmoaie. Dacă avem o oală cu fundul aspru, gătim cartofii în abur conform instrucțiunilor producătorului, în câteva linguri de apă. Cartofii pot fi condimentati cu unt, unt de ierburi sau usturoi, patrunjel, arpagic, marar. etc.
Cartofii pregătiți în acest fel sunt foarte gustoși, sunt plini de aromă pentru că sunt nefierți.

Curatam cartofii sub apa curenta si ii gatim in coaja in apa cu sare, la care am adaugat 1-2 linguri de otet. După aproximativ 20 de minute de gătit blând cu un ac subțire, testăm dacă cartofii sunt moi. Puneți deoparte, turnați apă rece peste ea și așteptați să se răcească cartofii. Când le ținem în mâini, astfel încât să nu ne ardă, ceea ce va dura aproximativ o oră după gătit, le curățăm și le tăiem la nevoie, cel mai adesea în sferturi.
Prajiti cartofii astfel preparati in unguent sau ulei, de preferat intr-o tigaie din teflon pana devin aurii.

Curatam cartofii, ii taiem, ii clatim in apa rece si le lasam sa picure sau sa se usuce intr-o carpa. Puneți cartofii uscați într-o friteuză fierbinte și prăjiți. Cartofii vechi sunt mai potriviți pentru această metodă de preparare.
Cartofii prăjiți sunt gata relativ repede, fie că sunt moi, îi verificăm introducând un ac subțire din metal sau bambus.

Tăiați cartofii curățați nici în cuburi mici, nici mari, săriți-i și prăjiți-i pe cei crudi în ulei, de preferință într-o tigaie din teflon, aruncându-i într-o tigaie. După aproximativ cinci până la șapte minute de prăjire, adăugați ardeiul provensal și coaceți până devine moale și auriu.

Ca o garnitură dovedită la prânzul de duminică, sunt perfecte și pentru un grătar. Completează în mod adecvat mâncarea, arată captivant pe masă și completează alimentele din punct de vedere estetic, în timp ce prepararea este rapidă și nesigură.

Dacă folosim cartofi tineri noi pentru cartofi coapte, nu trebuie să-i curățăm, îi curățăm cu o perie, de preferință sub un jet de apă călduță. Cartofii vechi de toamnă vor trebui curățați. Curățăm curățatele după propria noastră idee, folosind un ondulator sau alte răzătoare, dar nu în bucăți mici, cel mai adesea acestea sunt tăiate în sferturi până la șesimi în funcție de mărimea cartofului.

Puneți cartofii într-un recipient mai înalt, adăugați sare, piper, presărați făină simplă și amestecați. Este mai bine să repetați acest proces de mai multe ori, astfel încât cartofii să fie înfășurați uniform și să se formeze un strat continuu fin. În cele din urmă, se toarnă uleiul de floarea-soarelui peste cartofi și se amestecă pentru ultima dată.
Puneți cartofii astfel pregătiți într-un vas de copt sau în alt vas de copt, recipientele cu suprafață de teflon sunt dovedite.

Așezați tava de copt într-un cuptor încălzit și coaceți la 200 ° C timp de aproximativ 20-30 de minute. Dacă folosim un cuptor cu microunde cu funcția Crisp pentru coacere - după coacere după 12 minute de coacere, întoarceți cartofii și coaceți timp de aproximativ 6 minute. Cartofii trebuie să fie ușor crocanți după coacere.

Variații:
Putem adăuga slănină afumată la cartofii tăiați felii și presărăm brânză afumată rasă sau piure de usturoi și brânză albastră rasă. Cartofii la cuptor pregătiți astfel cu un pahar de lapte acidofil rece sau kefir sunt o cină ușoară excelentă.

Curatam aproximativ 1,5 kg de cartofi, ii taiem cubulete si gatim in apa sarata.
Strângeți parțial fierte (nu trebuie să fie terci), sare, adăugați aproximativ 400 ml de iaurt alb, fără aromă și o salată proaspătă, fără coajă, rasă fină. Se amestecă totul ușor și se servește.

Cartofii cu iaurt sunt o garnitură excelentă pentru mâncărurile prăjite. Pot fi consumate călduțe, dar rece sunt mai bune.

Site-ul de gătit a cartofilor - rețete de bază pentru preparare, vom adăuga continuu rețete noi.