Mâncarea aburită este întotdeauna foarte sănătoasă. Nimic nu este gătit, deshidratat sau degradat prin adăugarea de grăsimi. Dimpotrivă, rețin toți nutrienții.

30 septembrie 2009 la 0:00 Iva Jakešová

femeie

Legume cu tofu marinat
ingrediente pentru 4 portii

1 țelină stem
1/2 varză
200 g mazăre tetină
250 g tofu
1 ardei iute
1 lingură muștar
semințe
sos de soia
sare

Tăiați tofu în felii, scoateți semințele din ardei și tăiați-le în tăiței. Puneți tofu într-un castron, turnați sos de soia, adăugați ardei iute și marinați timp de aproximativ 30 de minute. Curățăm morcovii și îi tăiem în tăiței. Spălați țelina și varza și uscați-le. Tăiați țelina în bucăți și varza în tăiței mai mici sau tăiței. Se toarnă apă în oală, se sare și se pune un abur. Puneți bucăți de morcovi, țelină și varză pe el și aburiți totul sub capac timp de aproximativ 7 minute. Apoi adăugați păstăile întregi de mazăre și gătiți totul încă 3 minute. În cele din urmă, întindeți tofu marinat pe legume, presărați cu semințe de muștar și fierbeți încă 2 minute. Puneți totul pe o farfurie, amestecați și serviți.
Tip: Pentru o schimbare, putem folosi și tofu afumat sau tofu cu ierburi.

Somon cu cartofi
ingrediente pentru 4 portii

600 g cartofi noi
4 porții de somon proaspăt sau afumat (poate fi și congelat)
1 lămâie pentru a picura pește
mănunchi de mărar
1 smântână sau smântână albă
iaurt
piper alb
sare

Spălați bine cartofii, lăsați-i să picure, tăiați-i în felii subțiri și sareți-le. Se toarnă apă în oală, se pune un abur și se pun felii de cartof în ea. Stropi somon proaspăt cu suc de lămâie, sare și condimentează. Dacă folosim somon afumat, nu mai trebuie să îl condimentăm sau sărăm. Așezați porții de somon pe felii de cartofi, așezați totul într-o oală cu o cantitate mică de apă clocotită și gătiți sub capac timp de 20-25 de minute. Spălați mărarul, uscați-l și tăiați-l fin. Se toarnă smântână sau iaurt într-un castron, se sare și se amestecă cu mărar. Servim vasul stropit cu cremă de mărar sau îl servim separat, astfel încât fiecare să poată gusta propria porție.
TIP: În loc de somon, putem încerca friptura de ton.

Banana în mousse de ciocolată
ingrediente pentru 4 portii

200 g de ciocolată fierbinte cu o proporție mai mare de cacao
1 creuzet de smântână (31% grăsime)
2 gălbenușuri de ou proaspete
4 banane
2 linguri de stafide, pre-îmbibate în ceai sau rom
frunze de menta

Se toarnă o cană de apă într-o oală puțin adâncă și se fierbe. Așezați un vas din oțel inoxidabil pe oală, astfel încât să nu atingă apa din fund, turnați smântână în ea și adăugați ciocolata ruptă în bucăți. Se amestecă cu un tel până se dizolvă. Apoi adăugăm gălbenușurile și batem totul bine. Tăiați jumătate din bananele decojite în roți, întindeți-le pe un abur căptușit cu hârtie de copt și aburiți timp de aproximativ 2 minute. Apoi mutați-le în cupe, adăugați încă 2 banane, tăiați în jumătate și tăiați lung în sferturi și turnați mousse de ciocolată peste tot. Lăsați să scurgă stafidele. Batem frisca si o impartim in fiecare cana si ornam cu stafide. Pentru gust și frumusețe, adăugați câteva frunze de mentă proaspete.
Tip: Să încercăm să pregătim o banană învelită în hârtie de copt și apoi coaptă scurt
într-un cuptor fierbinte.

Pungile au câștigat ton
ingrediente pentru 4 portii

Aluat:

500 g făină semi-grosieră
2 ouă întregi + gălbenuș pentru vopsirea marginilor aluatului
apă călduță
sare

Umplere:

1 pachet de creveți congelați (îi putem înlocui cu bastoane de surimi aromate de crab sau file de pește)
1 buchet de ceapă de primăvară
2 catei de usturoi
1 ardei iute
1 lingură sos de soia
1 lingura ulei de soia
un praf de zahar
sare

Garnitură:

200 g păstăi de mazăre
sos de soia
dulce sau sos

  • Apa nu trebuie să atingă materiile prime și trebuie să fiarbă întotdeauna. Îl putem condimenta sau înlocui cu vin, bulion sau must.
  • Timpul de gătit depinde de felul în care felurile de mâncare sunt feliate. Bucățile mici, desigur, sunt gătite mai scurt.
  • Lăsați un spațiu între bucățile individuale de mâncare plasate pe abur, astfel încât aburul să poată circula între ele.
  • O cantitate mică de alimente într-un singur strat necesită un timp de gătit mai scurt decât alimentele compuse din mai multe straturi. Mâncărurile din straturile inferioare gătesc mai repede, așa că hai să ne bazăm pe ea - să punem carnea în jos, astfel încât sucul să nu picure din el în alte ingrediente, iar legumele cu frunze chiar în partea de sus.
  • În timpul aburirii, putem adăuga alte ingrediente, în special cele care vor fi gătite într-un timp mai scurt.
  • Uneori este necesar să adăugați mai multă apă fierbinte.
  • Ne asigurăm că ingredientele individuale se completează bine cu arome și arome, astfel încât să nu se suprapună sau să se deranjeze reciproc. Acest lucru este valabil mai ales dacă gătim în mai multe straturi.
  • Nu există limite pentru condimente, dar atunci când aburiți, este mai ales adevărat că mai puțin este mai mult.

CARNE
Lăsați carnea congelată să se dezghețe înainte de procesare. Ar trebui să-l scoatem din congelator cu o zi înainte, astfel încât să poată absorbi liber sucul care s-ar scurge dacă s-ar dezgheța. Cu toate acestea, preferăm să folosim carne proaspătă.

FRUCTE SI LEGUME
Le gatim in piele si le curatam doar dupa gatit. Gatim legumele cu frunze cat mai scurte posibil, astfel incat sa ramana crocante.

Prelucrarea datelor cu caracter personal este supusă Politicii de confidențialitate și Regulilor de utilizare a cookie-urilor. Vă rugăm să vă familiarizați cu aceste documente înainte de a vă introduce adresa de e-mail.