Fiecare produs nou atrage imediat atenția gospodinelor, deoarece poate fi foarte util și capabil să facă mesele mai plăcute. Apare pe piață și tofu a început imediat să folosească tofu de brânză de vaci (sau crud) de la proprietari. Este adevărat că unii dintre ei consideră în continuare produsul ca fiind ceva exotic și neobișnuit și mulți oameni din latitudinile noastre nici măcar nu știu ce este.

Desigur, înainte de a-l utiliza, este necesar să știți mai multe despre acest tip de brânză și, fără îndoială, utilitatea acestuia, deoarece produsul este considerat un bun înlocuitor al cărnii datorită conținutului de carne al unei cantități mari de proteine.

Istoria tofu

boabe

Acest tip de brânză de vaci a fost cunoscut în latitudinile noastre nu cu mult timp în urmă, dar a fost onorat în China și Japonia de mai multe secole. Despre legendele piciorului.

Se crede că tofu a fost fabricat pentru prima dată în Japonia, dar în esență țara de origine este China.

Una dintre cele mai comune legende despre invențiile tofu este că bucătarul împăratului a obținut brânză, dar a făcut-o din întâmplare. Bucătarul-șef a vrut să facă sosul de soia pe care îl gătea și mai gustos și a adăugat o soluție de sare de nigaride în castron.

Aceasta se obține în condiții de evaporare a apei de mare.

Drept urmare, a avut loc o reacție chimică, mâncarea pregătită s-a împiedicat, iar bucătarul-șef a decis să încerce ce s-a făcut din ea. Îi plăcea gustul substanței, așa că brânza a devenit faimoasă în China.

În Japonia, cașul tofu a câștigat popularitate datorită călugărilor budisti. Obișnuiau să mănânce în mănăstiri ca mâncare ritualică și abia atunci produsul a devenit cunoscut altor japonezi care apreciau brânza. Inițial, era disponibil doar pentru oamenii bogați, deoarece costul produsului era foarte mare. Și abia mai târziu, cașul de fasole a fost disponibil pentru toate segmentele populației.

Beneficii și daune

Cea mai valoroasă substanță conținută în produs este proteina în cantități mari. Noi suntem
se folosește pentru obținerea de proteine ​​de obicei din alimente de origine animală (carne, ouă), dar în sosul de soia substanța este mult mai mare. În plus, proteina obținută din aceste alimente este de origine animală, astfel încât, împreună cu substanța benefică, organismul primește colesterol.

Tofu este, de asemenea, de origine vegetală, motiv pentru care colesterolul este mult mai mic (30%).

Acest lucru explică de ce acest tip de brânză de vaci are un efect preventiv împotriva bolilor sistemului cardiovascular.

Și acestea nu sunt toate caracteristici utile ale produsului.

  • Datorită acestuia, corpul este eliberat de dioxină, care poate deveni un provocator al cancerului;
  • , Cine vrea să slăbească, a apreciat și tofuul dat fiind că brânza cu calorii are doar 73 kcal/100 g Este foarte mică, mai ales având în vedere utilitatea și nutriția sa;
  • Produsul este ușor de digerat, ceea ce facilitează foarte mult activitatea tractului digestiv;
  • Compoziția de caș de soia include fitoestrogeni - analogi ai hormonilor feminini care sunt necesari pentru dezechilibrele hormonale și condițiile climacterice;
  • Unii oameni mănâncă acest produs din soia în cazurile în care nu pot mânca brânză obișnuită din cauza unei alergii la laptele de vacă.

Tofu este considerat un aliment absolut inofensiv, dar numai cu măsură.

Ce pot fi fasole periculoasă?

  • Utilizarea excesivă poate ajuta la reducerea numărului de spermatozoizi din sperma unei persoane. În ceea ce privește femeile, în acest caz pot avea cantități excesive de fitoestrogeni;
  • Chiar și în prezența bolilor endocrine, trebuie să aveți grijă în timp ce utilizați produsul - acesta le poate agrava cursul;
  • Tofu conține acid fitic, care este capabil să lege mineralele și previne procesul normal de asimilare a acestora.

Puteți pregăti singuri mâncarea. Iată câteva rețete despre cum să o faceți.

Din lapte de soia

Această rețetă este cea mai populară.

Nu folosim laptele cu care suntem obișnuiți pentru gătit. Mai întâi trebuie să pregătiți acest dosar.

Luați 1 kg de soia, adăugați apă în apă și umpleți-o mai întâi. Lăsați amestecul să stea 24 de ore și când se umflă, trebuie tocate cu carne. Apoi umpleți ingredientele cu apă (3 litri) timp de 4 ore și amestecați regulat. Amestecul poate fi acum exprimat folosind tifon. Lichidul rezultat este laptele de soia, din care pregătim brânza de vaci.

Fierbeți laptele (aproximativ 5 minute), opriți aragazul, adăugați suc lichid de lămâie (din 1 suc de citrice).

Se amestecă pentru ca lichidul să înceapă să se formeze. Tifon pur sau doar o cârpă împăturită în mai multe straturi, înfășurați și exprimați laptele. În tifon rămâne un precipitat, pe care trebuie să îl tipăriți bine. Produsul este gata.

Din făină

Luați o oală, puneți făină de soia (1 pahar) într-un recipient și turnați aceeași cantitate de apă. Ingredientele pentru prepararea tofu de brânză de vaci pe fasole cu această rețetă trebuie amestecate bine și apoi se toarnă apă clocotită în acest amestec (2 căni).

Amestecul este răcit la aproximativ min. 15. Adăugați 6 linguri la greutate. l. suc de lamaie, bine din nou
amestecați componentele, opriți placa. Apoi masa trebuie să se așeze și apoi trebuie exprimată printr-un tifon compus din mai multe straturi sau printr-o cârpă curată obișnuită.

Pregătiți în latitudinile noastre tofu și lapte de vacă (1 litru) și lămâie (1 bucată). Tehnologia de gătit este similară cu cea a laptelui de soia. Datorită faptului că rețeta originală pentru brânză diferă prin faptul că ingredientele de origine animală nu sunt utilizate pentru nutriție, este adecvat să se utilizeze toate aceleași ingrediente ale plantelor.

Indiferent de rețeta de gătit tofu de soia acasă pe care o alegeți, produsul nu are un gust și o aromă distincte. Prin urmare, puteți folosi mâncarea pentru a găti o varietate de feluri de mâncare - dulci și sărate.

Depozitarea produsului

Trebuie să faci asta în frigider. Pentru ca cașul să nu recunoască mirosul din frigider și să-l păstreze mai mult timp, trebuie adăugată o soluție salină cu concentrație scăzută în recipientul în care veți depozita brânza. Așa că lăsați tofuul să supraviețuiască o săptămână întreagă.

Păstrați și puteți congela, ceea ce va păstra aroma timp de 5 luni. Când este dezghețat, consistența tofu-ului poate fi schimbată indiferent dacă sunteți gata brânză acasă sau ați cumpărat brânză gătită gata făcută în magazin.

Din tofu dezghețat, se prepară diverse feluri de mâncare, care includ tratamentul termic al ingredientelor.

Dar puteți folosi mâncarea în mod obișnuit.

Nu vă fie frică să mâncați caș de soia și, dacă sunteți îngrijorat că veți primi în magazin produse de calitate scăzută, folosiți rețetele de mai sus și pregătiți-vă.