Raw este o sursă unică de polifenoli și substanțe chimice cu proprietăți antioxidante care reduc riscul bolilor de inimă și al cancerului. Există mai mult betacaroten în gătit, pe care corpul îl transformă în vitamina A. Morcovul ras în salată este frumos, dar încercați să-l prăjiți sau să-l prăjiți și amestecați-l în salată când este rece, cu siguranță îi veți aprecia gustul.
Usturoi
Gătitul reduce cantitatea de alicine din usturoi, deci este foarte sensibil să adăugați usturoi la gătit chiar înainte de a termina. De asemenea, conține substanțe care regenerează vasele de sânge, prevenind astfel posibilele atacuri de cord. În stare brută, are cele mai importante substanțe.
Încercați să frecați usturoiul pe pâine prăjită cu ulei de măsline sau tăiați-l mărunt într-o salată, îl puteți adăuga și la sosul de roșii la sfârșitul gătitului, este cu adevărat unic, adaugă aromă, aromă și este, de asemenea, sănătos.
Ceapă
În starea sa brută, conține mai multă alicină, care elimină senzația de foame, și quercetina flavonoidă cu proprietăți antiinflamatorii. Tratamentul termic crește cantitatea totală de flavonoide, doar spumă ceapa în grăsime sau prăjește-o sau fă-o la grătar pentru o perioadă scurtă de timp, nu mai mult de cinci minute. Pierde substanțe nutritive în timpul tratamentului termic prelungit. Ceapa roșie și galbenă conține mai mulți flavonoizi decât alba.
Sparanghel
Este plin de antioxidanți care protejează celulele de radicalii liberi. În starea sa brută, conține o mulțime de folat și vitamina B, ceea ce aduce beneficii creierului. După spălare, scoateți capătul dur și puteți consuma.
Leguminoase
Fasolea, fasolea verde, linte, mazăre, soia conțin lectine toxice în starea lor brută, care previn absorbția nutrienților și provoacă probleme digestive (vărsături, diaree), pot apărea leziuni hepatice și renale.
Dovlecei, dovleac
Sunt o sursă excelentă de fibre, care curăță tractul digestiv și leagă substanțele toxice, susține mișcarea naturală a intestinului. Majoritatea nutrienților se află chiar sub piele.
Dovlecelul tânăr mai mic, care are un gust mai pronunțat și nu conține semințe mari, este potrivit pentru consumul crud. Dovleceii mari pot fi ușor amari, așa că sunt folosiți mai mult într-o bucătărie caldă.
Ridiche
Utilizat în medicină pentru efectele sale pozitive, este legat de ridiche. Bulbul său are o formă alungită, ridichea albă este cel mai adesea cultivată. Ridichea este foarte pronunțată și gust picantă. Pe lângă ierburi, pot fi consumate și frunze tinere, care sunt preparate în același mod ca spanacul. Cel mai adesea se consumă proaspăt, puteți pregăti salate din acesta, poate fi tratat și termic.
Varză face parte din meniurile dietetice. Conține substanțe nutritive importante și are o durată lungă de valabilitate, este un depozit de vitamine B, C și E și minerale, are o cantitate mare de fibre și mucus, care leagă substanțele toxice din intestine și le îndepărtează de corp. Varza roșie are o valoare nutritivă și calorică mai mare în comparație cu varza albă. Varza se consumă crudă, dar și gătită.
Conopidă Este plin de substanțe valoroase, consumă flori condensate, este un aliment ideal pentru persoanele care doresc să slăbească. Consumați tratat termic cu un vârf de rasca sau coriandru, la persoanele mai sensibile poate provoca balonare. Este gătit într-o oală neacoperită, în timpul gătirii eliberează compuși de sulf care i-ar putea afecta negativ gustul.
Patizón are un gust plăcut foarte delicat. Din punct de vedere nutrițional, cel mai bine este să consumați proaspete. Persoanele cu indigestie pot curăța coaja, coaja este relativ greu de digerat, nu este necesară pentru fructele tinere. Patizona poate fi prăjită, prăjită, înăbușită, coaptă sau adăugată în supe.
Vânătă aparține unui grup de leguminoase care sunt otrăvitoare. Vinetele crude sunt fierbinți și amare în același timp complet dezgustătoare. După tratamentul termic pe grătar sau tocană, este un aliment dietetic și este o delicatesă căutată. Conține mult potasiu, care scurge excesul de lichid din organism. Dacă urmezi o dietă, include în dietă vinete înăbușite sau amestecă-o și vei avea o răspândire gustoasă.
Brocoli în stare brută ajută la curățarea ficatului de agenți cancerigeni, este o legumă care contribuie la prevenirea cancerului. Conține o cantitate considerabilă de minerale (zinc, potasiu, calciu) și provitamină A. Pentru a elibera minerale este necesar să gătești cu puțin ulei.
Broccoli, conopida, varza, varza și varza de Bruxelles sunt legume valoroase chiar și după tratament termic.
Castraveți Persoanele care suferă de diaree cronică sau persoanele cu stomac sensibil nu ar trebui să mănânce mult. Se pot consuma și cu pielea. Sunt cele mai delicioase din salatele de legume, se adaugă și la supele reci și pot fi, de asemenea, coapte.
Porumb dulce gătit are o activitate antioxidantă ridicată. Reduce cantitatea de radicali liberi din organism, un compus numit acid ferulic, care este eliberat în timpul fierberii porumbului. Disponibilitatea acestui acid pentru organism poate fi crescută cu 500 până la 900%.
Praz este foarte aromat și are un gust tipic de combustibil, încărcat cu acid folic, mai multe vitamine sunt conținute în partea verde a plantei, așa că nu le aruncați. Este cel mai sănătos în stare proaspătă, deoarece gătitul va distruge substanțele cele mai valoroase. Puteți să o tăiați și să o adăugați la salate și tartine, sau să o încălziți. Un clasic al meniului dietetic este supa de praz.
Pentru a vă menține dieta sănătoasă, mâncați suficiente fructe crude, legume, nuci și semințe. Asigurați-vă că aveți o cantitate rezonabilă de mâncare gătită, în special supe de legume. Când prăjești rapid felii de dovlecei, roșii sau morcovi într-o picătură de ulei de măsline, nu le va face rău deloc.
Ai grija de
- cartofii verzi sau încolțiți și roșiile verzi sau necoapte conțin alcaloizi otrăvitori solanină și chaconină care nu pot fi distruși prin gătit. Doza letală pentru oameni este de 400 de miligrame de solanină. Există 25 de miligrame din această otravă într-o roșie verde de 80 de grame. De asemenea, vă puteți răsfăța cu greață sau roșii verzi.
- unele legume pot provoca balonare la persoanele sensibile, evitați să le consumați
Când pregătiți legume, folosiți condimente după propriul gust, inclusiv usturoi granulat. Este perfect bine dacă utilizați 2 lingurițe de ulei vegetal de calitate (măsline, rapiță) pe zi la preparare.