Mare gem de casă din struguri mici, acriși, albaștri. La prepararea sa, s-a folosit zahăr și zahăr gelificat din trestie cu pectină, fără conservanți. Gemul este destul de gros, potrivit pentru clătite, pentru frecare deserturi cu umpluturi dulci și pentru corpul unei prăjituri cu cremă.
Reţetă
Spălăm strugurii și îi lăsăm să picure.
Strângem strugurii din ciorchini.
Amestecăm strugurii treptat, foarte scurt. Suficient pentru a nu zdrobi nucleolii.
Se toarnă într-o oală mai mare.
Aduceți amestecul de struguri la fierbere și fierbeți timp de 15-20 de minute. Se lasă să se răcească într-o baie de apă rece (nu trebuie să fie complet rece).
Trecem amestecul de struguri printr-o sită și îl strecurăm cât mai mult posibil.
Se toarnă zahărul în suc de struguri pur (mai avem aproximativ 4 l), se fierbe din nou și se fierbe aproximativ 1-1,5 ore, amestecând ocazional. Apa se evaporă treptat și sucul începe să se îngroașe (reduce conținutul oalei prin fierbere aproximativ 1/3). Pe măsură ce dulceața începe să se îngroașe, se poate scurge din oală. Prin urmare, îl amestecăm mai des.
În cele din urmă, adăugați zahărul gelifiant și gătiți timp de 4 minute.
Umplem gemul fierbinte în sticle mici, de sticlă, spălate (cupe), capac.
. și așezați sticlele pe capac. Așa se sterilizează gemul.
Din cantitatea de struguri menționată obținem aproximativ 3,5 kg de gem dulce de casă excelent.