Dacă îți plac produsele de patiserie proaspete cu unt și gem, acum este momentul potrivit să prepari gem de casă din fructele tale preferate și poate cu puțin exotism.

4 iulie 2014 la 6:00 AM (roșu)

Dulceață de cireșe cu rom
Ingrediente pentru mai multe porții

  • 800 g de cireșe tăiate cubulețe
  • 300 g zahăr granulat
  • 1 pachet de zahăr vanilat
  • zahăr gelifiant 3: 1
  • 200 ml de apă (sau suc de cireșe)
    poate
  • 6 PL rom

Se amestecă mai întâi cireșele fără sâmburi cu zahăr și apă. Adăugați vanilie și zahăr gelifiant. Se aduce la fierbere încet și se fierbe aproximativ 6-8 minute, amestecând continuu. Lăsați deoparte și amestecați romul. Umpleți sticlele cu gem, închideți și lăsați să se răcească încet.

Tip: Romul aromat dă gemului o leagăn, în plus, alcoolul este un bun ajutor în conserve. Veți obține o combinație și mai bună dacă așteptați cireșele coapte.

Gem de zmeură cu scorțișoară
Ingrediente pentru mai multe porții

  • 1 kg de zmeură roșie
  • 500 g zahăr gelifiant (2: 1)
  • 1 cm de scorțișoară măcinată
  • suc de o lămâie

Luați zmeura și spălați ușor dacă este necesar. Suflați-le într-o oală cu o furculiță sau amestecați cu un mixer de imersie. Adăugați suc de lămâie, zahăr gelifiant și scorțișoară. Aduceți la fierbere, amestecând continuu, și gătiți bine timp de cel puțin cinci minute. Umpleți în sticle spălate, închideți și lăsați depozitate cu susul în jos pentru aproximativ cinci minute. După răcire, așezați gemul terminat într-o cămară.

Tip: Dulceațele preparate cu zahăr gelifiant sunt ușor pentru gătitul lor scurt. În plus, dacă ajungi la zahăr gelifiant potrivit pentru diabetici, îi vei face fericiți pe cei dragi care suferă de diabet.

Sfat bun:

  • Pentru a vă asigura că gemurile, marmeladele, jeleurile și dulceturile reușesc întotdeauna, folosiți doar fructe sănătoase, coapte, dar nu prea coapte. Fructele trebuie curățate și spălate temeinic în timpul procesării.
  • Semințele diferitelor fructe cresc proporția dorită de fibre din gemuri. Totuși, dacă te deranjează foarte mult, încordează-i.
  • Scoateți spuma de la gătirea lungă. Gemurile nu vor avea nămol în pahar și îl puteți folosi imediat după ce este luat pentru a face prăjituri.
  • Dacă încercați să pregătiți o dulceață groasă bună sau o gem cu o gătire îndelungată a unei bunici cinstite și încă nu o aveți suficient de groasă, adăugați 1-2 lingurițe de acid citric. Dacă nu se solidifică suficient, le puteți folosi ca sirop sau glazură pentru clătite.
  • Spălați bine borcanele și capacele cu apă fierbinte și detergent, clătiți cu apă curată și nu uitați să le uscați. Pentru a preveni crăparea cupelor în timpul umplerii, le puteți încălzi într-un cuptor pornit pentru a le menține uscate și fierbinți.
  • Umpleți cupele sterile cu gem, de preferință până la refuz, astfel încât să nu se varsă și să murdărească firul. Așezați cupele închise cu susul în jos timp de cinci minute. Nu trebuie să rotiți capacele de pe capac dacă le utilizați.
  • Chiar și cel mai perfect gem se dovedește prin depozitarea într-un loc uscat, întunecat și răcoros.
  • Nu vă fie teamă să îmbunătățiți gemurile dovedite adăugând marțipan, aromă de copt, vanilie adevărată, ghimbir, coajă de portocală, dar și plante medicinale precum menta, mierea sau cimbru parfumat.
  • Alegeți sticle cu un gât bine accesibil. Nu este o nenorocire mai mare decât atunci când siropul de coacăze te-a solidificat mai mult decât te-ai așteptat și nu-l poți extrage dintr-o sticlă de vin nici cu ajutorul unui băț. Este mai bine să sigilați gemurile în sticle mai mici. Cu siguranță nu le veți rata imediat și dacă sunt atacate de mucegai dacă sunt depozitate incorect, nu veți regreta că aruncați o cantitate mare de gem. Aruncați complet dulceața mucegăită, nu îndepărtați doar suprafața infectată cu o lingură, deoarece toxinele sunt cu siguranță îmbibate până la fund și nu vă vor aduce beneficii.

Rețete de bază ale bunicilor noastre:

pentru gem și gem - 750-800 g zahăr la 1 kg de fructe sau 1 l suc de fructe
pentru gem și sirop - la 1 kg de fructe și la 1 l de suc - 1 kg de zahăr
pentru compot stropit cu sirop (infuzie) - la 1 litru de apă - 500-600 g zahăr

Prelucrarea datelor cu caracter personal este supusă Politicii de confidențialitate și Regulilor de utilizare a cookie-urilor. Vă rugăm să vă familiarizați cu aceste documente înainte de a vă introduce adresa de e-mail.