Călătoria funcționează bine și dacă se adaugă mai mult zahăr și, eventual, stafide, nuci sau fructe confiate, obținem dulciuri gustoase, cum ar fi produse de patiserie pentru micul dejun sau Crăciun. Dacă păstrați cantitatea de sare sau o adăugați ușor după gust, avem o patiserie savuroasă delicioasă delicioasă cu șuncă, dar și cu miere. Folosesc făină de spelt pentru coacere. Este interschimbabil cu grâul neted clasic.
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Am împărțit coacerea în două zile. Am făcut dosp dimineața, aluat seara, l-am lăsat să dospească pentru noapte în frigider, iar dimineața am făcut chifle și le-am copt după ce am acrit. Mai întâi am pregătit drojdia. Am amestecat bine laptele, făina și drojdia într-un castron, acoperit cu un capac și lăsat să fermenteze 12 ore. Acum iarna la temperatura camerei max. 20 ° C este momentul potrivit. Vara, timpul de fermentare este redus în funcție de temperatura camerei.
După ora 12 seara, am amestecat făină cernută, sare și zahăr într-un castron mare. Am adăugat toate ingredientele lichide la dospul fermentat, am amestecat bine și am turnat ingredientele libere într-un castron mare. Am amestecat și am lucrat bine aluatul. Trebuie să fie netedă și desprinsă din castron. Am acoperit vasul cu o cârpă și un capac de sticlă și am lăsat să fermenteze la frigider toată noaptea - 10 ore. Dimineața am avut un aluat frumos acru. Vezi poza. Am împăturit aluatul, l-am așezat pe fundul vasului cu partea pliată și l-am acoperit din nou și l-am lăsat să fermenteze încă 2 ore.
După un total de 12 ore de dospire, am împărțit aluatul în 10 bucăți, dacă doriți chifle mari de hamburger, sunt suficiente 8 bucăți. Am făcut chifle, învelite în amidon de cartofi și am lăsat să fermenteze 2 ore.
În funcție de cât timp s-a încălzit cuptorul (cele 40 de minute ale mele), am avut cuptorul încălzit la 185 ° C înainte de sfârșitul timpului de fermentare. Am pus farfuria pe aragaz ca să o țin la cald. După două ore, am împătit chiflele pe o farfurie, le-am „tăiat” puțin cu o sârmă și le-am aplatizat. A întins un ou amestecat. Dacă făceam chifle dulci, le stropeam cu semințe de mac. Am dat farfuria într-un cuptor încălzit și am stropit toate chiflele cu apă dintr-un pulverizator. Am inchis cuptorul si l-am lasat sa se coaca 30 de minute.
Așa arătau după coacere.
Și acesta a fost primul lot de chifle - mai mare și mai dulce. Cele sărate arată exact la fel în interior, sunt pufoase și foarte gustoase.
Pe lângă chifle, am făcut și pâine, iar de data aceasta am reușit din nou:)