Un astfel de genunchi este popular în bucătăria germană și austriacă, lăsați-l pe mâna prietenilor să evalueze dacă sunt mai buni decât genunchiul nostru tradițional afumat și apoi gătit.
Ingrediente
- 1-2 genunchi proaspete de porc
- 1 lingură sare
- 1 lingură zahăr
- mai multe frunze de dafin
- piper negru în boabe
- 800 g varză acră
- 1 lingură condiment Podravka
Pregătirea
- Se amestecă leguma, sarea și zahărul cu o lingură de apă. Tăiați genunchiul de 2-3 ori în lungime, frecați bine cu amestecul pregătit și acoperiți cu piper negru întreg și frunze de dafin. Lasă-l să stea 2-3 zile într-un loc răcoros.
- Apoi, împreună cu condimentele, puneți genunchiul în apă rece și gătiți aproximativ o oră.
- Scoateți genunchiul din apă, puneți-l într-un cuptor încălzit și coaceți timp de aproximativ 30 de minute la 220 ° C până devine auriu...
- În timp ce coaceți genunchiul, spălați varza murată și fierbeți-o ușor în apa în care a fost copt genunchiul. Când varza este gătită, apreciați-o, așezați-o pe o tavă încălzită și turnați coacerea din genunchi.
Servire: Serviți genunchiul pe varza murată fiartă. La Viena, ți-ar servi acest fel de mâncare cu un fel de găluște faimoasă și poți adăuga cartofi prăjiți sau fierți.
Consiliu: Puteți coace genunchiul împreună cu cartofii tăiați felii.
Un mic secret: Adăugați puțin mai multă sare pe genunchiul gătit înainte de coacere.
Notă: De asemenea, puteți congela acest aliment Congelare: Răciți genunchiul copt și separați-l de os pentru a ocupa mai puțin spațiu în congelator. Mai întâi așezați varza pregătită într-un congelator cu capac și așezați carnea pe ea și congelați-o. Decongelare: Lăsați la frigider câteva ore până se dezgheță, apoi încălziți ușor în cuptor cu puțină apă sub folie timp de 30 de minute. la 120 ° C. Perioada de valabilitate: 60 până la 90 de zile.