fotografie de Miki Čurik
Cheile sunt o distracție excelentă pentru omul urban, toată lumea le poate crește chiar în bucătărie. Un înlocuitor atât de mic pentru grădină pe care mulți îl tânjesc. În același timp, orice vreme nefavorabilă poate furios afară, acest lucru nu va descuraja germenii să crească. „Cheile sunt sănătoase, arată frumos pe o farfurie și sunt distractive cu ele.” Katarína Kopúnová știe despre ce vorbește: se adresează cu entuziasm cheilor ca parte a proiectului ei Sprout Me.
Marea provocare cheie
Gândul de a mânca sănătos și de a mânca bine m-a consumat. Am studiat managementul și încă lucrez în acest domeniu, dar entuziasmul care a însoțit cercetările mele despre alimentația sănătoasă mi-a dat aripi. Am visat să deschid un smoothie bar în Bratislava, unde aș pregăti sucuri din propriile mele legume cultivate acasă, dar calcule mai detaliate mi-au întemeiat zborul. Și apoi a venit ziua D. Prietenul meu și cu mine mergeam în jurul vechii piețe într-o sâmbătă și el mi-a spus brusc: „Ascultă și de ce nu începi cu ceva mai mic, poate și aici, în piață?” Da, mi-am spus, pentru că cheile sunt făcute pentru asta! Oamenii nu îi cunosc atât de bine, lucrul cu ei este curat, simplu și chiar și un copil mic se poate descurca. Așa că am venit cu proiectul Sprout Me. O lună mai târziu stăteam în taraba mea din Stará Tržnice.
Moale și picant
Pot fi germinate diverse tipuri de semințe, pe lângă legume, cereale (grâu, hrișcă, secară, ovăz, in) și leguminoase (mazăre, fasole, linte, soia, porumb). Mă concentrez în principal pe muguri de legume, intenționez să adaug cereale în meniul meu de iarnă. Acum îți voi prezenta „cinci verzi” plus o leguminoasă - fasole mung asiatică, deoarece poate fi consumată crudă fără probleme, nu este nevoie să o tratezi la cald.
* Mungo - Este iubit mai ales de copii, este verde închis, dulce și crocant, are gust de mazăre și încolțesc repede, are nevoie doar de o zi sau două. Este potrivit mai ales pentru salate proaspete, de obicei o stropesc cu supă cremă, în loc de felii de pâine prăjite.
* Ridiche - Cel mai popular și mai atractiv, are o cheie roșie, deci arată foarte eficient. Are un gust picant, intens. Încercați să-l stropiți cu pâine cu bryndza sau orice altă untură. Ridichea are muguri mai puternici, sunt fermi și se remarcă frumos pe o farfurie. Germinează în 3-4 zile.
* Voinicică - Pregătiți-vă pentru un gust foarte intens, picant, ușor amar. Și, de asemenea, că semințele mici maronii după germinare vor răspândi frunze frumoase în formă de inimă. Prefer să adaug germeni de rucola la paste sau risotto. Odată cu germinarea, rucola durează puțin mai mult, germinează în 5-6 zile.
* Brocoli - Este delicat, așa că aș recomanda germenii săi oamenilor care nu sunt înclinați spre alimentele picante. Datorită gustului său mai puțin pronunțat, este potrivit pentru smoothie-uri, care îl vor îmbogăți fantastic cu vitamina. Se germinează în 4 - 5 zile.
* Trifoi - Este îndrăgit în special de copii conform pozei trimise mie de unul dintre clienții mei, are și gust de animale de companie (în acest caz șoareci). Este o legumă de primăvară proaspătă, suculentă, perfectă! Înmugurirea în 4 - 5 zile.
* Žerucha - Când vine vorba de încolțire, toată lumea își amintește de obicei de kaki. Și bine! Persimonul se caracterizează printr-un gust picant și se remarcă cel mai frumos pe o friptură de ouă proaspete de calitate. Se germinează în 5-6 zile.
Puteți citi întregul articol în Miau tipărit, mai 2015