Există o mulțime de articole și informații despre ghee și cred că majoritatea dintre voi ați întâlnit-o cu adevărat. Unt cu gust dulce, care este gălbui și seamănă puțin doar cu untul. Informațiile diferă uneori dacă sunt sănătoase sau nu. Fie că este grăsimea animală „proastă” sau nu „câștigă” din ea, este grăsime sănătoasă etc.
Așa că astăzi vă voi scrie experiența noastră cu ghee. Am întâlnit-o pentru prima dată pe ghee în mileniul trecut 😀 poate suna nebunesc, dar este acum doar 20-25 de ani. L-am folosit o vreme, a fost greu de găsit, l-am avut de la Praga și apoi am uitat de el. Abia în 2009 am ajuns la marele indian Ajay, care a început să-mi repare coloana vertebrală devastată. A fost un moment minunat când am recunoscut pentru prima dată faptul că medicina clasică „occidentală” nu are un remediu pentru toate. Ajay m-a ajutat să revin la viața normală și mi-a dezvăluit secretele yoga, bucătăria ayurvedică, vindecarea cu marmote, ierburi și ... ghee. Am discutat multă vreme despre ghee și am și o rețetă pentru un ghee indian atât de real, de casă, de la el.
Ghee este, de asemenea, cunoscut sub numele de unt eliberat și joacă unul dintre rolurile cheie ale vindecării în medicina ayurvedică. Este utilizat nu numai intern, ci și pentru masaje în combinație cu uleiuri din plante și alte medicamente „secrete”.
Rețeta pe care am obținut-o atunci a fost simplă, dar consumă mai mult timp. Ghee în sine a fost fiert timp de 3 zile consecutive timp de cel puțin 8 ore. Și pregătesc ghee așa de mult. Nu mă întreba de ce atât de mult timp. Pur și simplu am primit o astfel de recomandare de la un bărbat care mi-a salvat sănătatea, așa că am pregătit-o așa.
În principiu, dar puteți produce ghee în 1-2 ore.
Cu toate acestea, testarea mea în timpul gătitului lung mi-a arătat că cu cât ghee-ul este mai lung, cu atât este mai curat. Pe cel pe care îl vedeți în fotografie l-am gătit doar 5 ore. Sau mai bine zis, s-a pregătit timp de 5 ore.
Am folosit 1 kg de unt clasic pentru producția sa, iar rezultatul a fost de 660 g de ghee ... un „deșeu” relativ mare, dar este necesar să se țină cont de acest lucru. Cu toate acestea, cu cât este mai bună calitatea untului, cu atât mai puține deșeuri pot fi.
În timpul preparării, este necesar să dedicați timpului primelor 30-60 de minute ghee-ului, când se formează spuma la suprafață, care trebuie îndepărtată. Sunt deșeuri din apă, solide din lapte care nu aparțin gheei pure, precum și din alte sedimente de pe fund, care trebuie apoi filtrate prin pânză de in. Acesta este singurul mod prin care puteți obține grăsimi pure care nu conțin cazeină și lactoză (sau doar urme), iar untul devine, de asemenea, potrivit pentru persoanele cu alergie la cazeină sau intoleranță la lactoză.
Există multe povești despre ghee, iar în India i se atribuie proprietăți miraculoase, adesea denumite „superaliment”, deși nu îmi plac foarte mult acești termeni deoarece fiecare aliment de bază este oală superalimentară Oricum ar fi, compoziția sa este destul de unică 🙂
Are un punct de ardere ridicat - până la 250 ° C, deci este potrivit pentru prepararea meselor la temperaturi ridicate.
Ghee este greu să greșească. Există medicamente în lume care utilizează ghee care are câțiva ani sau 100 de ani. Efectele sale terapeutice sunt descrise ca fiind excepționale.
La ceea ce trebuie să aveți grijă este că ridicați întotdeauna ghee-ul doar cu un instrument curat și nu aduceți murdărie în el. În acest fel, ghee te va rezista ani de zile fără să fie nevoie să-l ai la frigider.
Ghee conține vitaminele A și E liposolubile.
Este bogat în K2 și CLA - un antioxidant cu efecte antivirale (important în acest caz este într-adevăr calitatea untului din care este fabricat ghee)
Ghee este bogat în acizi grași cu lanț mediu (similar cu grăsimea de cocos), pe care îi putem folosi mai repede și mai bine ca sursă consistentă de energie. Informații despre acești acizi pot fi găsite pe multe site-uri.
Indiferent dacă ești prost sau nu ... va fi totuși cazul în care dacă mănânci prost, niciun „superaliment” nu te va salva.
Ghee este bogat în acid butiric, care este foarte important, iar bacteriile intestinale sănătoase îl fac în intestin și îl folosesc ca sursă de energie. Persoanele care nu au un tract digestiv adecvat pot avea o problemă cu ponderea bacteriilor sănătoase și cu crearea unor astfel de surse de energie pentru acestea. Unele studii indică, de asemenea, că producția adecvată de acid butiric de către aceste bacterii în intestin are un efect benefic asupra producției de celule T ale sistemului imunitar.
Deși ghee este implicat în îmbunătățirea digestiei, persoanele cu indigestie trebuie să ia ghee treptat și în doze mai mici. Chiar și persoanele care au o problemă cu hipotiroidismul și au un metabolism slab al grăsimilor.
Se aplică în continuare ... cu rațiune și nu excesiv. Să spunem simplu, o lingură de ghee este bine, dar 5 linguri sunt deja foarte multe 😀
Dar oricare ar fi calitățile pozitive pe care le are un ghee, doar un ghee cu siguranță nu te va salva. Este important să folosiți diferite surse de hrană pentru a completa nutrienții, pentru a combina alimentele de bază, pentru a înlocui grăsimile de calitate, carbohidrații și proteinele. Nu există o singură sursă care să ne poată menține sănătoși. Ceea ce contează este modul în care ne putem răsfăța sănătatea cu varietatea, prospețimea și calitatea alimentelor din surplusuri și produse semifabricate inutile.