Știi diferența de gust dintre glucoză și fructoză? Cu siguranta nu? Limba ta va găsi cu greu diferența dintre aceste două zaharuri. Cu toate acestea, creierul tău este mai inteligent și el va recunoaște cu siguranță diferența.
„Creierul uman răspunde diferit la aportul de fructoză și glucoză.” Cercetătorii au prezentat ideea la reuniunea anuală a Asociației Neuropsihofarmacologilor Americani din Arizona.
Glucoza vs fructoza
Atât glucoza, cât și fructoza sunt zaharuri simple. Zaharul obisnuit contine 50% glucoza si 50% fructoza. Cu toate acestea, metabolismul lor în corpul uman este diferit. Glucoza este o resursă esențială energie fiecare celulă din corp. Corpul tău îl obține prin descompunerea carbohidraților complecși.
Fructoza este un zahăr simplu care se găsește în mod obișnuit în fructele proaspete și uscate sau sucurile de fructe. De asemenea, se adaugă la alimentele procesate industrial sub diferite denumiri. Sub formă de sirop de fructoză, îl puteți găsi în sosuri, oțet balsamic, bomboane de ciocolată, biscuiți, iaurturi aromate, limonade, produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi (unde producătorul a înlocuit grăsimea cu zahărul pentru a îmbunătăți gustul).
Fructoza crește aportul de alimente
Aportul de fructoză crește aportul de alimente și duce la obezitate. Fructoza acționează pe o cale din creier care este responsabilă pentru recompensarea alimentelor. Chiar și atunci când fructoza este administrată direct în creierul rozătoarelor, fructoza te-a făcut să ai chef să te hrănești. De ce ar trebui să fii interesat?
Fiecare şaselea Slovacă este obeză (16,3% din populație). Cei mai obezi slovaci au vârste cuprinse între 65 și 74 de ani (33,0%). Dimpotrivă, cei mai puțin obezi sunt tinerii cu vârste cuprinse între 18 și 24 de ani (2,7%).
Zahărul este cel mai frecvent motiv pentru rezistența la ficat gras non-alcoolic și insulină (tulburări ale metabolismului zahărului). Singurul loc al metabolismului fructozei este ficatul. Aici, doar 20% sunt absorbiți, iar 80% neutilizați sunt depozitați ca grăsimi.
Rezultatul întregului utilaj este sindromul metabolic, care este implicat în bolile cardiovasculare, cancerul și diabetul.
Spre deosebire de fructoză, aportul de glucoză din dietă determină eliberarea de hormoni sațietate și un sentiment de plenitudine. La om, glucoza sa dovedit a reduce activitatea hipotalamică cu un sentiment de sațietate. Fructoza nu funcționează deloc în acest fel.
Ce știință?
Cercetătorii de la Universitatea din Carolina de Sud au studiat răspunsul creierului la apetit. Grupul de 24 de bărbați și femei a fost împărțit în două grupuri. Un grup a băut o băutură pură cu glucoză, iar cealaltă o băutură pură cu fructoză. Apoi le-au arătat o imagine a mâncării și au trebuit să stabilească modul în care au gustat.
Un mic experiment amuzant pe care l-ai putea face în sufrageria ta, subiecții tăi fiind membri ai familiei. Dacă se întâmplă să-l încercați, asigurați-vă că mă trimiteți prin e-mail! Cu toate acestea, cercetătorii nu au rămas doar cu sentimentele testate, ci au folosit și imagistica prin rezonanță magnetică a creierului.
L-au folosit pentru a afla câtă activitate declanșează imaginea alimentelor din partea creierului care declanșează dorință după masă. Un declanșator mai puternic pentru această activitate cerebrală a fost fructoza. Băutura care conține fructoză a provocat, de asemenea, sentimente mai mari de foame și pofte de mâncare.
Dependență comparabilă cu alcoolismul
Astfel, fructoza este molecula insidioasă care, pe lângă consumul excesiv, este cauzată și de dependență comparabil cu alcoolismul. Slăbește sistemul imunitar, perturbă digestia, acidifică tractul digestiv, afectează absorbția mineralelor, reduce fertilitate.
Se accelerează îmbătrânire, promovează demența, perturbă echilibrul hormonal, crește nivelul de adrenalină, provoacă anxietate și pierde concentrarea. El participă, de asemenea cancer ovare, sân, prostată, rect, vezică biliară și pancreas.