sodiu

Acțiune

MSG (glutamat monosodic), E621 sau hidrolizat vegetal sau proteic. Sub toate aceste nume se află vechiul glutamat de sodiu cunoscut. Se spune că istoria sa datează din China antică și Japonia, când bucătarii o foloseau pentru a aromat alimentele folosind alga Laminaria japonica, care conținea o cantitate mare de formă naturală de glutamat. Mulți ani, acest condiment a rămas în patria sa. Abia cândva în secolul al XX-lea, în timpul celui de-al doilea război mondial, a venit pe lume. La scurt timp, a urmat un mare boom și un înlocuitor natural a început să producă o formă de glutamat de sodiu, care era capabil, și este în continuare, capabil să înșele limbile oamenilor consumând alimente de calitate slabă, cu o aromă de carne relativ plăcută.

Umami - al cincilea gust

Pe lângă gustul acru, fierbinte, dulce și sărat, există și un al cincilea, așa-numitul gust de glutamat - umami. Sursa umami este glutamatul de sodiu, care, după contactul cu receptorii de pe limbă, creează gustul menționat mai sus, care amintește de carne.

Glutamatul se găsește frecvent în creier sau mușchi. De asemenea, în alimente precum parmezan, roșii, ciuperci, carne și multe altele. Cu toate acestea, această formă este pur naturală și deloc periculoasă.

Pe de altă parte, glutamatul de sodiu format chimic se găsește în supe instantanee, amestecuri de condimente, mâncăruri rapide, sosuri, chipsuri etc.

Vei fi interesat

Cum să ai grijă în mod corespunzător de pantofii de iarnă? Îți vom spune!

    34 10
  • 30.12.2017

Împământarea sau mersul desculț - de ce trebuie să o încercați?

    103 15
  • 30.12.2017

Efectele MSG

Efectul său cel mai fundamental este deteriorarea sau chiar uciderea celulelor nervoase. După ce sunt uciși, corpul nostru începe să necesite un aport mai mare de energie. Pot veni cu o serie de dureri de cap, palpitații, amețeli, erupții cutanate, dar și un dinte dulce, ca înlocuitor pentru o sursă rapidă de energie.

Boala Alzheimer sau Parkinson, depresia și obezitatea sunt, de asemenea, asociate cu acest proces pe termen lung. Un studiu efectuat pe șobolani a constatat că șobolanii care au primit doze de glutamat de sodiu artificial au câștigat mai multă greutate decât cei care nu au primit-o. Șobolanii studiați au fost rezistenți la leptină. Leptina este un hormon care spune organismului că este consumat. Dacă ai o rezistență prea mare la acest hormon, corpul tău nu poate recunoaște că a avut suficient, așa că încă îți este foame. La om, rezistența la leptină este considerată un precursor al rezistenței la insulină și a diabetului ulterior.

Vei fi interesat

Cârnați: Sunt cu adevărat dăunători sănătății noastre?

    157 18
  • 25.12.2017

Alergarea este bună pentru noi, dar are și o latură inversă. Sa vad ce!

    35 7
  • 18.12.2017

Este posibil să se evite deloc?

Credeți sau nu, evitarea glutamatului sau a altor substanțe nocive în alimente este mai dificilă în Slovacia decât am putea crede. În primul rând, MSG apare în alimente sub diferite denumiri.

Și al doilea motiv este că producătorii pot pune în produsul lor practic orice este permis în cantitate mai mică de 0,5 grame pe porție și apoi pot afirma că produsul este lipsit de ingredient. De exemplu, dacă pachetul dvs. preferat de biscuiți cântărește 100 de grame, atunci producătorul îi poate da 5 g de glutamat cu conștiința curată, afirmând că o porție de produs cântărește 10 g. Un astfel de produs ar putea fi etichetat pe ambalaj: „Fără glutamat de sodiu”. Este un exemplu supradimensionat, dar așa funcționează aici.

În cele din urmă, doar multă răbdare în citirea etichetelor și apoi alegerea alimentelor care vă vor conduce la o sănătate bună.