Întrebare
Așa cum este? Nociv pentru glutamat de sodiu sau nu?
Răspunsul
Cercetări recente nu au arătat efecte nocive ale glutamatului de sodiu asupra sănătății.
Pe baza cercetărilor, Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente a clasificat glutamatul de sodiu drept ingredient alimentar care poate fi considerat sigur. Cu toate acestea, prezența sa în produsele alimentare trebuie să fie indicată pe ambalajul produsului. Glutamatul de sodiu are proprietăți gustative puternice și contribuie la atracția alimentelor. Gustul specific pe care îl evocă se numește „umami”. Glutamatul apare în mod natural în fiecare hrană pentru plante și animale. Conține, de exemplu, ciuperci, roșii, mazăre, porumb, brânză. Se adaugă artificial la alimentele procesate industrial. Se găsește cel mai adesea în alimentele asiatice, semifabricatele sub formă de pudră, supele, sosurile, condimentele, sosurile, bulionele, produsele din carne procesate, păsările și produsele din fructe de mare, alimentele congelate, gustările sărate, cartofii și fulgii de porumb și alte alimente. Alimentele procesate industrial, indiferent de conținutul de glutamat, nu constituie baza unei diete sănătoase. Dacă doriți să mâncați bine și sănătos, excludeți-le complet din dietă sau consumați-le cât mai puțin posibil.