gluten

Glutenul sau glutenul este un complex proteic care conține suprafața boabelor de cereale, în special grâu, secară și orz. Este una dintre substanțele problematice din alimente, deoarece persoanele care au o problemă cu intoleranța sau chiar alergia la aceasta cresc.

Diferența dintre boala celiacă și alergia la gluten este că primul diagnostic aparține autoimun și al doilea bolilor alergologice. Boala celiacă este intoleranță la gluten, iar boala celiacă tolerează o cantitate mică de gluten. Cu toate acestea, în cazul alergiei la gluten, pacientul nu tolerează nici măcar o cantitate mică de urme de gluten în dietă și, prin urmare, trebuie să urmeze o dietă fără gluten și mai strictă decât boala celiacă. Alergiile la gluten nu au o constatare pozitivă după ce au luat o probă de intestin subțire, au doar anumiți anticorpi specifici din sânge, care sunt tipici unei alergii la gluten. În timp ce boala celiacă este o boală de-a lungul vieții, persoanele care suferă de alergii la gluten speră că în timp vor putea reveni la o dietă normală. De exemplu, copiii pot crește din alergii.

Patru niveluri de diagnosticare

Diagnosticul bolii celiace constă în patru etape: Pacientul vine de obicei la ambulatoriu, respectiv cu o boală suspectată. cu simptome. Problema este că manifestările gastrointestinale tipice ale bolii celiace, cum ar fi diareea recurentă, abdomenul balonat, pierderea poftei de mâncare, pierderea în greutate sau constipația sunt mai frecvente la copii și mulți pacienți nu le au deloc. Acesta este și motivul pentru care boala celiacă poate fi uneori detectată la adulții în vârstă de 40, 50 de ani care au suferit mult timp de diverse probleme de sănătate inexplicabile. Nimeni nu i-a legat de boala celiacă.

Problemele atipice non-gastrointestinale cauzate de boala celiacă sunt defecte de smalț pe dinții permanenți, afte recurente, subțierea oaselor, anemie, infertilitate, chiar și epilepsie care nu răspunde. Boala celiacă este chiar asociată cu alte boli și sindroame autoimune, cum ar fi diabetul de tip 1, bolile reumatoide, unele boli tiroidiene, sindromul Turner, sindromul Down și altele asemenea.

A doua etapă a diagnosticului este prelevarea de sânge pentru anticorpi, serologie. În cazul anticorpilor crescuți, urmează o a treia biopsie, prelevând probe din intestinul subțire. Mucoasa intestinului subțire conține milioane de vilozități, mici creșteri ale mucoasei care măresc suprafața intestinului pentru a absorbi nutrienții. Deoarece glutenul este inacceptabil pentru un pacient cu boală celiacă, rezultatul este o inflamație care distruge vilozitățile din intestinul subțire, acestea sunt „netezite”. Desigur, trebuie avut grijă ca acest diagnostic să fie pus în timp ce dieta conține în continuare gluten, altfel rezultatul va fi „fals negativ”.

Dovezile bolii celiace sunt, de asemenea, un răspuns pozitiv al organismului la o dietă fără gluten, adică dispariția problemelor de sănătate. Eliminarea glutenului din dietă este singurul tratament posibil pentru boala celiacă. În acest caz, intestinul deteriorat poate fi complet regenerat în diferite intervale de timp.

Introducerea glutenului la copii

Boala celiacă este foarte des asociată cu intoleranța la lactoză, deci dacă problemele digestive nu sunt corectate prin urmarea unei diete fără gluten, laptele de vacă și produsele lactate pot fi o problemă. Chiar și în diagnostice precum diabetul de tip 1, tiroidita, migrenele, avorturile spontane, epilepsia sau sindromul intestinului iritabil, boala celiacă ar trebui luată în considerare, deoarece aceste boli sunt „prietene”.

Introducerea glutenului în dietele sugarilor este un subiect mult discutat în toate „forumurile pentru copii”. Până nu demult, acest lucru nu era recomandat decât după sfârșitul celei de-a 7-a luni de viață. În prezent, cel mai important lucru este considerat a fi introducerea unor cantități mici de gluten în timpul alăptării concomitente între a 4-a și a 7-a lună de viață a copilului, de ex. sub forma unei cruste de pâine. Potrivit imunologilor, acest lucru duce la un fel de hiposensibilizare, care este principiul tratamentului persoanelor alergice - administrarea de doze mici de alergeni, la care organismul se obișnuiește treptat. Laptele matern conține o cantitate mare de substanțe active imunologic care au efecte antiinflamatorii, antiinfecțioase și imunomodulatoare. Acesta joacă un rol important în procesul de introducere a glutenului. Prin urmare, mama ar trebui să planifice și perioada de introducere a glutenului în dietă în funcție de cât timp dorește să alăpteze.

© DREPTUL DE AUTOR REZERVAT

Scopul cotidianului Pravda și al versiunii sale pe internet este să vă aducă știri actualizate în fiecare zi. Pentru a putea lucra pentru tine în mod constant și chiar mai bine, avem nevoie și de sprijinul tău. Vă mulțumim pentru orice contribuție financiară.