Grăsimea nu este doar o masă sub piele care reflectă starea păcatelor noastre atunci când consumăm dulciuri. Faptul că este cea mai eficientă cutie de energie este cunoscut de foarte mult timp. Pe locul al doilea în stocarea energiei se află glicogenul - un polimer de glucoză. Cu toate acestea, dacă am dori să avem toată energia stocată în grăsimi stocate numai în glicogen, o persoană care cântărește 75 kg ar cântări cu 55 kg mai mult.
Realizarea faptului că grăsimea este mai mult decât un țesut izolator, că poate acționa ca o glandă care secretă hormoni, a fost o descoperire în ultimii ani. Țesutul adipos produce hormonul leptină, o moleculă declarată din 1997 (credeți-vă, chiar și astfel de premii sunt acordate, deși nu sunt populare cu Oscarurile). Leptina este trimisă prin fluxul sanguin către creier, în special către hipotalamus, unde se află centrul sățietății și foametei. Pe baza cantității de leptină înregistrată, hipotalamusul alege o strategie: Dacă există prea multă leptină și, prin urmare, grăsime, metabolismul este accelerat, apetitul este redus și corpul este stimulat la activitate fizică. În schimb, dacă este format puțin (sau are un hipotalamus din cauza lipsei de receptori, acest sentiment), persoana devine leneșă și este din ce în ce mai ingerabilă. Scopul acestei reglementări de feedback este de a menține aprovizionarea optimă cu nutrienți.
O altă caracteristică interesantă a celulelor adipoase este că acestea nu se înmulțesc la vârsta adultă, ci își măresc doar volumul. Prin analogie, atunci când slăbim, nu pierdem celulele adipoase, ele doar se prăbușesc și revin foarte bine la dimensiunile lor inițiale. Și acesta este motivul care cauzează așa-numitul efect yo-yo, pentru care pierderea permanentă în greutate este o nucă dificilă. Și mai complicate sunt persoanele care erau obezi în copilărie. Copilăria este o excepție de la regula conform căreia numărul de celule adipoase nu crește. La copii, celulele adipoase nu numai că au crescut, ci și au crescut.
Dar leptina nu este singurul hormon produs în țesutul adipos. Are un hormon numit aromatază, care transformă testosteronul în estrogen. (Este un mod obișnuit de a dezvolta hormoni sexuali feminini, are loc doar în ovare.) Și o cantitate crescută de acești hormoni duce la un indiciu de sâni și o natură mică la băieți. După pubertate, acest defect se rezolvă deoarece încep să producă mult testosteron în testicule. Este, de asemenea, unul dintre motivele pentru care, atunci când o femeie aflată la vârsta fertilă pierde din greutate (aproximativ 20% din greutatea ei), ciclurile lunare obișnuite se opresc. Celelalte motive sunt că organismul economisește colesterolul și esterii săi pentru a forma membrane pentru celule și, atunci când este scăzut, nu va irosi luxuri precum hormonii sexuali și reproducerea asociată.
Măsurarea grăsimii
Corpul unei femei sănătoase conține aproximativ 20-25% grăsimi, corpul unui bărbat 15-20%. Se măsoară într-un mod simplu: o persoană ghemuită ține în mână un dispozitiv de măsurare, care emite un curent electric slab. Știm că curentul se răspândește diferit în grăsimi și diferit în țesuturi și organe care conțin multă apă (sânge, mușchi). Pe baza rezistenței rezultate, dispozitivul calculează conținutul de grăsime din corp, chiar dacă este doar o cifră aproximativă. Dezavantajul acestei metode este acuratețea - obțineți un rezultat diferit atunci când țineți dispozitivul în mâini întinse sau ușor relaxate, primiți alte numere după baie decât înainte, alte numere arată persoana saturată ca fiind înfometată.
A doua metodă foarte obișnuită care ajută la estimarea conținutului de grăsime din organism este măsurarea grosimii numite algele pielii. Subler. Este un etrier cu ajutorul căruia măsurăm grosimea pliului de piele îndoit (în imagine) în mai multe locuri date exact pe corp (de exemplu sub genunchi, pe spate, sub triceps, pe bărbie etc.) ). Dezavantajul acestei metode este că necesită multă practică pentru ao folosi.
Grăsimea albă, care adesea ne însoțește centurile, fesele sau umerii, nu este singurul tip de grăsime din corpul nostru. Grăsimea brună este unică prin faptul că arde foarte puțină energie pentru celule sub formă de ATP, dar pe de altă parte generează multă căldură. Toate acestea au loc la nivelul lanțului respirator mitocondrial, unde în cazul grăsimii brune stau așa-numitele „Proteinele de decuplare” care decuplează lanțul respirator și permit hidrogenului să treacă liber prin membrană.
Grăsimea brună joacă un rol important, mai ales în copilărie. Nou-născutul nu a dezvoltat încă termoreglarea, nu este capabil să crească producția de căldură prin vibrațiile musculare. Din acest motiv, precum și din cauza faptului că sugarii au o suprafață imensă a corpului în comparație cu volumul, mamele celor mici trebuie să se îmbrace atât de atent. În schimb, au multă grăsime brună între omoplați, în partea superioară a gâtului și în jurul organelor importante. Este o grăsime care apare adesea la animale - hibernarea - și este utilizată în mecanismul hibernării.