Numărul cazurilor de boli netransmisibile care apar în societățile avansate, altfel cunoscute sub numele de boli ale civilizației, este în continuă creștere. După cum sugerează și numele, apariția acestor boli și dezvoltarea acestora sunt strâns legate de stilul de viață și dieta omului.
„Lista bolilor civilizației este lungă, bolile, manifestările și complicațiile lor sunt împletite. Este vorba de stres, tulburări metabolice, infarct miocardic și alte boli cardiovasculare, precum și diabet, gută sau gonoree, dar, desigur, boli oncologice și altele ", spune expertul MUDr. Alžbeta Béderová, CSc.
Baza de prevenire a acestui tip de boală este o schimbare a stilului de viață, inclusiv a dietei. Deci, este recomandabil să vă gândiți la îmbogățirea sa cu elemente valoroase - legume, fructe, nuci, pește și grăsimi valoroase, cum ar fi uleiul de rapiță.
Compoziția dietei potrivite
Alimentația necorespunzătoare contribuie la dezvoltarea bolilor civilizației. Pe de altă parte, o dietă adecvată poate ajuta la prevenirea bolilor, cel puțin unele dintre ele. Schimbarea este un lucru atât de fundamental. Atunci când alcătuim dieta corectă, ar trebui să punem un accent mai mare pe calitatea și structura grăsimilor din dietă și nu doar pe cantitatea acestora.
„Acizii grași polinesaturați omega-6 și omega-3 prezenți în uleiurile vegetale - rapiță, floarea-soarelui, nuci și în grăsimea peștilor și a animalelor marine - joacă un rol important în nutriție. Omega ALA și LA afectează menținerea nivelurilor adecvate de colesterol din sânge. Corpul uman nu produce acizi omega-3 și omega-6, astfel încât alimentarea lor trebuie asigurată de dietă ", adaugă Béderová.
Acizii omega-3 sunt în general în așa-numiții Dietele occidentale sunt subreprezentate și se recomandă creșterea veniturilor acestora. Este uleiul de rapiță care are cea mai preferată compoziție de acizi grași dintre toate uleiurile vegetale. Din punct de vedere al sănătății, conține acizii grași saturați cel puțin nesănătoși (conținutul este de două ori mai mic decât în uleiul de măsline sau de floarea-soarelui. De asemenea, conține cei mai esențiali acizi grași nesaturați din grupul omega-3, care se numără printre reprezentat în dieta noastră. Consumul crescut de ulei de rapiță în detrimentul grăsimilor cu conținut ridicat de acizi grași saturați și acizi omega-6 îmbunătățește structura consumului de acizi grași.
"Cu toate acestea, experiența mea sugerează că majoritatea oamenilor nu cunosc diferențele dintre uleiurile vegetale. Atunci când alegem un ulei, ar trebui să fim ghidați și de rezistența la modificările care apar în timpul prăjirii, adică la ce temperatură grăsimile își păstrează calitatea și beneficiile pentru sănătate ", explică Béderová.
Ce grăsimi sunt sigure pentru noi?
Rezistența la temperatură a grăsimilor depinde de prezența anumitor tipuri de acizi grași. Prin urmare, ar trebui să alegeți acele grăsimi care sunt sigure pentru noi, i. cei al căror tratament termic nu are ca rezultat formarea de substanțe dăunătoare sau în cazul în care prezența lor este urme, nu afectează organismul.
„Pe baza acestor informații, se poate afirma că uleiul rafinat de rapiță este o grăsime excelentă pentru prepararea meselor calde. Nu numai că are un raport ideal de acizi omega-3 și omega-6 de 1: 2, dar este și o sursă bogată de vitamina E, care previne deteriorarea oxidativă ”, adaugă Béderová.
Uleiul de rapiță este, de asemenea, o sursă bogată de steroli vegetali care ajută la menținerea nivelului normal de colesterol din sânge (menținând în același timp un aport zilnic de cel puțin 0,8 g de steroli pe zi). Toate aceste beneficii au un efect pozitiv asupra prevenirii bolilor civilizației.
Este recomandabil să introducem pești în sala de mese - aceștia ar trebui să fie pe masa noastră cel puțin o dată pe săptămână. Acestea oferă corpului nostru o doză suplimentară de acizi omega-3. De asemenea, nu vom uita cantitatea adecvată de fructe și legume, care sunt o sursă valoroasă de nutrienți - vitamine, minerale, enzime, flavonoide și fibre.