Ca iubitor de caramel, nu m-am putut abține și a trebuit să le pregătesc și anul acesta. Le-am încercat pentru prima dată Crăciunul trecut, dar nu am avut timp să le fac deloc fotografii. Acum nu-mi amintesc exact de ce, dar poate că are ceva de-a face cu mine, așteptându-l pe Romi și tot ce și-a dorit să facă era să doarmă. Sincer, în primele trei luni, m-am gândit că voi adormi la o stație de transport public;) Am mâncat tot felul de grătare, dar nu peste tot am avut un raport de umplutură/napolitane sau mi-a plăcut umplutura. Îmi place că există un pic din fiecare colț. Și o mulțime de nuci!
Ai nevoie doar de 5 ingrediente pentru grătare și singurul lucru cu care trebuie să te înarmezi este răbdarea. Veți avea nevoie de acesta atunci când topiți zahăr și amestecați untul. Am respect pentru caramel și voi spune imediat că nu sunt expert, dar până la urmă am avut întotdeauna mai mult sau mai puțin succes. Am încercat atât prepararea clasică, cât și cea umedă și în rețetă îți voi spune toate sfaturile mele despre cum să mă descurc cu ea.
Pentru 15-20 de bucăți (în funcție de modul în care tăiați grătarul) veți avea nevoie de:
250 g zahăr granulat
1 cutie de lapte condensat îndulcit
250 g nuci (măcinate grosier *)
* Personal, prefer bucăți mai mari de nuci, dar încearcă să le macini sau să le toci cât mai uniform. În caz contrar, vor avea o problemă cu straturile și ar putea rupe în schimb.
În același timp, este ideal dacă are temperatura camerei - de exemplu, îl păstrez într-o cameră, deci este ok imediat ce îmi amintesc și untul nu este complet rece, ci doar scos din frigider. Tot ce trebuie să faceți este să stați o vreme pe blatul din bucătărie.
Am făcut și caramel folosind metoda umedă, așa că am adăugat aproximativ 120 ml de apă chiar la început. Pe măsură ce tigaia de zahăr se încălzește, apa se evaporă și ajută la formarea caramelului. Nu pot spune care este procedura mai bună, oricum am făcut-o. Cu toate acestea, ultima metodă a durat mai mult. Deci, depinde de tine ce mod alegi. Tot ce trebuie să faci este să ai răbdare și caramelul va reuși cu siguranță. Am încercat și diferite suprafețe. Într-o oală din fontă, a durat infinit de mult timp pentru a topi zahărul, într-o tigaie din teflon au durat aproximativ 15-20 de minute. Amintiți-vă însă că, după adăugarea untului, caramelul este spumat, așa că ar trebui să aveți fie o tigaie mai mare care să o poată manipula, fie o cratiță. Dacă simțiți că caramelul este prea întunecat și începe să miroasă frumos, probabil l-ați ars și mai bine începeți din nou decât să distrugeți untul și alte ingrediente. Dacă vă place să lucrați cu un termometru, temperatura ideală a caramelului este de aproximativ 160 de grade Celsius.
Cineva scufundă și grătarele în ciocolată, așa că, dacă ești călugăr de ciocolată, mergi după el. Nu-mi lipsește atât de mult și mă voi răsfăța cu calorii de ciocolată în altă parte;.
Așa că sper să reușești cu caramelul și vei reuși la grătarul tău! Anunță-mă, voi aștepta cu nerăbdare.