Eu personal pot face gulaș oricând și nu îl voi permite pe cel clasic. Dar acest gulaș fără carne are farmecul său și gustul și aroma dulce, care merită încercate. În plus, este fără gluten, vegan și ieftin. Fie că aveți nevoie de o pauză de la carne, de o rețetă vegetariană sau de un gust de ceva nou de schimbat, nu căutați mai departe. Ați găsit deja 😉.
| 6 | 127 | 30/120 minute | Pranz cina | Toamnă iarnă |
Ingrediente
- 2 cartofi dulci (cartofi dulci)
- 4 morcovi
- 4 tulpini de țelină de rapiță
- 2 cepe
- 1 cană de fasole (de preferință neagră, în cazul meu am folosit fasole de ochi negri)
- 1 linguriță sare
- 1 linguriță de maghiran
- ½ lingurițe curcuma
- ½ lingurițe de piper negru
- 2 linguri sos de soia (pentru versiunea fără gluten, utilizați sos de soia fără gluten)
- 1 lingură amidon de porumb
- 2 catei de usturoi
- 2 linguri ghee
Abordare
Spălați fasolea cu o zi înainte și înmuiați-le în apă.
A doua zi, turnați apa în care erau fasolea și fierbeți în apă nouă până se înmoaie. Timpul de gătit diferă de tipul selectat de bob. În cazul meu, a fost gătită timp de o oră, dar fasolea clasică mare albă este uneori gătită timp de 2 ore.
După gătit, curățăm și tăiem legumele.
Se prăjește ghee de ceapă scurt în oală, apoi se adaugă restul de legume și se sotează împreună până când legumele se înmoaie puțin sau nu eliberează suc (aprox. 10 minute).
Adăugați apă din fasolea fiartă, fierbeți și fierbeți ușor timp de 15 minute.
Adăugați fasole fiartă, sare, piper, sos de soia și amidon amestecat în puțină apă rece. Se amestecă bine, se lasă să fiarbă și se oprește.
În cele din urmă, adăugați usturoiul presat. După ce adăugăm usturoi, nu mai gătim pentru a nu pierde substanțe nutritive importante.