Oh, Toscana. O regiune plină de frumoase podgorii ondulate și locuri care respiră artă și istorie, pâine crocantă parfumată și râsete cu paharul Chianti. Peste prânz siesta și o viață Dolce vita. Italienii te vor învăța să te oprești, să percepi momentul prezent, să te bucuri de lucrurile mici de zi cu zi și să te bucuri de o viață fără griji, chiar și fără griji.
Să vizităm această țară pitorească cel puțin prin gustul supei tradiționale toscane Ribollita. Această supă groasă plină de legume și fasole cu pâine coaptă vă va semăna perfect, vă va furniza substanțe nutritive și vă va mângâia sufletul de două ori dacă aveți un pahar de vin roșu bun cu el. Deci zinc-zinc și bun appetito!
Ce este Ribollita?
Ribollita este o supă italiană tradițională din regiunea toscană supă plină cu legume, fasole și pâine la cuptor.
Ribollita înseamnă gătit din nou sau de două ori. S-a făcut inițial prin reîncălzire sau. gătind minestrona sau supa de legume rămasă din ziua precedentă.
Variantele sale sunt nesfârșite și în Italia fiecare are propria rețetă preferată ușor diferită. Cu toate acestea, în majoritatea cazurilor, Ribollita conține pâine, fasole albă și o combinație de rădăcini și legume cu frunze (ceapă, morcovi, țelină, roșii, cartofi, varză neagră și varză).
Rețetă: Supă de fasole à la Ribollita
| 10 | 209 | 20/70 minute | Supă | Vară |
Ingrediente
- 1 cană fasole albă
- 1 ceapă
- 3 morcovi
- 1 patrunjel
- 2 tulpini de țelină din rapiță
- o mână de spanac
- 4 roșii cherry
- ½ cesti de piure de rosii
- 4 usturoi (2 pentru supă și 2 pentru pâine coaptă)
- ulei de masline
- 1 linguriță de sare
- 1 linguriță de oregano
- ½ lingurițe curcuma
- parmezan
- pâine (în mod ideal albă moale, dar puteți folosi oricare dintre alegerile dvs., fie că este aluat acru, fără gluten etc.)
Abordare
Spălați fasolea albă, înmuiați-o în apă cu o zi înainte și gătiți a doua zi în apă nesărată (aprox. 60 minute).
Puneți puțin ulei de măsline într-o oală mare și prăjiți ceapa într-un loc sticlos. Apoi adăugați legumele tocate (cu excepția spanacului și usturoiului), sare și piper. Se prăjește scurt, se adaugă piure de roșii, se toarnă apă peste el și se fierbe timp de 20 de minute.
Luați jumătate din boabele fierte cu apa în care au fost fierte și amestecați-le într-un terci. Se adaugă cu restul de fasole și apă în supă. Lasa-l sa fiarba si gateste totul impreuna inca 5 minute. După gătit, adăugați spanac și 2 usturoi și lăsați să stea 10 minute.
Vom pregăti pâine coaptă, fără de care această supă nu ar fi. Presărați feliile de pâine cu un amestec de ulei, usturoi zdrobit și sare și presărați parmezan ras. Se lasă la copt într-un cuptor încălzit la 200 de grade timp de 5-7 minute.
Serviți în boluri mai mari turnând peste supă pâine coaptă, presărați parmezan și stropiți cu ulei de măsline. Și nu uitați să luați o ceașcă de Chianti bun pentru cină.