Pentru gust și calitate de primă clasă din delicatese, îmi scot asul din mânecă în zona prăjiturilor. Briose cu avocado. Perfect suplu, bogat, cu o doză de endorfine sub formă de ciocolată de calitate. Cu procedura de drojdie și non-drojdie. Brioșele de avocado îndeplinesc tot ce are nevoie o persoană pentru a-și îmbunătăți starea de spirit.

Cunoașterea mea cu o patiserie pe nume Muffins

Când am început să mă mișc independent în bucătărie, am admirat alte femei, așa cum au făcut-o și ele în bucătărie. Prăjituri frumoase, suple și pufoase de diferite forme și umpluturi.
Știam mai multe despre strudeluri și chifle - prăjituri tradiționale.
Am luat brioșele ca pe un miracol uriaș.

avocado
Briose

M-am îndrăgostit odată de o rețetă de brioșe, care arăta foarte promițătoare conform fotografiei. Dar s-au dovedit a fi catastrofale. Materiile prime erau acolo în mililitri și nu aveam experiență cu așa ceva.
Punerea a 250 de mililitri de făină într-un vas a mers prost și am cântărit - 250 g.
Da da stiu. Este gresit! Mililitri și grame sunt foarte diferite pentru făină. Ei bine, atunci nu mi-a trecut prin cap. Briosele erau arse la exterior și încă crude la interior. Vă puteți imagina probabil dezamăgirea uriașă a gastronomiei „moderne”.
Așadar, admirația mea că alții o pot face a crescut și mi-am spus că această minune nu este pentru coacerea mea.

Omagiul, calitatea, dovedit, bine explicat și, cel mai important, o rețetă realizată corect este baza succesului.

A mers!

Vindecarea a avut loc câțiva ani mai târziu, când eram mamă. Am folosit o altă rețetă - o cană și a funcționat! Copilul meu a plesnit felul în care i-a plăcut și am simțit o victorie imensă. Așa că am întâlnit oficial o patiserie pe nume Muffins și mi-a plăcut.

De atunci sunt comune în țara noastră. Au fost deja create gusturi diferite și chiar câteva dintre rețetele mele. În ultima vreme, Emmka mea le-a făcut singură.

Briosele sunt universale

Pregătesc briose pentru diverse ocazii. Aleg rețeta în consecință.

Ofer brioșe ca hrană pentru:

  • mic dejun dulce
  • zece la școală
  • conduce
  • mlsku pentru o vizită
  • cupcake pentru școală atunci când copiii sărbătoresc ziua numelui sau ziua de naștere
  • celebrare
  • picnic.
tort de briose de ziua de nastere

Desigur, ar fi foarte ușor și mai rapid să cumperi niște ciocolată și să te bucuri de ea când mă urmărește dulce. Timpul este scurt, încă ne grăbim. Cumpărarea unui produs semifabricat este mai rapidă și mai eficientă pentru agitația noastră. Ei bine, acesta este altceva.
Când mă duc să beau ceva, să nu doar „golim” caloriile. Lasă-l să aibă un anumit efect nutrițional.

Și așa, aparțin oricărui lucru. Vă doresc ca în etapa mea dietetică anterioară din viața mea să fi aruncat și 300 g de ciocolată perfect. Calitatea ar putea fi dezbătută mult timp.

Astăzi am altfel. Îmi pasă de calitate. Nu neg ciocolata (pentru că este interzisă gustul cel mai mult), dar aleg ingrediente de calitate și o încorporez într-o prăjitură cu efect nutritiv.

Oaia este întreagă și lupul este plin. (sau Naty? 🙂)

Ciocolata-zeița unui zâmbet

Ciocolata este fără îndoială cel mai popular dulce din lume. Este fabricat din cacao, ale cărui rădăcini se îndreaptă spre Mexic. Arborele de cacao a fost cultivat acolo acum 3000 de ani. Astăzi, cultivarea sa este răspândită în mai multe zone ale Pământului nostru.
De asemenea, a meritat numele „Zeița unui zâmbet” pentru efectele sale asupra corpului nostru.

Ciocolată

Experții au definit ciocolata ca un aliment fierbinte aromat. Este destul de complicat.

Cum se face ciocolata

Boabele de cacao sunt ascunse în carnea fructului de cacao. Acestea sunt îndepărtate, curățate, prăjite și apoi decorticate. Gustul boabelor de cacao este dulce, cu o amărăciune puternică.

Măcinarea produce pene de cacao, la care se adaugă diverse materii prime pentru a crea un gust specific. A terminat alchimia.

Pentru a face ciocolata moale și suplă, procesul de producție a fost urmat de 150 de ani fără schimbări. Masa de cacao se rulează, se agită câteva ore și se adaugă treptat unt de cacao.

Domnul Wonka dintr-un roman al lui Roald Dahl a amestecat ciocolată cu o cascadă pentru a o „înfunda”. Datorită acestui fapt, ea a fost cea mai bună din lume. Cel puțin în cartea Charlie's Chocolate Factory.

Ceea ce completează perfecțiunea preparării ciocolatei este temperarea. Ciocolata are un punct de topire
35 - 36´C. Este cam ca corpul nostru (de aceea ciocolata se topește în mâinile noastre). Temperatura trebuie controlată și treptată, astfel încât să nu se prăbușească. Prin urmare, ciocolata se răcește treptat în tuneluri.

Ciocolata este un medicament

Un trib care locuia în Panama era cunoscut pentru o sănătate bună. Au avut o presiune sanguină exemplară. Cu toate acestea, unii dintre ei au plecat să locuiască în marele oraș și nu a durat mult până au început să aibă probleme cu tensiunea arterială.

Medicii nu au renunțat și au început să cerceteze ce ar fi putut provoca. Au descoperit că mâncau frecvent în trib boabe de cacao. Sunt pline de flavonoide, care sunt absolut minunate pentru tensiunea arterială.
Toate aceste cercetări au declanșat literalmente o avalanșă de cercetări dacă ciocolata este doar o delicatesă sau am putea beneficia de ea în alte moduri.

Cercetările au arătat că ciocolata poate fi înțeleasă ca un medicament și are un efect pozitiv asupra:

  • tensiune arteriala
  • nivelul colesterolului
  • puterea vasculară (chiar și pentru fumători)
  • psihicul și starea de spirit.

Este important de menționat că nu orice ciocolată aduce aceste beneficii. Din nou calitatea sa. Singurul beneficiu al ciocolatei este că are și unt de cacao în el. Și asta lipsește în bomboanele de ciocolată de calitate inferioară.

Cum să recunoști ciocolata de calitate?

  1. Compoziţie: Este important să citim compoziția ciocolatei de pe ambalaj. Solidele din cacao nu sunt la fel de importante pe cât ar fi putut crede mulți. Aici joacă un rol în calitate unt de cacao, care este o materie primă scumpă. Prin urmare, pentru a reduce costurile de producție și, astfel, și prețul final, grăsimea este înlocuită cu unele grăsimi (palmier, lapte, nucă de cocos ...). Dar da impact asupra gustului și nutriției nutriționale.
  2. Pretul: După cum arată primul punct, ciocolata de calitate nu va fi ieftină. Cu ciocolată, plătește să plătești suplimentar pentru calitate. Batoanele de ciocolată bune nu au adesea nicio ambiție de a extinde și acoperi întreaga piață. Se concentrează pe calitate, nu pe cantitate. Iar comercianții, pe de altă parte, trebuie să aibă mărfuri în mișcare rapidă pe rafturi. - Cerc vicios. 🙂
  3. Gust: Ciocolata, care se mândrește cu calitatea, nu are nevoie de niciun „potențator” gustativ. Pentru plăcere cu gust, sunt suficiente solide de cacao, unt de cacao, zahăr din trestie și vanilie (dacă vorbim de ciocolată cu lapte, de asemenea lapte praf). Pentru o consistență mai cremoasă, este permisă adăugarea de lecitină din soia.
    Așa este ciocolata expresiv, senzual, se topește treptat pe limbă, aduce relaxare și, de asemenea, beneficii pentru sănătate.

Dacă mâncați ciocolată cuantică, miracolul nu se va întâmpla. Chiar și cu ciocolată, doare foarte tare. A ei, valoarea energetică poate provoca supraponderalitate și duce la obezitate. În același timp, fumătorul nu este justificat în acțiunile sale cu ciocolată.

Descoperirile mele cu privire la rețeta brioșelor de avocado

  • dacă nu fermentăm, rețeta poate fi oricum pregătită. În loc de drojdia mamă, adăugăm 1 praf de copt sau 4 lingurițe de tartru în aluat și amestecăm ingredientele dintr-o dată. Fără să așteptăm fermentarea, umplem imediat cupcakes-urile. Coacem la fel.
  • Cmar este necesar în fel. Acesta va oferi o reîmprospătare plăcută și ușurare. Poate fi înlocuit cu kefir.
  • Avocado este acolo în loc de grăsime și completează plăcerea gustului. Atunci când alegeți avocado pentru această rețetă, soiul „Haas” este potrivit. Carnea este foarte moale, ușor de băgat cu o furculiță. Avocado tare nu este potrivit pentru această rețetă.
  • Bile de ciocolata Cumpăr într-o pungă mare ca instrument de patiserie. Cu toate acestea, nu sunt necesare. Zdrobește doar 80 g de ciocolată de calitate în bucăți mici.
  • Dacă pregătim o versiune de drojdie, Drojdia mamei trebuie făcută din făină de pâine de secară. În caz contrar, riscă să fie dense, puțin pufoase și cu gust gata. Bleh. 🙂
  • Putem testa cu ușurință coacerea cu un băț.
  • Gustul brioșelor de avocado este bogat datorită compoziției, adică doza indicată este activată12 briose și suficient de bogat.

*** MUFFINS AVOCADE ***

Avem nevoie:

100 g făină integrală de spelt
50 g făină simplă de spelt
180 g cmaru
100 g zahăr de trestie
1 PL drojdie maternă
3 ouă
3 cacao PL deluroase
1 avocado moale copt presărat cu o furculiță pentru terci
2-3 pumni de bile de ciocolata
vârf de cuțit de sare

Abordare:

Făina, zeama, zahărul și drojdia mamă sunt amestecate împreună într-un vas, acoperite cu folie sau alt material etanș și lăsate să fermenteze pe linie la temperatura camerei timp de 2-3 ore.
De asemenea, putem afla momentul corect de fermentare trecând ușor lingura peste suprafața drumului. Apoi, bulele sunt vizibile pe drum.

Adăugați alte ingrediente la baza pregătită.

ingrediente pentru briose de avocado

Se amestecă pentru a forma un amestec compact omogen și se lasă aluatul să stea timp de 30 de minute.

Puneți torturile într-o tavă pentru brioșe. Umplem aluatul în coșuri până la 3/4, aproximativ 2 PL într-un singur coș.

briose cu avocado - umpluturi de cupcakes

Deci obținem exact 12 brioșe.

Încălziți cuptorul la 200´C și coaceți brioșele în 20 - 25 de minute.

Lăsați brioșele coapte să se răcească pe grătar.

Briose de avocado - degustare la cuptor

Notă: Îți plac avocado? Uitați-vă la aceste alte rețete cu avocado. Faceți un mic dejun cu avocado ca un rege. Am o rețetă cu oregano în mod regulat la micul dejun - o recomand. 🙂