Challah este o variantă a binecunoscutului nostru Crăciun. Este un tip special de pâine încâlcită, cu o bază catifelată și o crustă flexibilă de culoare chihlimbar. Este perfect pentru o dimineață excepțională, când fiecare lumește dispare.

Iarna, încălzește-mă

Chiar dacă tema Crăciunului ne atacă de la începutul toamnei și suntem cu toții supărați când vine vorba de același lucru, fiecare dintre noi are un zâmbet pe față când ne uităm la luminile minuscule ale nenumăratelor. Apusurile timpurii au deci sens. Atmosfera romantică și așteptările vor ieși în evidență.
Frigul mușcător de afară este binevenit, deoarece este o oportunitate de a ține o cană de ciocolată fierbinte în mână.

Nu-mi place iarna. Și numai din această cauză este suportabil pentru mine.
Sunt recunoscător să trăiesc în Slovacia, unde fiecare sezon oferă stări absolut diferite. Nu există pericol de monotonie în zona noastră.

Ciocolata, mântuirea mea

Ciocolata aceea fierbinte.
Da, o iubesc. Îmi încălzește eternele mâini înghețate. Mirosul atrage, gustul apasă și încălzește întregul interior.
Aș putea să o fac pentru o tonă. Îmi place atât de gros încât aș putea să-l feliez cu o lingură.

blog
Ciocolată fierbinte

Fie mă bucur singur să opresc lumea ca în publicitate când vor să trezească uimirea. Sau voi mai lua niște produse de patiserie ca masă pentru a mă răsfăța. Atunci nu mă uit la calorii. 🙂

Challah

Pe o farfurie, am pus pâine moale-dulce lângă o ceașcă de ciocolată, care are gustul tortului nostru de Crăciun.
Își are rădăcinile în bucătăria evreiască și numele său doar confirmă acest lucru - Challah.

O pâine suplă, țesută creativ, care sculptează ca o minge de noduri împletite.
Evreii îl pregătesc pentru situații și festivități foarte speciale.
Originea sa este profund tradițională și biblică.

Diferite forme de provocări și semnificația lor

Este acoperit cu un șervețel alb sau șervețel, care simbolizează roua dimineții. Uneori îl stropesc cu susan ca semn de mană (un fel dulce de pâine care a căzut israeliților din cer pe drumul prin deșert către Țara Promisă).

Challah este pregătit în diferite dimensiuni și forme. Și fiecare are semnificația și semnificația lor.
Suvitele împletite prezintă mâini împletite - adică coeziune.

Numărul arcurilor este, de asemenea, important.
Challah din trei surse simbolizează adevărul, dreptatea și pacea.
12 Surse este o imagine a celor 12 triburi ale Israelului.
O pâine rotundă care nu începe sau se termină nicăieri reprezintă continuitate.

Versiunea dulce a acestei pâini tradiționale cu miere sau stafide este coaptă de evrei în timpul sărbătorilor pentru a aduce bucurie și fericire.

Challah acasă

Acum probabil că sunteți de acord cu mine că această rețetă are o adâncime mare în acest sens?
Acasă, această pâine este foarte populară. Desigur, în acea versiune dulce.

O facem împreună. Fie ca un nod mare, fie toată lumea își confundă nodul de bucurie. 🙂

Tricotatul ar putea părea complicat, dar se înțelege foarte repede că în acest caz este doar o traducere de jos în sus.

Chaah la cuptor este minunat de unul singur, dar ceai fierbinte și gem de casă - este și combinația perfectă pentru mine.

Descoperirile mele despre rețeta Challah

  • Făină de fermentare folosit în rețetă este un brand de făină, pe care l-am dezvoltat în cooperare cu Mlyn Trenčan. Făina îndeplinește condițiile prealabile necesare pentru funcționarea corectă a bacteriilor de drojdie. Cu toate acestea, poate fi utilizat și cu drojdie și alți agenți de dospire. Se vinde în magazinele listate AICI.
  • Putem folosi făină de grâu înlocuiți cu ortografie. Este important să monitorizați densitatea aluatului. Prin urmare, este mai bine să amestecați aluatul cu mâna și să aveți densitatea aluatului perfect sub control.
  • Aluatul este mai puțin dulce. Folosesc puțin zahăr, deoarece cu gem atunci când mănânc este corect. Pentru un aluat mai dulce, dați zahăr 70 - 80g.
  • Aluatul trebuie să fie ferm, dar suplu. Ar trebui lipit doar foarte puțin. În caz contrar, este necesar să adăugați mai multă făină în aluat în timpul frământării. În caz contrar, forma încurcată ar putea fuziona și dispărea în timpul coacerii. Cu toate acestea, aceasta nu este o eroare funcțională.
  • Și aici sună provocarea coaptă după coacerea de sub gol.
  • Răcirea pe rețea este importantă pentru suplete și pufositate a crustei.
  • Rezistă moale chiar și câteva zile, Îl împachetez beeswrapu- ambalaj natural din ceară de albine, care are proprietăți excelente pentru menținerea prospețimii produsului în timpul depozitării. (Îl ofer și în eshop-ul meu.)

*** CHALLAH ***

Pentru început avem nevoie de:

150 g de făină simplă de grâu pentru fermentare
150 g de apă
1 PL drojdie maternă

  • Se amestecă ingredientele într-un castron. Acoperiți cu un material non-etanș (folie alimentară, castron mai mare ...) și lăsați-l să fermenteze pe linie la temperatura camerei timp de 9 - 12 ore, sau până când volumul se dublează.
Challah: starter fermentat

Apoi adăugăm:

390 g de făină simplă de grâu pentru fermentare
50 g zahăr
40 g de ulei
1 ou
2 galbenusuri de ou
50 g de lapte
vârf de cuțit de sare

Abordare:

Cernem făina și o adăugăm împreună cu celelalte ingrediente la starterul fermentat. Se amestecă un aluat moale, moale și aproape nelipicios.

Challah: aluat mixt

Lăsați aluatul mixt într-un vas, acoperiți-l cu folie sau alt material etanș și lăsați să fermenteze 3 ore.
În acest timp de fermentare, amestecați aluatul de 1 ori, aproximativ în mijlocul fermentației; alungăm bulele.

Asezam aluatul fermentat pe un blat usor infainat si il impartim in 4 parti egale. Fiecare parte a aluatului cântărește aproximativ 260 g. Din fiecare sfert al drumului, întindeți o rolă cu o lungime de aproximativ 40 - 45 cm.

Și ne implicăm.
Procedăm după cum urmează: Trecem izvorul care este jos cu ceea ce este deasupra.

Pozele ne vor conduce:

Challah: pre-tricotat Challah: Tricotat nr.2 Challah: tricotat nr.3

Obținem un fel de cale de covor încâlcită. Să ne apropiem cu adevărat unul de celălalt. Rulăm aluatul în jurul marginilor de sub aluat și obținem o minge încâlcită.

Challah: Un Challah sculptat

Transferați provocarea pe o foaie de copt și acoperiți-o cu folie.
Lăsați-l să fermenteze în cele din urmă timp de 1,5 ore.

Încălziți cuptorul la 180´C. Scoateți folia, frecați zahul cu alb (am lăsat gălbenușul rămas) și coaceți-l într-un cuptor încălzit timp de 30 de minute.

Challah-ul copt sună gol în partea de jos, iar suprafața sa este frumos chihlimbar-aurie.

Se lasă să se răcească pe grătar.

Servim cu gem, cu tartine dulci sau chiar dulci cu cacao káv sau cafea? 🙂

Sfat pentru micul dejun: Challah

NOTĂ: Vă interesează rețeta? Dă-i o inimă și recomandă-le altora.