california

30.6. 2012 15:10 Au interzis delicatesa populară din iulie pentru protecția animalelor

Gurmanzilor din California le mai rămâne doar o zi pentru a-și lua rămas bun de la foie gras, o rață grasă sau ficatul de gâscă. De duminică, această delicatesă populară trebuie să dispară din meniuri și magazine din cel mai populat stat american. California a fost primul stat care a interzis-o din cauza îngrijorărilor legate de rațe și gâște, care sunt hrănite cu forța pentru foie gras și, potrivit activiștilor pentru drepturile animalelor, suferă. Los Angeles Times a raportat.

Producătorul TV Sean Jordan știe despre originea crudă a felului său de mâncare preferat. Cu toate acestea, înainte de intrarea în vigoare a interdicției, el va mânca cât poate. În timpul „febrei hepatice”, el urmează să viziteze mai multe restaurante. Una dintre stațiile sale programate este restaurantul Hatfield's de la Hollywood, care oferă foie gras ca aperitiv pentru 25 de dolari. „Nu e timp să suni”, spune S. Jordan.

Cu siguranță nu este singur în California. Restaurantele și fanii prăjiturilor de gâscă sau rață din toată țara sunt pasionați de ziarul Los Angeles. Restaurante precum Petrossian din West Hollywood și Chaya Brasserie din Beverly Hills au pregătit meniuri opulente cu mai multe feluri de mâncare, în care foie gras este, de asemenea, prezentat în înghețată. Oameni precum producătorul S. Jordan fac un tur comun al companiilor care oferă această delicatesă.

Faptul că viitoarea „interdicție hepatică” a crescut interesul pentru foie gras este dovedit și prin comenzi la restaurantul Melisse din Santa Monica. Pentru 185 de dolari, compania oferă un meniu cu șapte feluri numit Foie pentru toată lumea. L-a introdus acum trei luni, acum jumătate din oaspeți o oferă. „Nu am cumpărat niciodată atât de mult foie gras în bucătărie în timpul carierei mele”, a spus bucătarul-șef Ken Takayama.

Specialitatea franceză este de obicei servită ca o organă întreagă sau sub formă de mousse sau pate. Cu toate acestea, grecii se bucuraseră deja de delicatețea în urmă cu două mii de ani. Este popular datorită gustului bogat de unt. Bucătarii îl numesc adesea o parte esențială a repertoriului lor, care se află la același nivel cu caviarul sau trufele.

Cu toate acestea, activiștii pentru drepturile animalelor au susținut de multă vreme că rațele și gâștele suferă de „producția” de delicatese. Crescătorii introduc un tub de cereale în gât în ​​timpul îngrășării. Păsările supraalimentate au apoi un ficat semnificativ mai mare decât de obicei. Cu toate acestea, unii experți raportează că metoda de îngrășare cunoscută sub numele de gavage nu dăunează gâștelor și rațelor, deoarece acestea nu au un reflex gag.

Foie grasul a fost deja interzis de mai multe țări europene. De asemenea, Uniunea Europeană are în vedere o interdicție. În SUA, Chicago a fost atins doar în 2008. Cu toate acestea, ulterior a abrogat măsura.