Gătit - Pregătirea alimentelor
Cartofii erau unul dintre alimentele de bază ale bucătăriei slovace. Dar chiar și astăzi, în loc de mâncare greu de preparat și de ingrediente, ni se cere uneori să avem cartofi obișnuiți cu unt și lapte acru la cină. Acum, în primăvară, când fermierii culeg de pe sol o recoltă proaspătă de cartofi noi, este și mai convenabil.
Există mai multe motive pentru a vă răsfăța cu cartofi noi. Pe lângă prepararea ușoară și digestibilitatea ușoară, acest aliment este benefic pentru sănătatea noastră, în special pentru sistemul vascular și pentru inimă, dar și pentru hematopoieză, oase, mușchi, piele și apărarea organismului. Cartofii conțin proteine valoroase, carbohidrați, caroten, fibre, minerale și vitamina C. Cele mai utile substanțe se găsesc sub piele și conține în sine vitamine B și acid folic și pantotenic. Prin urmare, nu curățăm niciodată cartofii noi cu un cuțit sau cu o răzuitoare, ci doar să îi curățăm cu o perie și, dacă este necesar, să-i fierbem bine într-o coajă consumabilă și.
Ce rețete putem oferi familiei noastre dacă sunt gătite presărate cu mărar și servite cu zeama sunt deja decolare?
- Condimentați-le cu sare și rozmarin, tăiate în sferturi, stropiți cu ulei, căruia îi place usturoiul, îl poate adăuga și se poate coace până devine auriu. Înainte de servire, presărați-le cu pătrunjel sau arpagic. O garnitură excelentă este sosul rece de brânză albastră sau o baie.
- O alternativă la fripturi este o combinație cu dovlecei - tăiați dovlecei tineri și cartofi pe roți, condimentați cu sare, piper negru măcinat și usturoi zdrobit și coaceți acoperit cu folie într-un vas de copt uns cu unt.
- Frigăruile la cuptor sau la grătar sunt de asemenea gata rapid, pe care alternăm felii de cartofi noi, bucăți de slănină sau jumătăți de roșii mici, dar putem adăuga și alte alimente precum jumătăți de ciuperci, bucăți de ardei, felii de cârnați și porții de piept de pui, imaginația nu cunoaște limite.
- Cartofii noi fierți sunt, de asemenea, o versiune ușoară. Curățați și tăiați felii, puneți-i pe o ceapă prăjită, presărați piper roșu măcinat și sare și fierbeți ușor, stropit cu apă. Are gust bun cu salată în murătură dulce și acrișoară.
- Putem folosi și apă din cartofi fierți ca bază pentru prepararea supei de legume sau cartofi.
Notă:
Cartofii noi sunt apreciați și de alte naționalități. Francezii le mănâncă înfășurate în pătrunjel cu un ou, nemții gustă cel mai mult cu file de matjes și murături, iar austriecii preferă o combinație cu ochi de taur și felii de carne de vită.