distincte

Doar o cantitate mică, iar mâncarea va avea un gust inconfundabil, o aromă minunată și o culoare interesantă. Este iubit de spanioli, englezi, francezi, italieni și suedezi. În India, înghețata face, de asemenea, parte din dulciuri. În bucătăria slovacă, semințele de șofran sunt folosite mai puțin (în principal datorită prețului mai mare), deși peștele și felurile de mâncare preparate din orez au un gust extraordinar. Dacă nu ați mâncat un fel de mâncare aromat cu acest condiment, ce se întâmplă dacă l-ați adăuga acolo la următoarea oportunitate?

Cel mai scump condiment din lume este, de asemenea, unul dintre cele mai vechi condimente. Casa lui este Orientul, unde a fost cunoscut și folosit în vremurile pre-Hristos. A fost apreciat în țările arabe pentru efectele sale anestezice. De asemenea, puteți cultiva șofran în grădină și puteți colecta cicatrici roșii toamna pentru uscare.

Cultivăm șofran

Şofran (Crocus sativum) se caracterizează prin flori violete cu cicatrici roșii-portocalii. Nu-l confundați cu alții specii decorative de șofran (multe dintre ele sunt și ele otrăvitoare). Necesita loc însorit iar tipul de sol este foarte important - neutrul este potrivit sol argilo-calcaros. Dacă decideți să-l plantați în grădina dvs., nu uitați să îmbunătățiți calitatea acestuia adăugând nisip, turbă sau compost, astfel încât să fie nu numai hrănitor, ci și bine permeabil. Dacă ceapa se află într-un mediu umed, acestea devin mucegăite.

Plantăm tuberculii primăvara (până atunci le ținem într-un loc răcoros, întunecat și uscat) la o adâncime de 10 până la 15 centimetri, distanța dintre ele ar trebui să fie de cel puțin 10 cm. Recoltare, resp. numărul florilor crește de la an la an. Plantele se înmulțesc plantând tuberculi fiice. Doar pentru distracție, aveți nevoie de 150 de flori pe gram de piper uscat.

Vine timpul colectării. Cum se procedează?

Colectăm cicatrici roșii din flori pe vreme însorită. Desigur, în perioada inițială de înflorire a șofranului. Dacă florile sunt mai mici, penseta va servi bine, cu care vom colecta staminele roșii. Dacă sunt mai multe flori, rupe-le întregi și apoi separă cicatricile roșii de ele într-o cameră, pe care o uscăm într-un uscător la o temperatură de aproximativ 45 de grade Celsius, timp de maximum 15 minute. Petalele mov și staminele galbene sunt practic o risipă. Șofranul uscat este ușor și fragil. A se păstra într-un loc întunecat într-un recipient bine închis.

Șofranul nu este doar un condiment

Șofranul conține mai multe substanțe valoroase precum vitaminele B, flavonoide, caroten și uleiuri esențiale. O puteți folosi pentru a gusta mesele și, de asemenea, pentru a prepara ceai. Se utilizează pentru aromaticitate și gust amar, dar și pentru efecte secundare (o doză de peste 10 g este toxică) numai în cantități mici. Șofranul ajută la digestie, probleme respiratorii, crampe, detoxifică rinichii, ficatul și, în general, întărește sistemul imunitar. Este apreciat și de persoanele cu tendință spre depresie, deoarece afectează producția de serotonină.

Brânza obișnuită poate fi, de asemenea, mai gustoasă

Dacă trebuie să faceți rețeta tradițională mai interesantă, adăugați șofran. Un exemplu este o rețetă simplă pentru mozzarella prăjită.

Mozzarella cu șofran

Materii prime: mozzarella, făină simplă, șofran, sare, ulei vegetal pentru prăjit, ou, lapte, pesmet

Abordare: Înfășurăm mozzarella în mod clasic - în făină, într-un ou sărat cu lapte și pesmet. Bate ouăle bătute cu șofran. Dacă se folosește o cicatrice, este necesar să turnați apă fierbinte peste ea timp de cel puțin 30 de minute și apoi să gustați întregul amestec cu un ou. Dacă acest lucru nu se întâmplă, substanțele aromatice pur și simplu nu vor fi eliberate. Dacă utilizați șofran măcinat, trebuie doar să adăugați un vârf direct la ouă. Prăjim brânza până se rumenesc și o servim cu salată de legume.

Ești obișnuit să crești șofran în grădina ta? Care este experiența ta cu creșterea acesteia? Scrieți în discuția de mai jos articolul.