Proiectul Jem for the Earth oferă o analiză a unui studiu al alimentelor vegetale și al comportamentului la cumpărături în Slovacia, care a arătat o tendință crescândă de reducere a consumului de carne și produse de origine animală în Slovacia.

slovacia

Scopul sondajului a fost să cartografieze tendința în creștere a nutriției plantelor în Slovacia. Prin urmare, ne-am concentrat în principal pe reducerea consumului de carne și produse de origine animală - cum ar fi carnea, produsele lactate sau ouăle - și comportamentul la cumpărături al gospodăriilor din Slovacia. Rezultatele sondajului au indicat o tendință crescândă de scădere a consumului de carne și produse de origine animală în Slovacia și au arătat pentru prima dată ponderea gospodăriilor care cumpără alternative vegetale față de carne, brânză și produse lactate.

Sondajul nutriției plantelor în Slovacia a fost realizat pentru proiectul Jem for the Earth, care se ocupă cu dezvoltarea nutriției plantelor în Slovacia, de către agenția Focus. Sondajul a avut loc personal în perioada 2.12.-9.12. 2019 pe un eșantion de 1008 respondenți cu vârsta peste 18 ani.

În această parte a sondajului, respondenții au răspuns la întrebarea: „Care dintre următoarele afirmații descrie cel mai bine dieta dvs. actuală?” cu opțiuni:

  • - Sunt vegan.
  • "Sunt vegetarian."
  • „Consum carne și produse de origine animală, dar le reduc treptat consumul”.
  • „Consum carne și produse de origine animală, dar consider că voi consuma mai puțin în viitor decât o fac astăzi”.
  • „Consum carne și produse de origine animală, dar nu cred că voi consuma mai puțin în viitor decât o fac astăzi”.

Sondajul a arătat că deja în 2019 40,9% dintre oameni au redus sau au considerat reducerea consumului de produse de origine animală. În 2017, aceasta era de 32,3% dintre oameni, iar în doi ani acest segment a înregistrat o creștere de peste 26%. În 2019, 0,5% dintre respondenți au mâncat vegani, 3% vegetarieni, 14,7% și-au redus consumul de produse de origine animală și alți 22,7% au considerat că își reduc consumul. În timp ce în 2017, 0,4% mâncau vegani, 1,4% vegetarieni, 13,2% își reduceau consumul de produse de origine animală, iar 17,3% considerau că își reduceau consumul.

Cele mai semnificative diferențe în preferințele alimentare au fost între bărbați și femei. Mai mult de jumătate dintre femei (51,5%) au declarat că deja reduc sau iau în considerare reducerea consumului lor de carne și produse de origine animală. În timp ce 0,4% dintre femei erau vegane, 4,9% erau vegetarieni, 20% reduceau consumul și 26,2% considerau că reduc consumul.

Dintre bărbați, 29,6% au considerat reducerea sau reducerea consumului de carne și produse de origine animală, în timp ce 0,7% erau vegani, 0,9% erau vegetarieni, 9,1% și-au redus consumul și 18,8% au considerat reducerea acestora.

Dintre grupele de vârstă, persoanele cu vârste cuprinse între 18 și 24 de ani conduc în reducerea consumului de produse de origine animală, dintre care până la 9,5% au declarat că mănâncă alimente vegetariene și alți 21% spun că își reduc deja consumul. Cu toate acestea, în categoria agregată a persoanelor care reduc sau ia în considerare reducerea consumului de carne și produse de origine animală, rezultatele sunt comparabile între grupurile de 18-24 ani, 25-34 ani și 35-44 ani și sunt cu puțin peste 45% din toți respondenții.

Cele mai mari proporții de persoane care reduc sau care iau în considerare reducerea consumului de carne și produse de origine animală pot fi găsite și în rândul studenților (48,1%). Dintre aceștia, 8,6% erau vegetarieni, 23,7% reduceau consumul și 15,8% considerau că reduc consumul. Tot printre categoriile educaționale, scăderea consumului de carne și produse de origine animală a fost dominată de persoanele cu studii universitare (47,9%), 1,5% dintre aceștia consumând vegan, 3,3% vegetarian, 18,3% reducând consumul și 24, 8 % au considerat reducerea consumului.

Pentru prima dată, comportamentul de cumpărături al respondenților a fost, de asemenea, măsurat în acest sondaj, iar rezultatele au arătat că acesta corespundea obiceiurilor lor alimentare raportate. Aproximativ 4 din 10 respondenți au declarat că gospodăria lor în 2019 a achiziționat atât plante alternative la carne și cârnați, cât și brânză și produse lactate.

Respondenții au răspuns la întrebarea: „Care dintre următoarele alimente ați cumpărat dvs. sau gospodăria dvs. în ultimele 12 luni și cât de des?” Cu trei variante:

  • "A. Alternative vegetale la carne și cârnați (cum ar fi cârnați de soia, burgeri de legume, cârnați de legume, tempeh, seitan, cuburi de soia sau felii de soia, porumb) "
  • „B. Alternative vegetale la lapte și iaurt (cum ar fi soia, ovăz, orez, lapte de hrișcă, iaurt de soia sau nucă de cocos, budincă de orez, băutură de soia acră, latte de soia, înghețată cu lapte de nucă) ”
  • „C. Alternative de brânză vegetală (cum ar fi brânzeturile vegetale pe bază de grăsime de nucă de cocos sau nuci, tofu, brânzeturi vegetale tartinabile) ”

Alternative vegetale la carne și cârnați

În ceea ce privește alternativele vegetale la carne și cârnați, 21,6% dintre respondenți au declarat că le-au cumpărat de 1-2 ori în gospodărie în 2019 și 14,8% au declarat că le-au cumpărat de 3 sau mai multe ori. Astfel, în 2019, 36,4% din gospodării au cumpărat alternative vegetale pentru carne și cârnați cel puțin o dată.

Alternative vegetale la lapte și iaurt

În ceea ce privește alternativele pe bază de plante la lapte și iaurt, 21,1% dintre respondenți au declarat că le-au cumpărat de 1-2 ori în gospodărie în 2019, iar 17,8% au declarat că le-au cumpărat de 3 sau mai multe ori. În 2019, 38,9% din gospodării au cumpărat alternative de plante la lapte și iaurt.

Alternative de brânză vegetală

În ceea ce privește alternativele de brânză vegetală, 23,2% dintre respondenți au declarat că le-au cumpărat de 1-2 ori în gospodărie în 2019 și 18% au declarat că le-au cumpărat de 3 sau mai multe ori. În 2019, 41,2% din gospodării au cumpărat alternative de plante la brânză.

Rezultatele sondajului arată o tendință în creștere în popularitatea dietelor pe bază de plante în Slovacia. Vedem o creștere a proporției persoanelor care consumă alimente vegane și vegetariene, precum și a celor care reduc treptat sau sunt interesați de reducerea consumului lor. Aproximativ 4 din 10 gospodării din Slovacia au achiziționat anul trecut alternative de plante la carne, brânză și produse lactate. Și putem vedea din ce în ce mai mult popularitatea reducerii consumului de carne și lactate în rândul tinerilor și al persoanelor cu studii superioare. Aceste descoperiri sunt în concordanță cu evoluțiile din străinătate, atât în ​​vecinii noștri cei mai apropiați, cât și în restul Europei, unde dietele pe bază de plante și reducerea consumului de carne și produse animale câștigă din ce în ce mai multă popularitate.