Veganismul începe să stabilească tendințe în societate și încet devine un hit de masă, nu mai aparține marginilor societății, nimeni nu-și mai bate joc de el, nu îl numește „ciudat” sau „extrem”. Obținând o recunoaștere binemeritată pentru impactul său pozitiv asupra durabilității și bunăstării animalelor fără a fi nevoie să sacrifici gustul sau stilul, veganismul începe încet, dar sigur, să devină un stil normal.

câteva

Povestile de afaceri vegane în continuă expansiune și afacerea cu produse pe bază de plante, aflate în plină expansiune de anul trecut, arată că mișcarea se recuperează și suntem încrezători că poate face lucruri grozave - antreprenorii sunt responsabili de succes.

Iată câteva motive cheie pentru care ar trebui să luați în considerare „veganizarea” afacerii dvs. în 2018:

Numerele vorbesc clar

Vânzările de produse vegetale numai în Statele Unite au crescut anul trecut cu 8,1%, a ajuns la 3,1 miliarde de dolari, conform cercetărilor efectuate de Nielsen pentru Asociația Alimentelor pe bază de plante (PBFA) și pentru Good Food Institute.

Se așteaptă ca alternativele de plante din industria laptelui să reprezinte 40% din piața totală a produselor lactate și a altor băuturi în următorii trei ani, comparativ cu 25% în 2016, conform cercetărilor realizate de Packaged Facts. Compania prezice, de asemenea, noi tipuri de lapte fără lactoză, care își vor găsi clienții finali în 2018, pe bază de grâu, cânepă, mazăre, in și quinoa.

Brânza vegană se confruntă cu o eră a succesului, așteptată să atingă valoarea de piață mondială așteptată de puțin sub 4 miliarde de dolari în 2024 și, potrivit unui raport al firmei de cercetare Bharat Book, o creștere compusă de la 7,6% la un an între 2016 -2024.

Amestec de proteine ​​vegane din Myprotein.sk

Mazăre neprevăzute, care au revoluționat sectorul vegetal datorită conținutului lor de proteine, sunt estimate la o valoare viitoare de aproximativ 104 milioane de dolari în 2026, potrivit Future Market Insights.

În timp ce vânzările de lapte vegetal au crescut cu 3,1%, vânzările de lapte de vacă au scăzut cu 5% și se preconizează o scădere suplimentară de 11% până în 2020, potrivit Mintel.

Market Watch a confirmat că Dean Foods, cel mai mare furnizor de lapte de vacă din Statele Unite, a raportat în prezent un venit net de doar 1,4 milioane de dolari în al treilea trimestru, în scădere de la 14,5 milioane de dolari în aceeași perioadă a anului trecut. Dar această tendință de scădere nu se limitează la Statele Unite: cel mai mare furnizor de produse lactate din Australia, Murray Golburn, a anunțat Scăderea cu 22% a vânzărilor de lapte în exercițiul financiar anterior.

Între timp, Elmhurst, unul dintre cei mai longevivi jucători de pe piața coastei de est a SUA, a decis în 2017 - după 92 de ani de existență - să reducă pierderile și să se concentreze asupra producției de lapte exclusiv pe bază de plante.

Industria ouălor începe să simtă această tendință în mod similar. Acțiunile Cal-Maine Foods, producător de ouă din 1969 în Jackson, Mississippi, Statele Unite, au scăzut cu 7% în luna iulie a acestui an, după ce compania a înregistrat prima pierdere istorică din ultimii 10 ani. CEO Adolphus Baker a dat vina pe creșterea ofertei diferitelor alternative de ouă.

În mod similar, piața mondială de substituție a cărnii se așteaptă ca veniturile să crească cu 5,2 miliarde în 2020, înregistrând în prezent o creștere anuală de 8,4% în perioada 2015-2020, potrivit Allied Market Research.

Aceste tendințe de dezvoltare și jucători sunt un semn că această piață așteaptă în continuare o mare faimă

Concurența începe deja să înceapă încet în oferta de burgeri alternativi pe bază de plante, care arată, miros și au gust ca omologii lor de animale, unii chiar „sângerând”, precum suc de carne adevărat. Startup-urile americane Impossible Foods și Beyond Meat sunt lideri în industrie. Impossible Burger furnizează în prezent peste 150 de restaurante în Statele Unite, în timp ce Beyond Burger, Investitorii, inclusiv Bill Gates, Leonardo di Caprio, cofondatorii Twitter Biz Stone și Evan Williams, și măcelarul Tyson Foods, oferă aproape 5.000 de companii alimentare din Statele Unite, precum și carduri de meniu pentru restaurante selectate, cum ar fi. Lanț Grill Veggie.

În decembrie 2017, Beyond Meat și-a lansat Beyond Sausage, despre care se spune că imită perfect gustul și textura porcului, dar cu un conținut mai scăzut de grăsimi și sodiu și un conținut mai ridicat de proteine ​​- comparativ cu cârnații tradiționali. De cealaltă parte a oceanului, în Marea Britanie, trei companii (dintre care două sunt susținute de Gates) au decis să-și aducă burgerii vegani pe piață. Startup-ul britanic Moving Mountains susține că va fi primul care va reuși să-și împingă B12 Burgerul în funcțiune.

Hampton Creek continuă să inoveze produse pe bază de ouă pe bază de ingrediente vegetale, inclusiv maioneză și cea mai recentă descoperire a Just Scramble, ouă vegane făcute din fasole mung. Compania susține că producția economisește cel puțin 65% din apă proaspătă decât produsele convenționale care conțin ouă și produce cu 24% mai puține gaze cu efect de seră.

Brandul de brânză vegană Kite Hill a primit o investiție de 18 milioane de la General Mills și se concentrează în prezent pe pătrunderea substituenților săi de lactate din supermarketurile din Statele Unite.

În Slovacia, observăm o creștere a produselor casnice (numeroase creme de nuc 100%, tartine pe bază de plante și tofu, care sunt deja copiate de lanțuri de vânzare cu amănuntul, cum ar fi Lidl, sau de latte umflat într-un mod ușor diferit), sau un număr tot mai mare de 100% afaceri axate pe industria alimentară vegetală - iaurturi, înlocuitori de carne, ciocolată și alte condimente.

Miyoko’s Kitchen s-a schimbat în numele simplu Miyoko’s, numit după fondatorul său, un pionier în brânza vegană, Miyoko Schinner. Compania și-a deschis în prezent noul sediu mai mare în Petalum, California, după ce a primit 6 milioane de dolari de la JMK Consumer Growth Partners și și-a mărit producția la viteze de rachetă în 2018.

Potrivit CB Insights, cel puțin 7 dintre primele 15 start-up-uri de alimente și băuturi finanțate se concentrează pe producția de culturi.

Alimentele pe bază de plante se confruntă cu un mare boom. La fel ca McDonald’s, și-a introdus noul burger vegan în Suedia și Finlanda, lanțurile vegane Veggie Grill, Plant Power Fast Food și de către Chloe. a deschis mai multe facilități în 2017 și intenționează să facă același lucru în 2018.

Piața „take and go” din Marea Britanie a cunoscut un boom în lanțul de cafea Pret a Manger, un magazin Veggie Pret orientat către plante din centrul Londrei, care și-a deschis a doua operațiune în East London și a anunțat deschiderea unei a treia în 2018 Lanțul britanic de comerț cu amănuntul Marks & Spencer a introdus două sandvișuri vegane, iar marca iconică americană de legume Tofurky și-a lansat linia de patru sandvișuri vegane în Marea Britanie.

Daily Harvest, cu sediul în New York, care se concentrează pe servicii de abonament la alimente vegetale congelate pre-pregătite, a primit o investiție de 43 milioane dolari de la Lightspeed Venture Partners și VMG Partners, care reunește investitori celebri precum Gwyneth Paltrow și Serena Williams.

Originea plantei a fost doar Autoritatea organică identificat ca fiind cea mai mare tendință la Natural Products Expo West din Anaheim, California, anul acesta, în timp ce Marea Britanie a găzduit evenimentul comercial VegFestUK Trade la Olympia din Londra pentru prima dată în istorie.

De asemenea, industriile orientate spre animale sunt conștiente de această tendință

Înlocuitorii cărnii vegetale sunt una dintre „cele mai mari 6 provocări agricole din 2018”, așa cum a spus Chuck Jolley, președintele Hall of Fame al industriei cărnii.

Ministrul german al agriculturii, Christian Schmidt, a cerut deja interzicerea etichetării proteinelor pe bază de plante ca carne vegană în acest an. Schmidt consideră că produsele cu nume precum „friptură vegetariană” și „cârnați cu curry” sunt problematice, argumentând că sunt „înșelătoare și încurcă clienții”.

În Statele Unite, Dairy Pride Act, introdusă de senatorul Tammy Baldwin din Wisconsin și de congresmanul Peter Welch din Vermont la începutul acestui an, solicită FDA să oprească înlocuitorii de lapte pe bază de plante, denumiți în mod eronat „lapte”.

În loc să reziste la morile de vânt necesare și luptătoare, fermele raționale de creștere a animalelor se concentrează pe tendința revoluției plantelor prin cumpărarea sau investiția în mărci orientate spre plante.

Tyson Foods, cel mai mare producător de carne din America, și-a sporit investiția în Beyond Meat în acest an, după ce a achiziționat o participație suplimentară de 5%. Cel mai mare distribuitor de carne din Canada, Maple Leaf Foods, a cumpărat un brand popular axat pe Field Roast și Lightlife Foods. Achiziția pentru Nestlé s-a axat pe Sweet Earth Foods (fondată inițial de un membru al Consiliului de supraveghere al Burger King). Dean Foods a extins investiția și distribuția Good Karma, un start-up de lapte vegetal și iaurt. Compania farmaceutică japoneză Otsuka a cumpărat un brand axat pe brânzeturile vegetale Daiya. Danone, o companie multinațională de produse lactate, a finalizat cu succes achiziția unui nou venit în industria de plante, WhiteWave (schimbat în DanoneWave), iar Saputo, cel mai mare procesator de lactate din Canada, caută în prezent o oportunitate de a achiziționa o companie de produse lactate din fabrică.

În Danemarca, Naturli Foods a creat un substitut de plante pentru carnea tocată, care a fost preluat de cel mai mare comerciant cu amănuntul al țării - Dansk Supermarked Group. Produsul, care se traduce ca „Veggie tocată”, va fi vândut în peste 600 de supermarketuri anul acesta. Între timp, compania olandeză de procesare a cărnii, Zwanenberg Food Group, care își desfășoară activitatea din 1929, își mută jumătate din concentrarea asupra proteinelor pe bază de plante pentru a realiza 50% din vânzările de produse non-carne, cum ar fi gustări vegetariene, supe și sucuri. .

Grupul financiar internațional Rabobank a declarat că creșterea actuală a înlocuitorilor de plante și carne netă ar trebui să servească drept stimul pentru sectorul proteinelor animale și să sprijine investițiile companiilor din carne în investiții în proteine ​​alternative.

Rabobank estimează, de asemenea, că în următorii cinci ani, proteinele alternative ar putea (adică nu de origine animală) reprezintă o treime din cererea de proteine ​​din UE.

Răspunsul la aceste tendințe a fost oferit și de Bruce Friedrich, CEO al Good Food Institute, care a spus: „Creșterea industriei alimentare pe bază de plante în 2017 a depășit chiar și cele mai optimiste viziuni ale mele. Știrile din lumea industriei de prelucrare a cărnii au fost foarte încurajatoare și, în 2018, cu siguranță vom continua să accelerăm creșterea produselor din carne pe bază de plante. ”

Dar așteaptă - nu este totul despre mâncare

În timp ce industria culturilor se confruntă cu o creștere incredibilă, alte industrii au văzut, de asemenea, interes pentru produsele non-animale. Moda vegană este considerată o tendință majoră în 2018, conform raportului The Future 100, realizat de compania internațională de cercetare J. Walter Thompson Intelligence. Asistăm la crearea de alternative pentru piele, realizate din deșeuri de ananas, coji de mere, ciuperci, kombucha sau vin, precum și primele mărci de piele fabricate organic și mătase vegană.

Producătorii de mașini de lux răspund la cerere cu materiale anti-cruzime, Tesla a început să utilizeze piele non-animală ca material pentru scaune, iar Bentley explorează utilizarea de materiale alternative față de piele pentru a răspunde intereselor chiar și celor mai pretențioși consumatori.

Joshua Katcher, instructor de modă la Parsons The New School și fondatorul magazinului de modă pentru bărbați Brave Gentleman din New York, este pasionat de producția ecologică. „Anul viitor 2018 va fi cu siguranță o sărbătoare a soluțiilor inovatoare în industria modei, cu un impact incredibil: piei de animale și blană”, a spus el. „De asemenea, cred că există o mulțime de inovații legate de textilele cu miceliu (ciuperci) de la companii precum Mycoworks și moduri complet noi de fabricare a materialelor sintetice din materiale reciclabile și biodegradabile precum piele poliuretanică CO 2 reciclată 10XBeta și material bio poliester Mango realizat din bacterii. "

Brandurile cosmetice elimină din rândul lor produse cu ingrediente animale și chiar și producătorii de prezervative sunt conștienți de această piață în creștere și încearcă să producă produse vegane. Green Condom Club din Elveția, Hanx, un brand de lux creat de o femeie ginecolog în Marea Britanie și marca australiană Hero Condoms, au lansat anul acesta produse de ultimă generație de înaltă tehnologie, inclusiv brânză vegană, cofetărie și margini de pizza imprimate 3D.

Este tocmai lumea îndrăzneață a afacerilor în care un număr din ce în ce mai mare de consumatori vor cere produse durabile și etice. Dacă începeți propria afacere, merită să vă faceți produsele vegane - de la bun început. Dacă dețineți deja o afacere, gândiți-vă și veganați eliminând orice ingrediente sau componente de origine animală (inclusiv produse apicole, lână și mătase). Dacă doriți să fiți cu un pas înainte, aplicați pentru statutul de vegan de la Vegan Society (Marea Britanie) sau Vegan Action (Statele Unite) pentru a vă ajuta să vă distingeți perfect de acele mărci care nu sunt absolut interesate de etică.

Revoluția produselor vegetale se apropie încet și este posibil să apară în curând. Asigură-te că nu rămâi în urmă cu ceilalți în nimic și că ești bine pregătit.