Unul dintre felurile de mâncare care era pregătit destul de des de vârstnici era un iepure pe usturoi. Îmi amintesc de zilele în care, în copilărie, stăteam pe un scaun în bucătăria din față, toată casa mirosea nebunește de nebunie și așteptam nerăbdătoare ca bătrâna să aducă o tigaie cu acea bunătate.
Probabil va fi cazul ca cineva să poarte albume cu ele până la refuz, pline cu fotografii ale celor dragi, cineva poartă chiar portrete ale celor dragi în portofele lor. Port cu mine rețete. Și flori. Problema cu florile este că acestea sunt puțin ciudate, ceea ce se manifestă în perioade de schimbări majore sau minore de viață, contracții ergo. De aceea, rețetele sunt puțin mai practice. Nu ocupă mult spațiu, mai ales atunci când îi purtăm în cap și pot oricând să-i facă pe cineva cu ei.
Rețeta pe care vreau să o scriu astăzi este asociată cu bunicii mei. Ambii găteau bine, dar așa cum se obișnuia în satele de atunci, împărtășiseră competențe. Starká era specialist în prăjituri, chifle, tăiței și alte feluri de mâncare cu făină. Iar bunicul era expert în produse din carne. A fost chemat la abatoare pentru sfaturi în tot satul, uneori într-o zonă învecinată. Cârnații săi au fost turtiti și menționează ficatul - leziuni ale mucoasei gastrice, pregătindu-se inutil pentru ceva ce nu se poate întâmpla. Bătrânul suferea de tot felul de afecțiuni, inclusiv hipertensiune arterială și colesterol. Nu am de gând să-l disec aici, pentru că nu suntem în fereastra medicală și probabil că nu vă pasă de povara mea ereditară. Colesterolul este interesant, deoarece a trebuit să țină o dietă din cauza acestuia și, după cum știm cu toții, carnea conține mai mult decât este sănătos. Și așa a ținut iepuri, pe care nu i-a numit în afară de iepuri. Carnea lor conține relativ puțin colesterol comparativ cu alte produse de origine animală, așa că i-au diversificat dieta. În plus, are un gust specific, care și-a îmbunătățit și cârnații.
Unul dintre felurile de mâncare care era pregătit destul de des de vârstnici era un iepure pe usturoi. Îmi amintesc de zilele în care, în copilărie, stăteam pe un scaun în bucătăria din față, toată casa mirosea nebunește de nebunie și așteptam nerăbdătoare ca bătrâna să aducă o tigaie cu acea bunătate. Până în prezent, el nu poate înțelege cum se poate sacrifica un iepure pentru mâncare, cum ar fi perkeltul. Dar aceasta este problema mea, nu a ta, îți ofer o rețetă din copilărie. Nu este complicat, dar, ca orice lucru care merită, are nevoie de timpul său.
Iepure pe usturoi
(Rozmarinul este în fotografii în primul rând din motive estetice și, când l-am zâmbit, l-am copt cu el, dar nu este necesar - cu siguranță nu puneți uscat acolo.)
Se sare și se condimentează carnea. Bacon condimentat și usturoi. Oricine deține va folosi un ac, noi ceilalți muritori ne vom ajuta cu cuțitul și degetele. Încercăm să întindem slănina, dar aceasta nu este o condiție. Nu există astfel de probleme cu usturoiul, este mai greu și când îl tăiem corect, este ușor. Dacă avem și colesterol ridicat, nu exagerăm cu slănină, puțin pentru a-l gusta.
O lăsăm să se întindă. Dacă îl depozitați la frigider, ar trebui să-l acoperiți cu folie alimentară, nu veți miroși a un usturoi pe un tort de duminică decât mine. După un timp nespecificat (inițial l-am pregătit pentru prânz, până la urmă era cină), mutăm iepurele într-o tigaie unsă cu puțină ceapă și o acoperim cu apă. Coaceți acoperit până când carnea este moale, apoi lăsați-o să se coacă neacoperită pentru a prinde nuanța maronie. Turnăm continuu. De asemenea, v-aș sfătui cu privire la timpul aproximativ de coacere, dar am o problemă minoră cu asta. În prezent locuiesc într-o gospodărie care nu are cuptor, așa că folosesc un remoska. Așa că l-am oprit, dar timpul rezultat este foarte indicativ. Mi-a luat aproximativ o oră. Veți primi un bonus de prăjire parfumat. Dacă ați adăugat prea multă apă, o puteți reduce în tigaie.
Desigur, apare întrebarea, ce zici de atașament. Probabil cel mai ușor este să arunci un cartof unui iepuraș la momentul potrivit - sare, arahide, coaceți. Nu recomand să experimentați prea mult. Mâncarea este simplă, veche și tot felul de feluri de mâncare moderne complexe, cum ar fi crochete și salate, nu îi vor aduce prea multe beneficii. Dacă insiști pe ceva original, poți coace cartofii aceia cu cimbru.