Mâncarea în lunile de vară are anumite particularități rezultate din specificul verii - cele mai ridicate temperaturi ale aerului din an, umiditate relativ scăzută, consum mai frecvent de alimente cu risc epidemiologic, cum ar fi. înghețată și altele asemenea. Aceasta reprezintă o anumită povară în special asupra sistemului cardiovascular și gastro-intestinal și a homeostaziei metabolice a organismului (în special echilibrul apei și mineralelor organismului), de asemenea, la persoanele sănătoase, care trebuie luate în considerare în dietă. .

este necesar

Prin urmare, accentul principal ar trebui pus în lunile de vară pe un regim adecvat de băut și pe o dietă „mai ușoară” (valoare energetică mai mică, alimente cu digestibilitate mai mare etc.).

De asemenea, este necesar să se acorde o atenție sporită aplicării principiilor de igienă în pregătirea, depozitarea și manipularea alimentelor și a meselor, fie în casă, fie în unitățile de catering, ceea ce reduce semnificativ riscul de contaminare de către microorganisme și boli ulterioare. Acest lucru este deosebit de important în cazul așa-numitelor alimente cu risc epidemiologic precum de ex. alimente pentru bebeluși și bebeluși, delicatese, cofetărie, înghețată.

Deoarece vara este un sezon de vacanță în timpul căruia oamenii călătoresc spre destinațiile sudice de coastă și exotice, este important să se respecte anumite principii în ceea ce privește prevenirea bolilor gastroenterologice și prevenirea bolilor de origine alimentară. Principiile principale includ:
- evitați (cel puțin inițial) legumele crude, salatele și fructele care nu pot fi curățate - doar fructele și legumele din piele și după curățare și spălare,
- folosiți numai apă potabilă pentru băut, nu beți apă din alte surse (aflați înainte de a pleca dacă există apă de la robinet în țara dată, dacă nu, nu o folosiți pentru băut, gătit sau spălat dinții și utilizați numai apă potabilă ambalată în aceste scopuri apă),
- Folosiți gheață în băuturi numai dacă este sigur din ce apă este făcută,
- nu consumati preparate din carne, oua insuficient gatite,
- Nu este recomandat să consumați alimente prea diferite de dieta noastră, deoarece pot apărea probleme digestive,
- nu se recomandă consumarea meselor preparate pe piețele locale, bulionuri, deoarece nivelul de igienă al preparării alimentelor este mai scăzut
- Luați în considerare consumul excesiv de alimente picante, care poate provoca, de asemenea, indigestie.

În fiecare zi, o persoană pierde aproximativ 3 litri de apă din corp prin transpirație, urină, scaun și respirație, care trebuie completată. Acest lucru poate fi realizat cu regimul adecvat de băut.


Principiile regimului adecvat de băut în timpul verii:

- beți cel puțin 3 litri de lichide pe zi (desigur, în cazul pierderii mai mari de lichide prin transpirație, este necesar să le creșteți în mod adecvat aportul, dar și să țineți cont de posibilul diagnostic al persoanei - în special cardiovascular, rinichi, boli metabolice),
- umpleți lichide în principal consumând băuturi răcoritoare, dar fiți conștienți de faptul că există și lichide în alte alimente (în special fructe, legume, supe),
- este mai bine să beți în mod continuu cantități mai mici de lichide decât cantități brusc mai mari,
- nu beți băuturi foarte reci,
- cele mai potrivite lichide pentru potolirea setei sunt apa, ceaiurile din plante și fructe, apele minerale, sucurile de fructe diluate,
- să limiteze consumul de cafea, care are un efect deshidratant sau consumă-l cu o băutură răcoritoare pentru a compensa pierderea de lichide cauzată de efectul diuretic al cafelei,
- limitează consumul de alcool,
- atunci când selectați apele minerale pe baza compoziției, este necesar să luați în considerare orice diagnostic, să schimbați continuu apele minerale,
- consumul de băuturi din fructe (sucuri, nectare) în cantități mari nu este potrivit pentru un conținut relativ ridicat de zaharuri simple, care, pe de o parte, le mărește valoarea calorică și, de asemenea, excreția apei din organism.


Principiile pentru mâncare și selecția alimentelor vara:


Consumul de copii și vârstnici în lunile de vară, ar trebui să fie adaptat la următoarele particularități:

1/pentru copii este necesar

- pune un accent deosebit pe regimul de băut, deoarece acestea sunt mult mai ușor de dezvoltat deshidratarea,
- reduceți aportul excesiv de dulciuri și înlocuiți-l cu legume și fructe (de preferință netratate chimic),
- pentru a limita consumul de alimente cu risc epidemiologic de mai sus.

2/pentru persoanele în vârstă ar trebui luate în considerare

- polimorbiditatea (apariția bolilor care necesită o compoziție specială a regimului alimentar și de băut - acestea sunt în principal afecțiuni cardiovasculare, metabolice, renale) și utilizarea asociată a medicamentelor care pot afecta de ex. excreția apei din corp,
- senzație de sete suprimată de vârstă, ceea ce înseamnă că persoanele în vârstă trebuie să se gândească în mod intenționat la aportul adecvat de lichide,
- pofta de mancare limitata, care poate fi rezolvata folosind ierburi la prepararea alimentelor care stimuleaza pofta de mancare,
- cereri reduse privind valoarea energetică a dietei (metabolism încetinit și, de asemenea, mai puțină activitate fizică - vârsta post-productivă).