Nu numai că are un gust delicios, dar nu pune în pericol linia subțire, deoarece are puține calorii.
- Sparanghelul conține vitaminele A și C, B2, fibre, oligoelemente, minerale și, de asemenea, acid folic.
- Atunci când cumpărăm, ne asigurăm că este proaspăt - atunci când este presat, ar trebui să „explodeze” și să scurgă suc moale. Sparanghelul își pierde calitatea foarte repede după recoltare.
- Nu curățăm capetele verzi de sparanghel, când curățați, continuați de sus în jos pe toată lungimea. Tăiem partea inferioară foarte tare (aproximativ 1 - 2 cm). Butași tari pot fi folosiți în supă.
- Vom îndepărta cu atenție părțile „din lemn”. Capetele de sparanghel se fierb doar câteva minute la abur, „corp” câteva minute în apă clocotită. Vă vom ajuta cu un cojitor de cartofi la curățare.
- Sparanghelul tânăr curățat și spălat bine este, de asemenea, excelent crud - are un gust asemănător cu raiul tânăr și corpul uman primește de la el toate vitaminele neafectate de tratamentul termic.
Încerca: puneți sparanghelul curățat „în picioare” în oala îngustă superioară, turnați apă peste el, lăsați capetele să iasă. Legumele sunt gătite uniform, deoarece mai multă apă este suficientă pentru capete. Sparanghelul fiert nu are nevoie de mult - datorită gustului și gustului său, „carnea cu cartofi” tradițională este, de asemenea, specială.
original_1457344495.jpg
Ciorba de pui cu sparanghel
Ingrediente:
500 g spătar de pui (putem adăuga orice bucăți de pui), legume rădăcinoase - morcovi, pătrunjel, țelină, o bucată de rau, 2 ceapă mică, pătrunjel, sare, piper proaspăt, piper negru întreg, 8 bucăți de sparanghel
Abordare:
Spălați carnea, puneți-o într-o oală mai mare, turnați apă peste ea și gătiți ușor aproximativ 30 de minute. Dacă pe suprafață se formează „sclipiri” din carnea gătită, îndepărtați-le ușor cu o lingură. Între timp, curățați legumele rădăcinoase, tăiați-le în bucăți mai mari și puneți-le în supă. Adăugați condimente, ceapă mică și sare ușor. Asigurați-vă că supa fierbe ușor timp de aproximativ 15 minute. Apoi introduceți bucăți de sparanghel înjumătățit curățat, gătiți timp de aproximativ 7 minute și opriți. Selectăm toate legumele din supa gătită și strecurăm supa. Așezați bucăți de legume pe o farfurie și turnați bulionul. Se ornează cu pătrunjel proaspăt. Supa poate fi servită cu tăiței sau găluște mici de griș.
original_1457344495.jpg
Supă cremă de sparanghel
Ingrediente:
500 g sparanghel decojit, 250 g cartofi curățați, aproximativ 1,5 l bulion (sau cub de bulion), 250 ml smântână, 1 bucată de brânză moale topită într-o carcasă, piper alb măcinat, nucșoară, sare, ierburi proaspete pentru garnitura (busuioc sau patrunjel)
Abordare:
Curățați sparanghelul, tăiați capetele frumoase (aproximativ 3 cm), tăiați restul. Tăiați cartofii curățați în cuburi mici, lăsați-i să fiarbă până la jumătatea bulionului. După un timp adăugați sparanghelul tocat, după 15 minute capetele de sparanghel. Gatiti inca 7-10 minute. Selectăm anteturile, le punem deoparte. Adăugați brânză încălzită, adăugați puțin bulion. Se amestecă, se lasă să fiarbă, se scoate din gaz. Amestecați fin cartofii și sparanghelul cu un mixer de mână, adăugați cu grijă crema. Dacă supa este prea groasă, diluați-o cu restul de bulion. Condimentați cu ardei alb, un vârf de nucșoară măcinată sau sare. Câteva picături de suc de lămâie vor evidenția și gustul. Când serviți, puneți capetele de sparanghel într-o supă pe o farfurie și presărați ierburi tocate. Când îngroșați smântâna amestecată cu 2-3 linguri de făină simplă, puteți servi ca un sos delicios.
original_1457344496.jpg
Spirale cu sparanghel și usturoi
Ingrediente:
1 pachet de paste - spirale, 200 g sparanghel, 2 căței de usturoi, 3 ulei de măsline PL, 200 g ciuperci, 4 roșii mai mici (sau ketchup), 150 g parmezan, puțin suc de lămâie, tarhon, busuioc, piper negru proaspăt măcinat, sare
Abordare:
Mai întâi pregătim sosul pentru paste. Într-un wok în ulei de măsline, prăjiți usturoiul tocat cu ciuperci curățate și tăiate felii. Să sărăm puțin. Ciupercile eliberează sucul, se amestecă. Se adaugă sparanghel curățat și tocat. Stropiți cu suc de lămâie și amestecați din nou. Dacă este necesar, acoperiți cu puțină apă. În 2-3 minute, adăugați roșiile curățate și feliate, care eliberează sucul. Toate componentele au nevoie de câteva minute pentru a se înmuia. În cele din urmă, presărați parmezan și ierburi.
Pregatim pastele conform instructiunilor astfel incat sa fie "al dente". Împărțiți spiralele în farfurii și turnați peste sosul pregătit. Se ornează cu restul de parmezan și roșii proaspete.
original_1457344496.jpg
Cremă rapidă cu legume aburite
Ingrediente:
1 cap de broccoli, 200 g sparanghel verde, castravete verde proaspăt
Scufundare: 200 ml smântână delicată, 150 ml iaurt alb, 3 căței de usturoi, piper negru după gust, un praf de zahăr, suc de lămâie, arpagic
Abordare:
Împărțiți broccoli în trandafiri mai mici, curățați sparanghelul verde. Aburiti ambele legume pentru cateva minute. Spălăm și tăiem bine castravetele. Aranjați legumele pe un platou de servire. Într-un castron, amestecați smântâna și iaurtul, adăugați usturoi zdrobit, suc de lămâie sau condimentați și îndulciți. Se presară cu arpagic. Scufundăm bucăți de legume în baie, străpunse pe scobitori decorative. Vom aprecia divertismentul când va sosi o vizită neanunțată.
original_1457344497.jpg
Sparanghel cu prosciutto
Ingrediente:
200 g sparanghel verde, 100 g prosciutto (sau prosciutto, sau slănină engleză sau Orava), câteva picături de ulei de măsline
Abordare:
Spălați sparanghelul, curățați-l, tăiați adâncimea tare de jos. Înfășurați fiecare bucată într-o felie de slănină. Așezați tabla căptușită pe hârtie și puneți-o într-un cuptor fierbinte timp de 2 minute. Sparanghelul rămâne crocant. În câteva minute ai o cină neconvențională dacă servești sparanghel cu piure de cartofi și salată proaspătă.
Autor: Beata Vrzgulová
Foto: Thinkstock