În plus, alimentele cu un indice glicemic ridicat sunt responsabile pentru kilogramele. Dacă nu le refuzi, te vei regăsi într-un cerc vicios de foame constantă.
În general, opinia dominantă este că ne îngrășăm, deoarece mâncăm mult și ne mișcăm puțin. „Această scuză obligatorie este mai mult o dogmă. Nu este de vină dezechilibrul în bilanțul energetic al veniturilor și cheltuielilor. Există mulți factori care afectează creșterea în greutate, deoarece un corp sănătos are mai multe opțiuni pentru a face față dietei ", spune consilierul Katarína Grich.
Dulce și rapid
„Depozitarea grăsimilor este naturală, este nenaturală dacă nu folosiți această rezervă. Rolul principal al carbohidraților, zaharurile, este de a furniza energie organismului. Are loc prin glucoză, pe care corpul o obține prin procese metabolice ", explică expertul. Glucidele sunt sintetizate în plante, unde glucoza - o monozaharidă, este legată prin legături chimice de lanțurile lungi pentru a forma carbohidrați complecși precum celuloză, hemiceluloză, pectină și altele. descompune lanțurile în cele mai mici părți - monozaharide, care sunt suficient de mici pentru a pătrunde în peretele intestinal și a intra în sânge. Există, de asemenea, carbohidrați care nu se descompun în tractul digestiv și rămân în intestin ca substanțe de balast. Ele leagă apa și substanțele toxice și servesc, de asemenea, ca hrană pentru bacteriile simbiotice care trăiesc în intestin. ”Glucidele complexe necesită mult timp să se descompună și să afecteze nivelul zahărului din sânge, iar carbohidrații simpli îl pot crește relativ repede. Fie că nivelul zahărului crește rapid sau încet va dezvălui indicele glicemic al alimentelor ", explică Katarína Grich.
In primul loc
Practic este simplu. Dacă grăsimea corpului tău se va acumula și va crește în greutate este determinată de cât de repede crește glicemia după masă. „O creștere a glicemiei, glicemia, determină pancreasul să înceapă să producă hormonul insulină. Sarcina sa este de a reduce nivelul zahărului, asigurându-se astfel că glucoza intră în celule și corpul câștigă energie. În vremurile străvechi, aproape șaptezeci la sută din dieta colecționarilor și vânătorilor era proteină animală. Carbohidrații erau disponibili doar sezonier și în cantități limitate și erau carbohidrați compuși. Abia mai târziu, când oamenii au început să cultive cereale și apoi cartofi sau orez, au asigurat carbohidrați chiar și în timpul iernii. În ultimele secole, carbohidrații și forma consumului lor s-au schimbat constant până astăzi, când aportul lor este principala sursă nu numai de energie, ci și de creșterea rezervelor de grăsime ", explică expertul.
Două ore nu sunt suficiente
Cele mai mari schimbări în nutriție au avut loc în ultimii cincizeci de ani. „Acesta este un timp foarte scurt pentru a ne echipa genetic cu un mecanism de abundență, fără a mai menționa aditivii care au fost folosiți. Dieta normală de astăzi, indiferent dacă este regulată sau nu, se caracterizează prin faptul că pauzele între mese sunt scurte, uneori doar o oră și jumătate, două. Rezultatul este o concentrație mare de insulină în sânge, glucoza pătrunde rapid în celule și foamea rezonează după un timp scurt. Alimentele cu un indice glicemic ridicat tind să fie de ajutor rapid. Este un cerc din care mulți oameni caută în zadar o cale de ieșire. Persoanele supraponderale au un nivel de insulină crescut continuu, de două până la trei ori mai mare decât cele cu greutate normală ", subliniază consultantul în nutriție pentru sănătate.