Găluște de cartofi acri
Preparare: 20 minute & Fermentare: 90 minute & Gătit: 30 minute
Avem nevoie de 4 porții:
1/2 cub de drojdie
125 ml lapte integral
un praf de zahar
500 g cartofi fierți în coaja cu o zi înainte
300 g făină grosieră
sare
1 ou mare
Abordare:
Zdrobiți drojdia în lapte cald cu un vârf de zahăr și lăsați drojdia să iasă. Curățați și stoarceți cartofii, amestecați făina cu puțină sare. Procesăm aluatul din făină, cartofi, drojdie și ouă, îl lăsăm să crească într-un castron acoperit cu o cârpă aproximativ 90 de minute.
Se toarnă doar suficientă apă într-o oală mai largă, astfel încât să nu ajungă în fundul aburului. Faceți 2 pâini din aluat, înfășurați-le într-o cârpă umedă de in și aburiți timp de aproximativ 25-30 de minute. După gătit, despachetați găluștele, găuriți cu o furculiță și apoi tăiați-le felii cu fir.
Sfatul nostru:
Aluatul de cartofi are marele avantaj că poate fi folosit pentru a găti nu doar găluște clasice, care sunt servite ca garnitură, ci și delicatese separate. Gospodinele au fost foarte creative în acest sens, așa că am păstrat rețete de găluște rotunde umplute cu carne, legume, ciuperci sau fructe preparate diferit, gemuri sau gem de prune.