Bucătarul francez Joël Robuchon este numit „bucătarul secolului”. El a fost singurul din lume care a primit incredibil 28 de stele Michelin. Meniul său este servit în toată lumea și una dintre celebrele sale rețete, pentru care, apropo, a primit una dintre stelele Michelin, este o rețetă pentru piureul de cartofi perfect. Conform rețetei sale, este făcută de bucătari din întreaga lume și o puteți încerca și voi. Este cu adevărat fantastică!

bani

Avem nevoie:

0,5 kg de cartofi, varietate ideală ratte (cartofi mai mici în formă de croissant galben)
250 g unt de calitate refrigerat nesărat
½ căni de lapte fierbinte sau smântână dulce
sare

Abordare:

Tăiați untul în bucăți mici. Trebuie să fie bine răcit pe parcursul procesării sale, așa că îl depozităm în frigider. Bucătarul recomandă servirea untului la cartofi într-un raport de 1: 2. Deoarece această variantă este foarte calorică, putem elimina untul și putem lucra cu un raport de 1: 4.

Curățăm bine cartofii, dar nu îi curățăm. Vom folosi bucăți de cartofi care au în mod rezonabil aceeași dimensiune - baza unui piure bun de cartofi sunt cartofii fierți uniform.

Se toarnă apă în caserolă. Folosiți 10 g de sare pentru fiecare litru de apă. Gatim cartofii pe o flacara mai mica timp de aproximativ 20-30 de minute pana cand se inmoaie (aflam prin intepatura unui cutit, care trebuie sa se incadreze bine in cartofi). De îndată ce cartofii sunt fierți, turnăm imediat apă din ei, nu trebuie să rămână în apă mai mult timp.

Lăsați cartofii să se răcească numai până în punctul în care îi putem ține în mâini. Curățați cartofii și tăiați-i în bucăți mai mici. Cernem apoi bucățile de cartofi prin grilă.

Cele mai bune idei pentru e-mail

A fi inspirat! Vă vom trimite în fiecare zi un rezumat al celor mai bune idei direct pe e-mail.

Puneți cartofii strecurați într-o altă cratiță sau pe o tigaie cu fundul aspru. Încălziți cartofii la foc mic și amestecați treptat bucăți de unt cu un lot.

În cele din urmă, adăugați lapte fierbinte sau smântână la piureul de cartofi. Se toarnă foarte încet și se amestecă ușor terciul. Pentru amestecare, folosim un tel, datorită căruia terciul capătă un aspect pufos. În mod ideal, cunoaștem densitatea prin faptul că terciul nu se lipeste și, atunci când se ridică cu o lingură, se duce singur la farfurie.

Nu vă fie frică să experimentați. Potrivit bucătarului, piureul de cartofi poate avea un gust la fel de bun ca pastele. De exemplu, încercați să adăugați parmezan, suc de lămâie sau nuci la piureul de cartofi, nu veți regreta!