Nu știu dacă gulașul maghiar este cu adevărat maghiar sau slovacii i-au spus așa? Întrucât se servește cel mai adesea cu găluște în țara noastră și din câte știu, nu se face în Ungaria. Cu toate acestea, baza este că este preparată din carne de vită și că este picantă, ceea ce este caracteristic bucătăriei maghiare. Așadar, există mai multe versiuni în Vary pentru pregătirea sa. Deci, aici este și a mea. a alege din.

Materii prime

Notitele mele

Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.

Abordare

Spălăm carnea, o uscăm și o tăiem în bucăți mai mari. Carnea de vită din față este cea mai bună. Îmi place să-mi folosesc gâtul.

slovace

Prăjiți ceapa tocată mărunt în sticlă pe unguentul topit și adăugați în cele din urmă usturoiul presat. De asemenea, servește la fel de multă ceapă ca și carnea. Îmi plac puțin mai puțin ceapa, dar mai mult usturoi.

Adăugați carnea și prăjiți-o peste o flacără puternică, amestecând continuu, pentru a extrage carnea la suprafață. Apoi adăugați rasca, piper roșu măcinat, ardei iute felii sau ardei iute (fără semințe) și adăugați puțină sare. Se stropeste cu apa si se fierbe la foc mic. Dăm doar apă suficientă pentru a fi friptura cărnii și a nu o arde, nu pentru a o găti. Am folosit o oală sub presiune, astfel încât carnea a fost moale în 25 de minute.

Tăiați ardeiul în fâșii și pregătiți roșiile. Dacă folosim roșii proaspete, le tăiem într-o cruce, le aburim în apă clocotită, le curățăm și le tăiem în bucăți. În această perioadă, folosesc roșii conservate, deoarece sunt mai gustoase decât proaspete. O cutie cu roșii întregi a funcționat mai bine pentru mine, pe care apoi am tăiat-o în bucăți de care am nevoie.

Când carnea este moale, adăugați boia și bulion și, dacă este necesar, acoperiți cu apă. Gătiți o vreme, dar ardeiul trebuie să rămână ferm, nu moale. Adăugați roșiile, piureul și zahărul. Zahărul înmoaie frumos aciditatea roșiilor, ceapa și piureul de roșii îngroșă gulașul. În niciun caz nu ne îngroșăm cu ceva de genul făină, cartofi, amidon. Doar gustați piperul negru măcinat și sarea.

Are un gust minunat cu găluște, dar la fel de bine cu găluște sau pâine proaspătă bună. L-am servit cu o gălușcă clasică acră de casă conform dorințelor soțului meu, dar îmi place cel mai mult cu pâinea respectivă.