preparatului
Astăzi vorbim despre cum să gătești bulgur și să aflăm toate subtilitățile de gătit. În timpul călătoriei lor, comercianții din Maghreb au adus în Europa nu numai țesături și unelte, ci și unele produse, inclusiv locul de onoare al bulgurului. Este unul dintre preparatele preferate din Caucaz, Balcani, nordul Indiei, Orientul Mijlociu, Pakistan, sudul Rusiei. Este foarte gustos, hrănitor și bun atât la cald, cât și la rece.

Ce este bulgur

Bulgurul nu este altceva decât gris, obținut din grâu dur, supus tratamentului termic cu apă și uscării ulterioare. După îndepărtarea boabelor, învelișul exterior este măcinat (conferind granulelor o nuanță de chihlimbar) și apoi împărțit în trei fracții:

  1. Amenda. Astfel de cereale sunt folosite la prepararea produselor de patiserie, pâine, biscuiți. Datorită bulgurului, bezea are o aromă crocantă și de mure.
  2. In medie. Din acesta pregătim diverse feluri de mâncare din bucătărie, începând cu salate și gustări și terminând cu garnituri și supe.
  3. Stare brută. Astfel de cereale sunt folosite în locul orezului în pilaf, ceea ce afectează semnificativ conținutul de calorii din castron (reduce).

Cum se gătește Bulgur

Conform regulilor, coapsa fracției medii nu este gătită, dar în abur se toarnă cu apă fierbinte într-un raport de 1: 2 în termos alimentar (puteți folosi o tigaie pe care trebuie să o împachetați bine). După 40-50 de minute, bulgurul se va umfla și poate fi folosit pentru a găti prăjituri cu cartofi și salată „kysyr”.

La prepararea supelor, este necesar să se ia în considerare o creștere a volumului de cereale de aproximativ 2,5 ori.

Dar cum să gătești măcinarea brută? Mai întâi se spală și se prăjește în ulei timp de 5 până la 10 minute și apoi se fierbe, turnând apă într-un raport de 1: 2, peste un foc mic timp de 20 de minute cu agitare. Nămolul este acoperit cu un capac și lăsat să stea timp de 10 minute.

leziuni

În mod surprinzător, Bulgur are contraindicații:

  • balonare frecventă;
  • aciditate crescută;
  • diaree frecventă;
  • intoleranță la gluten;
  • procese inflamatorii în esofag și stomac;
  • supraalimentare constantă.

Dacă întâmpinați dificultăți sau simptome, ar trebui să excludeți produsul din dietă și să solicitați sfatul profesional.

Cum să gătești bulgar pentru garnitură: secrete de gătit

Nu numai primul și al doilea fel de mâncare sunt preparate din bulgur, ci și deserturi delicioase. Pentru a pregăti o masă delicioasă, trebuie să respectați anumite reguli:

  1. Cojile nu trebuie să fie înmuiate sau spălate.
  2. Se prăjește primul bulgur în ulei și apoi se gătește. Această procedură aduce o notă ascuțită și un miros fermecător.
  3. Pregătiți într-un castron cu fundul aspru. Poate fi o oală, un cazan sau un wok.
  4. În timpul gătitului, volumul de cereale crește de trei ori. Așadar, nu uitați să aveți un castrator potrivit.
  5. Grisul și apa sunt luate într-un raport de 1: 2.
  6. Modul „Hrișcă” este utilizat atunci când gătiți în multivarker.

Bulgur este perfect combinat cu condimente și diferite uleiuri. Deci, puteți adăuga în siguranță: maghiran, scorțișoară, cimbru, rozmarin, cardamom măcinat.

Tarragón nu merită, deoarece „asurzesc” aroma de mure și îi conferă amărăciune.

Când gătiți bulgur, rețineți că nu este recomandat să îl combinați într-un castron cu ouă, cartofi cruzi, varză (albă sau colorată), sfeclă roșie. Este necesar să adăugați cu atenție fructe uscate, deoarece în combinație cu Bulgar poate provoca apariția fermentației în intestin.

Nu este permisă utilizarea cerealelor pentru persoanele cu alergii la cereale sau gluten.

Cum să gătești bulgur: rețete cu fotografii

Acum oferim o imagine de ansamblu vizuală a pregătirii diferitelor variante de bulgur.

Cruz Bulgur cu legume

Pregătiți un bulgur delicios cu legume - o masă delicată și consistentă. Recipientul nu va lăsa pe nimeni indiferent din cauza gustului și a aromei fermecătoare. Avantajul său este că, fără adăugarea de carne, alimentele se transformă într-o dietă.

Pentru a găti două pahare de cereale aveți nevoie de 2 becuri și ardei, 3 căței de usturoi. Și ce mâncare orientală fără condimente? Prin urmare, cursul este: 1 linguriță. ardei și ardei iute, 2 linguri. l. suc de lămâie, grămadă de verdeață iubită, sare. Pentru realimentare - ulei de floarea soarelui.

  1. Toate legumele sunt bine spălate, curățate, tăiate cuburi și așezate pe o foaie de copt care a fost acoperită anterior cu hârtie de copt. Se toarnă legume peste legume, se toarnă suc de lămâie, cu ulei vegetal. Trimite-le la cuptor până când piperul se înmoaie și ceapa ajunge la o nuanță aurie.
  2. În timp ce legumele sunt crocante la cuptor, gătiți bulgurul conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Până la starea mică și lipsa apei în tigaie.
  3. Legumele finite se adaugă la bulgur, se amestecă bine, se aromează cu sare și piper, se presară cu ierburi. Se întinde pe farfurii și se servește pe masă.

Pentru a nu suferi de condimente, este posibil să pregătiți un dressing separat, amestecați-le cu suc și unt.

Rețetă: bulgur „Pui” într-un multivark

Gătit într-un bulgur multivariat cu adaos de pui - nu numai mâncare gustoasă, ci și utilă. În plus, nu poți găti deloc, pentru că tot ce trebuie să faci este să prepari mâncare. Restul se face de către un tehnician.

Ar trebui să aibă 0,2 kg de cereale, o ceapă, morcovi și ardei dulci la 0,5 kg de pui (file). În plus, veți avea nevoie de condimente (la discreția dvs.), 30 de grame de ulei de floarea soarelui și pastă de roșii.

  1. Puiul este spălat bine, tăiat în cuburi mici și prăjit într-un castron multivarka cu adăugarea de ulei de floarea soarelui.
  2. Odată ce puiul este prăjit, acesta este îndepărtat și uleiul rămas este prăjit cu legume.
  3. Se toarnă bulgurul în legumele ușor prăjite și se acoperă capacul. Apoi, unitatea este setată la modul „Kasha”.
  4. Bulgur trebuie să fie puțin gătit. Se adaugă fileurile prăjite, pasta de roșii, se toarnă puțină apă și se toacă până când bulgurul este gata.

Bolul pregătit este așezat pe o farfurie, decorat cu verde la cerere și servit la masă.

Rețetă video de supă cu bulgur

Bulgur cu fructe uscate

Puteți găti Bulgur cu aproape orice mâncare, puteți obține mâncare delicioasă și hrănitoare. Vă oferim să gătiți bulgur cu fructe uscate. Și rapid și util.

Luați 50 de grame de stafide, caise uscate, afine și ½ lămâie pe ceașcă (0,25 kg) de cereale fierte. În plus, 2 lingurițe. miere și unt după gust.

  1. Se fierbe grisul într-un mod adecvat.
  2. Clătiți bine fructele uscate sub apă, turnați apă fierbinte și lăsați-o să stea până se înmoaie.
  3. Strângeți sucul din lămâie și amestecați-l cu mierea (este de dorit să fie lichid). Uscați fructele uscate în ulei.
  4. După 3-4 minute, se toarnă bulgurul gătit, se amestecă și se lasă la macerat 1-2 minute. Scoateți-l de pe foc, închideți capacul și lăsați-l să stea timp de jumătate de oră. Presărați nucile înainte de hrănire.

Rețetă video Plov din bulgur

Acum, că știți rețetele și delicatese pe care le pregătiți pentru garnitură, puteți trata cu ușurință oaspeții cu o masă delicioasă și le puteți da o aură orientală.