Alb - rafinat

Este cel mai puțin util pentru corpul nostru, deoarece rafinarea degradează toți nutrienții, vitaminele și mineralele, lăsând doar energie goală. De aceea, este necesar ca diabeticii, dar și cei care nu sunt diabetici, să o evite.

glosar

Index glicemic zahărul alb a crescut 65 A valoarea energetică este de 1697 kJ/100 g.

Zahar natural din trestie

Este mai ușor de digerat și mai hrănitor decât zahărul din sfeclă, deoarece conține mai multe zaharuri simple din fructe (glucoză, fructoză și, de asemenea, minerale, în special fier și calciu).

Cu toate acestea, nu este potrivit pentru diabetici. A lui indicele glicemic este de 65 și valoarea energetică este de 1682 kJ/100 g.

În magazine puteți găsi și zahăr brun, care nu este trestie, ci zahăr alb rafinat, care este doar colorat cu caramel. Trebuie să fii atent la etichetă, nu doar la culoarea zahărului.

zahar brun

Diferența dintre zahărul alb și brun este că zahărul brun real nu este rafinat și nu a fost albit.

Tocmai pentru că zahărul brun nu trece prin acest proces, el reține mineralele necesare, cum ar fi calciu, magneziu, fier, fosfor, zinc și seleniu. Dar, în ciuda compoziției mai potrivite, nu este potrivită pentru diabetici din cauza lui indicele glicemic este de 65 și valoarea energetică este de 1624 kJ/100 g.

Zahar de struguri

Zahărul din struguri este glucoză pură, potrivită pentru diabetici în condiții de hipoglicemie, atunci când trebuie să facă față unei complicații acute a diabetului.

Este, de asemenea, potrivit după solicitarea exercițiilor fizice. În caz contrar, nu este potrivit pentru diabetici. Indicele său glicemic este egal cu 100 și valoarea energetică este de 1569 kJ/100 g.

Sirop de glucoză-fructoză

Crește nivelul zahărului din sânge foarte repede. Se găsește în principal în băuturile cu zahăr și este, de asemenea, potrivit ca prim ajutor pentru hipoglicemie. Nu este potrivit pentru diabetici pentru consum regulat. Indicele său glicemic este de 100 și valoarea sa energetică este de 1176 kJ/100 g.

Fructoză

Zaharul-fructoza din fructe are o dulceață mai mare decât zahărul sfeclei și conține jumătate mai puțină energie datorită dulceaței sale. Se găsește în principal în fructele dulci (mere, struguri, smochine), dar și în miere. Este adesea folosit ca bază în dulciurile dia.

Cu toate acestea, consumul excesiv de fructoză promovează dezvoltarea obezității, a sindromului metabolic, a toleranței afectate a glucozei și a rezistenței la insulină asociate. Valoare indicele glicemic este scăzut 20, dar prin creșterea nivelului de grăsimi din sânge, consumul de fructoză trebuie să fie adecvat. Valoarea energetică este de 1540 kJ/100 g.

garant profesional:
Ing. Eva Hybenová, dr., Departamentul de Știința Alimentelor și Nutriție, FCFT STU din Bratislava