Atunci când experții întocmesc clasamente ale celor mai bune bucătării din lume, cea indiană este de obicei la vârf, alături de franceză și chineză. La prima vedere, acest lucru se poate datora faptului că este complet diferit. Bucătăria chineză se referă la felierea alimentelor de bază și prepararea lor rapidă. Bucătăria clasică franceză este despre gătit foarte lent și puteți simți ingredientele specifice în gustul rezultat. Nu sunt folosite multe condimente în ambele. Bucătăria indiană, pe de altă parte, folosește o mulțime de condimente și curry - care este de fapt un amestec mixt de condimente diferite. Fiecare bucătar bun amestecă în mod tradițional acest lucru el însuși, iar rețeta este un secret de familie. În timp ce chiar și mâncărurile franceze sau chinezești complicate au destul succes pentru a doua oară - acasă pentru a treia oară, cele indiene sunt indiene când sunt gătite de un indian. Fiecare expert va fi de acord cu siguranță că fiecare mâncare foarte bună este legată de calitatea și mai ales de prospețimea alimentelor individuale. În timp ce în alte bucătării puteți „înșela” și nu este o problemă să gătiți din alimente mai vechi din supermarket sau din alimente congelate, acest lucru nu este cazul în bucătăria indiană. De ani de zile, restaurantele indiene din Europa au fost cele mai scumpe. Nu a fost din cauza condimentelor, ci mai degrabă din cauza legumelor proaspete, adesea dificil de importat și a unui bucătar bun.
Indienii susțin că nimic nu se compară cu mâncarea sau mâncarea bună de casă în dhabe obișnuit, adică în tarabele mici de pe stradă. Dar, trebuie să știți ce mâncare specifică și unde să mergeți. Indienii, de obicei, nici măcar nu știu foarte mult cuvântul igienă, iar apa este apă, nu disting de unde provine. Frigiderele sunt o invenție importată și nu fiecare gospodărie are sau are nevoie de un frigider. La urma urmei, ei merg la piață în fiecare zi, chiar și în orașele mari, iar condimentele, făina, orezul și leguminoasele uscate nu sunt puse în frigider, mâncarea din ziua precedentă este considerată necurată, așa că de ce.
Deci, de ce bucătăria indiană a devenit atât de populară în Europa și în țara noastră? Englezii au venit pentru prima dată cu efectele asupra sănătății alimentelor sănătoase în timpul epocii lor coloniale. De asemenea, mi-am dat seama destul de târziu că a fost de fapt abia recent. India a sărbătorit „doar” cea de-a 71-a aniversare a acestui an. Deși englezii au făcut tot posibilul să interzică și să distrugă Ayurveda în India, în curând au început să se întoarcă și să completeze departamentele de sănătate ayurvedice. Majoritatea indienilor, deși mulți nici nu își dau seama, trăiesc și, mai presus de toate, respectă în mod obișnuit principiile dietetice ayurvedice.
Este sănătoasă. Pentru noi, dieta indiană este modestă, dar bogată într-o varietate de fructe, legume, condimente și uleiuri, adică vitamine, minerale, fibre și toți acei acizi grași și negrasi și tot ceea ce companiile farmaceutice vor să ne hrănească sau să ne trateze în pastile. Deci este o sursă de nutrienți.
Este proaspăt. Mâncarea proaspătă este spălată, adică energia vieții. Pentru a menține valoarea nutrițională generală a alimentelor, totul trebuie să fie proaspăt! Mâncarea gătită atunci când costă mai mult - este considerată o risipă și nu a fost consumată a doua zi chiar de către angajații săraci.
Este mai ușor de digerat. Când totul este așa cum ar trebui să fie, adică proaspăt, totul este în regulă. Dacă după masă avem o problemă cu digestia unei anumite diete - fie avem o problemă de sănătate, fie mâncarea nu era proaspătă. Aceasta este experiența mea personală. În orice caz, este mai digerabil decât majoritatea alimentelor din carne. Totuși, aici este necesar să se ia în considerare combinația de alimente și aspecte personale conform Ayurveda, adică fiecare dintre noi are o structură diferită - constituția corpului, dar și setările mentale și mentale și alte aspecte în ceea ce privește Ayurveda.
Este ieftin. Când folosim doar legume de casă și de sezon, este mâncare ieftină. În ciuda numeroaselor posturi voluntare, care nu postesc, oamenii renunță pur și simplu o dată, de două ori pe săptămână la ceea ce le place cel mai mult, adică delicatese mai scumpe, cum ar fi dulciurile.
Este gustos. Când este pregătită de un bucătar bun care stăpânește modul de amestecare și combinare a condimentelor și aromelor, bucătăria indiană este punctul culminant pentru limbile gourmet.
Sătura. Faptul că omenirea tinde să mănânce în exces este evidențiat de nemulțumirea, mâncarea rapidă de calitate scăzută și, de asemenea, de incapacitatea de a combina în mod corespunzător ceea ce consumăm. Conform obiceiurilor hinduse tradiționale, indienii mănâncă felul principal dimineața și seara devreme, între timp au „șerpi” și acestea sunt, de obicei, bucăți de legume prăjite, diverse pungi umplute sau băuturi cu lapte mai dense. În mod tradițional, se mănâncă "thali", care este o combinație de feluri de mâncare pe o singură farfurie, combinată astfel încât să conțină toate aromele, toate vitaminele și alți nutrienți și nutrienți. În plus față de clătita de pâine, o legumă în sos, o masă destul de uscată, trebuie să existe o masă de leguminoase pentru proteine, unele legume crude, adesea ceapă crudă, niște chutney picante și ceva dulce. Ceea ce era la micul dejun nu se mai mănâncă seara, dar aranjamentul este același. Cei mai bogați au o alegere mai mare de mâncare, de multe ori orez, în timp ce cei mai săraci au mai puțini în farfurie, dar nu mai rău.
Pregătire ușoară. Ca la toate. Ceea ce știm, ceea ce am învățat deja, este simplu. Ai doar timp pentru cumpărături, echipamente obișnuite de bucătărie și câteva condimente potrivite și. reteta buna. Gătesc tot posibilul, am câteva rețete bune din toată lumea și gătesc doar câteva din fiecare bucătărie, le schimb doar puțin și prefer să merg la experți, la un restaurant bun, pentru delicatese complicate. Ocazional. Nu este o zi de sărbătoare în fiecare zi, așa cum au spus părinții noștri.
Este disponibil. Există deja cel puțin 8 restaurante indiene în Bratislava și aud în fiecare moment că se deschide unul nou. Bucătarii indieni se descurcă bine aici și își extind astfel serviciile. Astăzi, și oamenii de afaceri slovaci au prins și fac afaceri în acest sector, așa că în curând fiecare oraș va avea un restaurant indian.
Este la modă. Astăzi, călătorii destul de multe în țări exotice și încercăm să aducem cât mai multe case din acel exotic. Cea mai ușoară cale este să aduc o carte de bucate, am și o colecție, câteva condimente tipice și evoc un pic de exotism acasă. Este la modă. La urma urmei, gustul fierbe și pe toate canalele TV. Dar nu numai experții, bucătarii, ci și experții, medicii sau alți experți diferiți ne conving în fiecare zi în mass-media ce trebuie sau nu să facem pentru sănătatea noastră, cum să mâncăm sau să tratăm. De când am descoperit Ayurveda și este și astăzi o tendință, am descoperit în el toată înțelepciunea și răspunsurile la întrebări la care nici medicii nu au putut răspunde. Are o singură captură. Dacă vreau să fiu sănătos, trebuie să aleg mâncarea și activitățile potrivite care mi se potrivesc și poate să nu se aplice în general altcuiva.