Corpul nostru protejează nivelul optim de zahăr din sânge. Dacă glicemia este scăzută (o afecțiune numită hipoglicemie), nu este bună pentru nutriția celulelor legate de corp. Dar nici situația opusă - hiperglicemia, nu este de dorit. Dacă glicemia rămâne ridicată mult timp, cantitatea crescută de glucoză dăunează vaselor de sânge, nervilor, rinichilor (risc de complicații diabetice).
Unii carbohidrați din alimente cresc nivelul zahărului din sânge mai repede și invers, altele mai încet. Este adevarat ca cu cât nivelul de zahăr din sânge este mai puternic după ce ați mâncat, cu atât este mai puțin adecvat pentru pierderea în greutate. Acest lucru se datorează faptului că organismul răspunde la creșterea nivelului de zahăr din sânge prin eliminarea hormonului insulină, care este responsabilă pentru stocarea glucozei în celule. Acolo este folosit ca sursă de energie.
Cu toate acestea, dacă organismul are suficientă energie, o transformă în grăsime. În plus, există o scădere excesivă a nivelului de glucoză din sânge (deoarece insulina o scade rapid), care provoacă hipoglicemie, ceea ce aduce cu sine sentimente de iritabilitate, nervozitate și, mai ales, foamea sau gustul. Acest lucru, desigur, duce la consumul suplimentar de ceva dulce pentru a elimina aceste sentimente. Din păcate, însă, va exista doar o întârziere, deoarece nivelul de glucoză va crește din nou brusc și apoi va scădea rapid ... și situația se va repeta din cauza fluctuațiilor glicemiei.
Cu cât apar mai des aceste fluctuații accentuate, cu atât sunt mai susceptibile de a deveni supraponderali. Din acest motiv, un nivel echilibrat al glicemiei este mai potrivit pentru reducere. În legătură cu „viteza” - capacitatea glucidelor de a influența nivelul zahărului din sânge, vorbim pur și simplu despre zaharurile „rapide și lente”. Această abilitate este exprimată în indicele glicemic.
Indicele glicemic exprimă capacitatea unui aliment cu carbohidrați de a afecta nivelul zahărului din sânge; cu cât este mai mică, cu atât mâncarea este mai potrivită. Alimentele cu un indice glicemic mediu scăzut, ajută la menținerea unei concentrații normale de glucoză în sânge, prelungesc senzația de sațietate și oferă, de asemenea, suficient „spațiu” pentru a folosi energia din grăsimi, de aceea este important să o „protejăm” atunci când slăbim.
Pe lângă tipul de alimente, indicele glicemic este afectat și de procesarea acestuia. Atașamentele se referă în principal la tratamentul lor termic - cu cât sunt mai lungi, cu atât crește valoarea indicelui glicemic. Prin urmare, nu ar trebui să amestecăm garniturile, ci să gătim doar până când sunt „al dente”. De asemenea, ar trebui să gătim legumele pe scurt sau să le adăugăm în mâncarea gătită chiar înainte de a fi terminată, pentru a nu crește inutil indicele glicemic al alimentelor. Astfel, în scăderea în greutate, este important să se reducă aportul de carbohidrați cu un IG mai mare în favoarea proteinelor sau carbohidrații cu un GI mai mic.
De exemplu, indicele glicemic scăzut (până la 30) are: broccoli, salata de castraveti, ardei, salata verde, rosii, spanac, usturoi, grapefruit, fasole, mazare, ciuperci, branza, carne, peste, ciocolata calda, nuci
De exemplu, indicele glicemic mediu (30 - 70) are: cartofi, porumb, morcovi, pepene galben, banane, mere, pere, portocale, kiwi, ananas, compoturi, paste, orez, pâine de secară, iaurturi
De exemplu, au un indice glicemic ridicat (peste 70): cartofi prajiti, floricele, biscuiti, miere de fulgi de porumb, zahar, paine alba, bagheta alba, croissant, faina, chipsuri, bere
Indicele glicemic reduce, de asemenea, conținutul mai ridicat de fibre din alimente - de exemplu. paste integrale versus paste obișnuite, orez natural versus orez alb sau prelucrarea alimentelor: de ex. IG mai scăzut au cartofi fierți decât coapte sau prăjiți sub formă de cartofi prăjiți, GI mai scăzut are morcovi crudi decât fiert.
Te deranjează privirea din oglindă? Nu trebuie! Instrucțiuni pentru corpul cu care ai vrea
am vrut să trăiesc, este aici:
Descărcați cartea electronică gratuită „Cele mai frecvente 11 greșeli în a pierde în greutate și cum să le evitați”, în care veți învăța ce să (nu) faceți dacă doriți să slăbiți. Îl puteți descărca gratuit astăzi Aici.