Melasă, miere, agave, cuburi de zahăr sau sirop de porumb - gusturile dulci ne-au atras întotdeauna, deoarece ne pot liniști, ne pot da energie, ne pot face plăcere, dar pot adăuga și câteva kilograme în plus sau ne pot crește glicemia.

scăzut

Cu toate acestea, zaharurile simple care sunt incluse în delicatese populare pot fi înlocuite cu îndulcitori cu conținut scăzut de calorii care au dulceața zahărului, dar semnificativ mai puține calorii. "Deci, conținutul de calorii este același, dar sunt mult mai dulci în comparație cu zahărul și, prin urmare, este nevoie doar de o cantitate minimă", spune MUDr. Miloš Bubán.

În plus, îndulcitorii cu conținut scăzut de calorii nu afectează nivelul glicemiei sau provoacă un răspuns la insulină în organism. Sunt potrivite pentru diabetici sau atunci când urmează o dietă strictă.

Deși îndulcitorii au făcut obiectul unor pro și contra încălzite cu privire la îndulcitori încă de la începuturile lor, toți îndulcitorii cu conținut scăzut de calorii utilizate au fost testați și aprobați în țara noastră, inclusiv, de exemplu, sucraloză, zaharină și acesulfam potasiu. Unii îndulcitori au, de asemenea, doze zilnice recomandate pentru consum. Aportul zilnic recomandat este determinat în miligrame pe kg de greutate corporală și reprezintă o cantitate care poate fi consumată în siguranță în fiecare zi pe viață, fără riscuri semnificative pentru sănătate. Cu toate acestea, în timpul sarcinii și copilăriei, îndulcitorii cu conținut scăzut de calorii ar trebui omiși sau consumați doar într-o măsură foarte mică.

„Utilizarea aditivilor, inclusiv a îndulcitorilor, se află sub reglementarea și controlul strict al legilor valabile la nivel internațional și național în industria alimentară. Siguranța alimentelor este controlată și păzită de autoritățile de control de stat. În Uniunea Europeană, este EFSA (Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentelor). În Slovacia, instituția responsabilă pentru controlul siguranței alimentelor este ÚVZ SR (Oficiul de Sănătate Publică al SR) ”, spune MUDr. Peter Minárik, expert în obezitate, nutriție și stil de viață sănătos, adaugă, de asemenea: „În Uniunea Europeană, aditivii alimentari sunt identificați prin litera„ E ”și un alt cod din trei sau patru cifre. „E” înseamnă că substanța furnizată alimentelor este înregistrată la Comisia Europeană pentru alimente sănătoase ca fiind conformă. Este permisă utilizarea în producția de alimente în condiții bine definite. Toți aditivii au fost supuși unor teste toxicologice complexe, care au durat câțiva ani și au fost efectuate în laboratoare toxicologice independente din diferite țări din întreaga lume. "

O scurtă prezentare generală a îndulcitorilor utilizați în industria alimentară din UE:

E95O Acesulfam K - este de 200 de ori mai dulce decât zahărul

E951 Aspartam - 150 - 200 de ori mai dulce decât zahărul

E952 Ciclamat (acid ciclamic) - De 30 de ori mai dulce decât zahărul, interzis în SUA

E953 Isomalt - mai puțin dulce decât zahărul, dar popular în cofetărie

E954 Zaharină - cel mai vechi și mai ieftin îndulcitor cu conținut scăzut de calorii, de până la 500 de ori mai dulce decât zahărul, dar lasă un gust amar după utilizare

E955 Sucraloză - de până la 600 de ori mai dulce decât zahărul

E956 Alitam - de aproximativ 2000 de ori mai dulce decât zahărul, nu prea stabil la temperatură

E957 Taumatin - îndulcitor natural, de 2000 de ori mai dulce decât zahărul, dar cu un gust diferit

E958 Glizirizină - îndulcitor natural de până la 50 de ori mai dulce, dar cu gust diferit

E959 Neohesperidin DC - De 1000 de ori mai dulce decât zahărul

E965 Sirop de maltitol - la fel de dulce ca zahărul

E966 Lactitol - este de trei ori mai puțin dulce decât zahărul

E967 Xilitol - la fel de dulce ca zahărul, al corpului