Agitarea previne formarea cristalelor de gheață
În mod ideal, ar trebui să puneți amestecul de înghețată într-un recipient din oțel inoxidabil, pe care îl puneți în congelator în prealabil. Acest lucru face mai bine să se răcească și începeți procesul de înghețare imediat. Se toarnă amestecul finit în el, se acoperă cu folie și se pune la congelator.
Apoi vine partea cea mai importantă sub formă de amestecare. Se amestecă încet și ușor aproximativ o dată la două ore înghețată de casă, până te înțepenește. Datorită asta preveni formarea unor mici bucăți de gheață care irită limba neplăcut iar delicatețea ta dulce pentru ei își pierde delicatețea.
După amestecarea regulată, înghețata este mai moale, are o consistență excelentă și chiar o culoare mai frumoasă.
Semifreddo
Denumirea acestei delicatețe de înghețată italiană înseamnă „Semicongelat”, care caracterizează exact modul corect de pregătire.
Semifreddo nu poate fi turnat ca o cremă, dar din nou nu poate fi congelat ca o înghețată clasică.
Mai puțin de 3 ore îi vor fi suficiente în congelator.
Împărțiți ouăle în gălbenușuri și albușuri. Faceți proteinele o zăpadă groasă, bateți gălbenușurile cu zahărul într-o spumă groasă. În cele din urmă, faceți frisca, amestecați-o încet în amestecul de gălbenuș și apoi adăugați zăpada albă la semifredd. În ultima fază, amestecați aroma selectată în înghețată.
O puteți gusta, de exemplu, cu bucăți de ciocolată sparte, nuci prăjite, bucăți de fructe, lichior sau linte.
Șerbet de citrice
Prepararea șerbetului este aproape aceeași ca și în cazul sorbetului. Singura diferență este că de data aceasta veți adăuga și câteva ingrediente din lapte. În versiunea italiană, este de obicei mascarpone.
Raportul materiei prime este foarte simplu deoarece ai nevoie de aceeași cantitate de zahăr, apă și suc din unele citrice.
Mai întâi, pregătește un sirop dulce din apă și zahăr, pe care îl vei reduce treptat. După răcire, adăugați sucul de lămâi, tei, portocale sau grapefruit. Dacă preferați alte fructe, puteți să le faceți suc și apoi să le turnați în baza șerbetului.
După ce ați amestecat cele două lichide, nu uitați să fiți generoși lingura deluroasa de mascarpone și împingeți-l în congelator.
Iaurt congelat cu fructe
Puteți pregăti cea mai simplă înghețată de fructe fără a fi nevoie să o înghețați. Ea își formează deja baza fructe congelate în prealabil. Fie cumpărați amestecul gata preparat din magazin, fie tăiați tipul preferat în bucăți mai mici, depozitați-l în congelator și scoateți-l dacă este necesar.
Puneți fructele congelate într-un blender, adăugați iaurt alb de calitate, o lingură de miere și amestecați totul într-un amestec neted.
Pregătiți iaurt congelat in cateva minute și îl poți servi imediat.
Marele său avantaj este că are calorii scăzute și este mult mai sănătos decât înghețata.
Laptele condensat se aprinde
De asemenea, puteți prepara înghețata care se face rapid numai din două tipuri de materii prime. Faceți mai întâi o frișcă, apoi bateți laptele condensat treptat. Doar puneți amestecul finit în congelator, amestecați regulat și aveți înghețata finită.
Îl puteți îmbunătăți adăugând caramel sărat, dar și nuci sau fructe proaspete acre.
Blaturi simple, care vor îmbunătăți frunzele de înghețată
Niciun cupă de înghețată nu ar fi o stea fără ca tu să adaugi o topping grozav. Poate evidenția gustul delicatesei dvs. răcite și îi poate oferi o dimensiune gastronomică ușor diferită.
Glazură de ciocolată
Aveți două opțiuni de pregătire interesante. Primul este clasic ganache, pe care o faci aruncând ciocolată în crema încălzită, pe care o amesteci rapid într-o cremă mai groasă.
Ei bine, trebuie să îl consumați în termen de două zile, așa că, dacă doriți să preparați sirop de ciocolată cu o durată lungă de valabilitate, vă recomandăm oa doua rețetă.
Fierbeți un sirop gros din zahăr și apă, pe care îl veți reduce treptat. Când acest proces este cam la jumătate, adăugați praf de cacao. Lăsați glazura terminată să se răcească și îl puteți păstra la frigider mai mult de o lună.
Nuci de caramel
Faceți caramel într-o tigaie și turnați în ea nuci sau alune.
Înfășurați-le cu ele și prăjiți-le o vreme. Turnati amestecul finit pe hartie grasa si lasati-l sa se raceasca. Apoi zdrobiți-l în bucăți mai mici cu un pistil de carne.
Piure de căpșuni
Alegeți căpșuni dulci și puțin mai moi, pe care le puneți într-o oală cu câteva linguri de zahăr sau miere și un pahar cu apă. În timp ce amestecați continuu, gătiți-le pe flacără scăzută și, după fierbere completă, amestecați-le într-o suspensie groasă.
În acest fel o puteți face de asemenea, piureul de zmeură, care se strecoară suplimentar, afine sau mango.
Topping de caramel
Gatiti caramelul clasic din zaharul alb, dar treptat in el inainte de final se adaugă lapte sau smântână, pentru a obține o consistență cremoasă mai subțire. De asemenea, puteți adăuga un vârf de sare în acest moment. Se toarnă înghețata peste toppingul terminat.
Cum se păstrează înghețata corect?
Când înghețata este bine pregătită și nu o mai amestecați, o puteți muta în recipiente cu agrafe care o izolează bine și astfel una peste alta. nu leagă mirosurile.
Dacă îl aveți într-un castron, nu uitați să îl acoperiți cu folie sau folie.
Păstrați cutii mici de alimente din plastic pe care le puteți servi mic porții de unică folosință. Se toarnă în ele numai atunci când înghețata este aproape solidificată și o puteți muta bine.
Puteți să-l stocați în același mod tot în matrițele din gheață.