045/55 11 397 sau 045/55 19 373

Adăugat: 29/04/2016 14:45:00

Mărci

Mesele școlare slovace sunt la un nivel ridicat, dar există încă domenii în care este nevoie de îmbunătățiri și, în plus, este foarte important să fii deschis inspirațiilor din străinătate. Astăzi, în lumea internetului, nu este deloc dificil, deoarece toate distanțele se scurtează. Așa cum ne putem inspira din principiile meselor școlare din Republica Cehă, putem lua și un exemplu din prânzurile școlare din Japonia. Așadar, să ne uităm la cateringul fraților noștri cehi și al japonezilor îndepărtați.

inspirație

Japonia și Slovacia au tradiții culturale și sociale complet diferite, dar acest lucru poate fi văzut ca un mare avantaj. Mâncarea în școlile japoneze este foarte diferită de cele slovace. În Japonia, aceștia acordă la fel de multă importanță prânzului ca și predării. Au rezervat suficient timp pentru prânz și se apropie de masă împreună cu toată seriozitatea.

Ne putem inspira din modul în care pregătim masa de prânz. Prânzurile sunt preparate în același mod ca și în bucătăria școlii noastre și originea ingredientelor este atent monitorizată. Spre deosebire de cantinele școlare slovace, în Japonia, culturile cultivate în grădina școlii sunt de asemenea utilizate în mod obișnuit pentru gătit, iar cele care sunt de origine locală sunt preferate. Pur și simplu, se poate întâmpla ca cartofii să provină din grădina școlii și roșiile de la un fermier din apropiere.

În multe școli, prânzul nu se ține în cantinele școlare, ci direct în sala de clasă. Scopul unei astfel de abordări este de a implica elevii înșiși cât mai mult posibil în pregătirea prânzului. În acest fel, elevii apreciază mult mai mult ceea ce primesc la prânz. Elevii își taie propriile mese la școală, distribuie mâncare și se bucură de bunul gust. De asemenea, profesorul ia masa cu ei. Îi urmărește tot timpul, dar îi lasă să vorbească și să râdă. Cu toate acestea, copiii sunt disciplinați la prânz. După prânz, se aranjează, duc vasele murdare la bucătărie și se pregătesc să continue cursurile.

În acest sens, ar trebui să aflăm de la japonezi că își conduc copiii să lucreze în acest fel. Copiii cresc și colectează legume, servesc mâncare, iau vasele murdare. Dacă copiii noștri slovaci ar fi trebuit să șteargă mesele murdare cel puțin ocazional, cu siguranță nu ar face o astfel de mizerie atunci când iau masa și dacă i-ar determina să gătească prânzul, de exemplu cultivând roșii gustoase, cu siguranță ar aprecia mai mult prânzul, deoarece este și lucrarea mâinilor lor.

Câteva schimbări au avut loc în Republica Cehă vecină toamna trecută. Deoarece nu au avut o experiență bună cu schimbări radicale în dieta lor în cantinele școlare, se obișnuiesc treptat cu elevii și studenții pentru mese noi. Așa ar trebui să o facem în condițiile noastre, deoarece lucrarea este grăbită, nu foarte valabilă.

În toamna anului 2015, o nouă recomandare nutrițională a fost formulată în Republica Cehă. Baza recomandării este de a servi carne de porc de 4 ori pe lună, carne de pui și iepure de cel puțin 3 ori pe lună, mâncare sărată fără carne de 4 ori pe lună, leguminoase de 1-2 ori pe lună, mâncare dulce de maxim 2 ori pe lună, pește de 2 până la 3 ori pe lună și alte tipuri de carne de 4 până la 5 ori pe lună. Legumele proaspete trebuie folosite de cel puțin 8 ori pe lună, gătite de 4 ori pe lună. Se pune accent pe aportul de alimente pe bază de plante și cereale. Importanța este acordată supelor. Supele de legume trebuie servite de 12 ori pe lună, supele de legume de 4 ori pe lună și alte supe de 4 ori pe lună. Baza este și un regim de băut, mai precis apă sau ceai neîndulcit.

Cantinele din Republica Cehă sunt invitate în special pentru varietatea de prânzuri. Accentul trebuie pus pe mâncărurile de sezon folosind ingrediente de sezon. Gătim în principal din ingrediente proaspete și adăugăm ierburi la mâncare după gust. Cu toate acestea, este necesar să familiarizați copiii cu preparatele din bucătăriile străine și cu gastronomia modernă. Oferim inspirații specifice la sfârșitul articolului.

O mare atenție este acordată mâncărurilor fără carne și dulci. Carnea fără carne este nepopulară, dulciurile sunt prea preferate, deci este necesar să aveți grijă de valoarea nutrițională corectă a felurilor de mâncare din ambele. Aromăm preparatele dulci cu fructe, nu adăugăm inutil zahăr.

Este necesar să aveți grijă de raportul corect dintre proteinele animale și vegetale. Făina albă își are și ea locul în meniu, dar făina integrală și leguminoasele trebuie, de asemenea, introduse în contrabandă în masă. Este recomandabil să includeți în dietă diferite tipuri de cereale, cum ar fi cuscus, bulgur, hrișcă și fulgi.

În Republica Cehă, la fel ca noi, au întâmpinat o neînțelegere a meselor la introducerea de rețete noi. Pensionarii nu acceptă feluri de mâncare fără carne, refuză supele de leguminoase, nu consumă salate de legume. Prin urmare, nu este recomandabil să faceți schimbări radicale, ci să încorporați feluri de mâncare noi în meniu treptat. Mai presus de toate, însă, este important să convingem pensionarii înșiși că trebuie făcute modificări în dietă, iar acesta va fi obiectivul nostru principal din noul an școlar. Pentru că noi, în calitate de șefi de cantină școlară, nu trebuie să vă convingem de importanța leguminoaselor sau de pozitivele legumelor proaspete. Este timpul să acordăm atenție pensionarilor înșiși și părinților lor și credem că împreună vom realiza o schimbare a meselor școlare.

Inspirații

Am promis să vă aducem inspirații specifice din mesele școlare din alte țări. Baza bucătăriei coreene este, de exemplu, legumele, care nu sunt foarte populare la prânzurile noastre școlare. Pe lângă legume, coreenilor le plac și diferite tipuri de pește și preferă orezul ca garnitură. Peștele este, de asemenea, obișnuit în bucătăria franceză. Carnea este dominată de carnea de iepure, care a devenit recent din ce în ce mai frecventă în cantinele noastre școlare. Legumele sunt o necesitate absolută a bucătăriei franceze, ca în Coreea. Se administrează în diferite moduri. Francezii îl mănâncă crud, înăbușit, copt, gătit sau prăjit.

Regatul Unit se confruntă în prezent cu o revigorare majoră a meselor școlare. În legătură cu iluminarea celebrului bucătar Jamie Olivier, prânzurile, băuturile dulci, biscuiții și dulciurile de la automatele încep să se piardă din cantinele școlare. Acestea sunt înlocuite cu preparate din legume, cartofi, orez, carne slabă și pește.

Ne putem inspira și din bucătăria spaniolă. Stâlpii săi sunt pește și ulei de măsline. Cel mai adesea folosesc legume, carne de vită și miel în mesele lor. Prânzul spaniol include fructe și legume. Salatele de fructe și salatele din varză albă proaspătă sunt populare și în Cuba exotică. Garnitura tradițională cubaneză este orezul alb cu fasole. Supele de leguminoase sunt populare.

În Singapore, ierburile joacă un rol important în pregătirea prânzului. Cele mai populare feluri de mâncare sunt supele și orezul, legumele și brânza tofu joacă un rol important în dietă. Preparatele din pește au un loc de neînlocuit. De asemenea, adoră supele din Italia, aproape ca pastele într-o mie de moduri diferite.