Acest manual descrie procesul de producție internă a berii din concentrate de must din marca Brewferm.

berii

  • Microbieră cu un volum de 25L și mai mult
  • Lingură/oală de amestecare din metal sau plastic
  • Concentratul de must
  • Drojdie (parte a concentratului sub capacul superior al cutiei)
  • Zahar fermentat
  • Ceasca medie pentru prepararea drojdiei
  • Dezinfectare
  • Apă (încă îmbuteliată sau robinet)

Dezinfectare

Dezinfectarea este cea mai importantă etapă a procesului de producție internă a berii. Dezinfectarea ucide bacteriile microscopice, drojdiile sălbatice și ciupercile, care pot strica gustul berii domestice. Tot ceea ce intră în contact cu berea (unelte, bănci, pahare, sticle ...) trebuie dezinfectat înainte de contactul cu berea.

  1. Se dizolvă pulberea dezinfectantă în apă caldă într-un vas de fermentare
  2. Spălați bine toate instrumentele de contact cu dezinfectant sau lăsați-le scufundate în dezinfectant
  3. Lăsați soluția dezinfectantă în vasul de fermentație timp de cel puțin 10 minute
  4. Puteți scurge soluția și, eventual, să o lăsați pentru o utilizare ulterioară
  5. Nu uitați să clătiți interiorul robinetului clătind cu soluția
  6. Clătiți toate echipamentele sub apă curentă

Pregătirea drojdiei

  1. Luați punga mică de drojdie inclusă în pachet. Se află sub vârsta concentratului de must
  2. Se toarnă apă în pahar la o temperatură de aproximativ 22-28 de grade și se adaugă drojdie (puteți adăuga o linguriță de maltoză sau dextroză)
  3. Se amestecă și se lasă să acționeze 10-30 de minute
  4. Puteți acoperi partea superioară a cupei pentru a preveni contactul cu aerul ambiant și murdăria

Pregătirea mustului

  1. Se toarnă aproximativ 4-5 litri de apă călduță în vasul de fermentare
  2. Scufundați concentratul de must în apă fierbinte pentru a elibera concentratul din pereții cutiei
  3. Lasati sa stea aproximativ 10 minute
  4. Deschideți cutia și turnați conținutul într-un vas de fermentare cu apă călduță
  5. Cu adăugarea treptată de apă, amestecați constant conținutul vasului de fermentație pentru a dizolva concentratul de must
  6. Puteți adăuga zahăr fermentat (maltoză sau dextroză) cam la jumătatea umpluturii.
  7. Puteți clăti recipientul în mod repetat cu apă caldă
  8. Umpleți vasul de fermentație cu apă până la volumul necesar (temperatura apei trebuie să fie de aproximativ 25 de grade)
  9. Dacă aveți un densitometru, puteți determina densitatea inițială a mustului, care poate fi utilă pentru determinarea în continuare a cantității de alcool din bere

Fermentarea de sus durează aproximativ 1-2 săptămâni, în funcție de activitatea drojdiei și de temperatura mediului în care se află vasul de fermentare. Temperatura ideală pentru fermentarea superioară este de 18-25 de grade (în funcție de drojdie). În același timp, temperaturile mai scăzute prelungesc timpul de fermentare, dar, dimpotrivă, îmbunătățesc calitatea berii rezultate. Vasul de fermentare nu trebuie expus la lumina directă a soarelui.

ATENȚIE: Nu deschideți vasul de fermentare până când fermentația primară nu este completă, altfel riscați să vă depreciați berea preparată în casă.

Bere îmbuteliată

  1. Dezinfectați sticlele în care doriți să turnați berea dvs. (vă recomandăm să faceți provizii pentru sticlele Bernard, care au un brevet de închidere și, prin urmare, nu este nevoie să ciocniți dopurile)
  2. Nu uitați să clătiți bine sticlele înainte de umplere
  3. Adăugați zahăr dextroză 3-4g la 0,5L în sticle (aproximativ 1 linguriță deluroasă)
  4. Umpleți sticla cu bere din vasul de fermentare, închideți și îngropați pentru o mai bună amestecare a zahărului
  5. Lăsați sticlele în poziție verticală timp de 14 zile la temperatura camerei de 18-25 grade
  6. Asigurați-vă că vă răcoriți la 3-8 grade 😉 înainte de a gusta

ATENȚIE: Prea mult zahăr sau îmbutelierea prematură a berii poate duce la explozia sticlei. Dimpotrivă, lipsa zahărului pentru fermentarea secundară poate duce la saturarea insuficientă a berii, iar o astfel de bere nu poate spuma sau se poate strica.

NOTĂ: Pentru un gust mai moale de bere, puneți sticlele îmbuteliate la rece (1-5 grade) timp de cel puțin 10 zile după 5-7 zile.

Tocmai ți-ai pregătit propria bere de drojdie nefiltrată, plină de vitamine și minerale! Și cel mai bun dintre toate, îi puteți da adjectivul „Berea mea”.