• Introducere
  • Magazin electronic
    • - Cafea
    • ZRNKOVÁ
    • SOL
    • E.S.E. PODy
    • BREW COLD
    • Cascara
    • Cafea verde
    • PAD-uri pentru cafea (Senseo)
    • Capsule Iperespresso
    • Capsule Lavazza Blue
    • Capsule Mitaca
    • - Cafetiere
    • Mașini de cafea Moka
    • *Piese de schimb
    • Aparate de cafea cu pârghie
    • Aparate de cafea automate
    • Aparate de cafea cu capsule
    • Mașini de cafea de călătorie handpresso
    • * Accesorii handpresso
    • Cafea surprinsă
    • - Alternative
    • Aeropress
    • Drippery
    • Jazz
    • Presa franceza
    • Chemex
    • Walkure
    • Ceainic de apă
    • Filtre pentru hârtie și metal
    • - Macinatoare
    • Polizoare manuale
    • Polizoare electrice mici
    • Mașini de tocat proaspete
    • Rasnite cu dozator
    • Pietre de măcinat și piese de schimb
    • - Ciocolată
    • Ciocolată
    • Ciocolată fierbinte
    • Ciocolata batuta
    • Gustări de ciocolată
    • Cacao
    • - Accesorii și altele
    • Servind cafea
    • Termoze și containere
    • Prajitoare de cafea
    • Frigidere pentru lapte
    • Încălzitoare de pahare
    • Lapte spumante
    • Condimente de zahăr și cafea
    • Cărți și reviste
    • Carduri cadou
    • - Cupe și cupe
    • Cupe espresso
    • Cupe cu cappuccino
    • Colecții de cupe
    • Cupe
    • - Ajutoare pentru barista
    • Tampere
    • Ulcioare cu lapte
    • Mijloace de artă latte
    • Cupare
    • Cani de masurare
    • Maneta se odihnește
    • Piedestal pentru cupe
    • Ciocanele de cafea
    • Termometre
    • Cântare
    • Depozitare cafea
    • Cronometre
    • - Întreținerea mașinilor de cafea și a măcinărilor
    • Detergenți
    • Agenți de decalcifiere
    • Ungerea aparatelor de cafea
    • Filtrarea debitului și dedurizatorii de apă
    • Filtre de apă
    • Diagnostic
    • Garnituri
    • Radiatoare
    • Strecurătoare și dușuri
    • Manete pentru aparate de cafea
    • Scurgere
    • Duze de abur
    • Supape
    • - Ceai
    • Oferta de ceai
  • Instrucțiuni
    • -Instrucțiuni pentru prepararea cafelei
    • Espresso
    • Cafea Moka
    • presa franceza
    • Aeropress
    • Walkure
    • Chemex
    • Caserola - cafea turcească
    • -Instrucțiuni de întreținere
    • Cum se curăță un aparat de cafea
    • Cum se curăță un râșniță de cafea
    • Detartrajul aparatului de cafea
    • Curățarea laptelui
    • Instrucțiuni pentru funcționarea și regenerarea dedurizatorului
    • -Instrucțiuni de utilizare
    • Apăsați manual
    • Bonavita
    • Eureka
    • La Pavoni
    • Racheta
  • Catering
  • Serviciu
  • Mănăstirea
  • a lua legatura

Cum se face cafea turcească adevărată?

Cafeaua turcească este o modalitate de preparare a cafelei, care se găsește aici din timpuri imemoriale și este în continuare cea mai folosită modalitate de preparare în Turcia, dar și în Balcani. Numele alternative pot fi găsite acolo la fiecare pas, dar în funcție de metoda de preparare, puteți spune cu ușurință că este o adevărată cafea turcească.

SIDA și ingrediente:

  • jazz
  • cafea - de preferință proaspăt prăjită și măcinată până la praf
  • zahăr
  • tip oriental de condimente (cardamom, șofran sau altele după gust)

Jazz este un recipient simplu, cu un mâner lung și un corp care este îngust în partea de sus și aproximativ trei

prepararea
un sfert din înălțime se extinde conic până la capăt, unde se termină într-un fund plat. Arată ca imaginea de lângă ea, de exemplu. Cafea de calitate și cea mai proaspătă trebuie să fie măcinată foarte fin. Aproape pe praf, mult mai fin decât pe espresso. Prospeţime iar finețea marcată a măcinării are cel mai semnificativ efect asupra spumării sale. De asemenea, aveți nevoie de zahăr, deoarece cafeaua turcească este îndulcită în timpul preparării. Este cel mai potrivit Trestie de zahăr. Vă recomandăm să începeți cu condimente în porții foarte fine. Cafeaua turcească sau siriană poate conține până la 20% cardamom, ceea ce este de obicei foarte mult pentru „gustul european”. Poti sa adaugi cardamom macinat, tocmai la vârful unei linguri de mocha. Aroma va fi excelent orientală și în același timp gustul băuturii nu va deveni amar.

Mod de preparare:

Distribuim cafea în două linguri mari de deal (pentru un borcan de 150 până la 180 ml). Suma, desigur, o puteți schimba ușor, în funcție de gustul dumneavoastră. Mai întâi se adaugă ingrediente, cafea, zahăr și condimente, apoi se adaugă apă rece. Ca de obicei, calitatea apei contează și în acest caz. Nivelul ar trebui să se extindă dincolo de niturile care fixează mânerul de container. Punem jezva pe un mic arzător cu gaz, flacăra optimă este concentrată în mijlocul fundului recipientului, dar va fi suficient și un arzător cu gaz clasic (în Turcia ar folosi nisip fierbinte ca sursă de căldură).

Cafeaua nu trebuie să se răstoarne! Temperatura apei este importantă, optimul pentru eliberarea componentelor esențiale din cafea este de 93-96 ° C. Cu această metodă de preparare, este dificil să determinați temperatura potrivită, deoarece reglați temperatura folosind un arzător convențional, dar cafeaua vă va ajuta. Eliberând ingredientele din cafea, începe să se formeze spumă. Spuma tinde să crească rapid. De îndată ce a ieșit așa cum se vede în imagine, este necesar să îndepărtați imediat jazz-ul de la flacără (complet, să nu tacă flacăra). Ulterior amestecați încet pentru a calma băutura și așteptați să scadă spuma. Așezați din nou cicatricea pe flacără și repetați procedura. Este mai greu să faci a doua spumă a băuturii fără ca cafeaua să înceapă să fiarbă. Cafeaua turcească este spumată de două, maxim de trei ori.

Câteva sfaturi:

  • Încercați diferite condimente. Au un efect semnificativ asupra gustului și aromei băuturii. Se folosesc adesea scorțișoară, cardamom sau șofran.
  • Curățați ulciorul doar cu apă curată și o cârpă sau mână. Urma fină rămasă de la cafea este bună. Aceasta suprimă orice gust metalic pe care recipientul îl poate aduce în băutură la începutul utilizării.

Dacă aveți întrebări despre cafeaua turcească sau comentarii la text, nu ezitați să comentați în discuția de mai jos a articolului. Vom fi bucuroși să vă răspundem.