cookbook

Veronika Čopíková este unul dintre bloggerii slovaci de succes. El scrie, fotografiază și filmează rețete pe care oamenii le-au urmărit de mai multe generații. Asta în ciuda faptului că Lazy Cook, așa cum își cheamă blogul, nu are încă treizeci de ani. El menționează acest lucru și în interviul nostru.

Ce v-a determinat să faceți un blog despre mâncare?

Am început să fac bloguri despre mâncare din mai multe motive. Primul a fost entuziasmul meu pentru încercarea de rețete noi și transformarea lor într-o versiune mai sănătoasă. Când am început să bloguez acum 3 ani, am văzut în principal rețete clasice pe bloguri individuale și în cărți de bucate - cu mult zahăr și făină obișnuită.

Prin intermediul blogului meu, am vrut să arăt că puteți coace în alte moduri - mai puțin armonizate și să utilizați alte făini disponibile în țara noastră. De asemenea, am vrut să le arăt cititorilor mei că mâncarea sau prăjitura preparată acasă au cel mai bun gust - știu compoziția sa, aleg ingrediente de calitate și în același timp o pot prepara rapid. Pur și simplu, sănătos și gustos, a devenit principala linie de gândire a rețetelor individuale.

Ai mai fost un bucătar pasionat?

Pasiunea mea pentru gătit și mai ales pentru coacere a început să se trezească în mine doar în timpul studiilor la universitate. În fiecare semestru, am avut mult timp liber, pe care l-am umplut experimentând în bucătărie. Acolo, am constatat că stresul acumulat de la examene și pregătirea pentru lecțiile individuale, îl pot spăla doar în timpul coacerii. Amestecând aluatul, mișcând lingura la intervale regulate, cântărind ingredientele și bucuria creșterii tortului - când m-am concentrat asupra acestor activități, mintea mea s-a odihnit și am reușit să mă descurc cu ușurință cu zumzetul universității. Și astfel coacerea mea a continuat și a început treptat să capete o dimensiune online.

Îți faci blogul de ceva timp, presupun că poți face deja distincția între tendințele culinare. Care sunt cele actuale?

Recunosc că nu urmăresc foarte mult tendințele culinare. Tendința este doar de moment și va fi înlocuită imediat cu alta, așa că ar trebui să mă dedic pe deplin blogului pentru a putea acoperi fiecare dintre ele cu propriul meu conținut. Înregistrez că fermentația zboară de mult timp, precum și diferite ramuri ale alimentelor alternative, iar tendința de a găti într-un aragaz lent se mișcă încet aici. Cu toate acestea, experții care se ocupă de acest subiect în munca lor ar fi cu siguranță capabili să numească zeci de alte tendințe. Sunt deosebit de mulțumit de unul - acordăm o atenție din ce în ce mai mare compoziției produselor individuale, cumpărăm de la micii producători și încercăm să pregătim mâncarea acasă, desigur în limita posibilităților noastre de timp.

Blogul despre mâncare este în mare parte o problemă pentru tineri, de ce este asta? Se pare că persoanele în vârstă urmează bloguri culinare ...

Cred că poate fi pentru că suntem mai conectați la Internet. Generația mea - am 26 de ani - este obișnuită să fie online 16 - 18 ore pe zi, dimineața oprim alarma de pe telefonul mobil și următorul pas automat este să pornesc WiFi. Înainte de prima ceașcă de cafea sau ceai, am văzut deja toate notificările pe Instagram și Facebook și, pe lângă băutură, răspundem la mesaje sau creăm o nouă postare pe rețelele de socializare. Conexiunea la rețelele de socializare, apropierea de tastatură și abilitatea rapidă de a învăța să lucreze cu tot ceea ce ține de internet au „predestinat” tinerii de astăzi, inclusiv eu însumi, să bloguim activ sau să creăm conținut pe rețelele de socializare. Persoanele în vârstă, deși au adesea o experiență mult mai bogată în pregătirea mâncării decât noi, ar lua mult mai mult timp pentru a se adapta la mediul online și este posibil să nu le placă atât de mult, deoarece în zilele noastre nu este suficient doar să publică rețete pe un blog., dar necesită îmbunătățiri în toate aspectele legate de gestionarea site-ului web, fotografie, videoclipuri și participarea activă la rețelele sociale. Și va dura mult timp ca un blogger să fie dispus să sacrifice pentru a avea loc mâine mai strălucitoare și motivația care îl conduce mai departe.

Care este primul aliment pe care ți-l amintești gătit sau copt. Și îți amintești și primul tău blog?

Primul aliment pe care l-am copt a fost desert. Eu și sora mea am cerut de la vecina noastră o rețetă pentru o prăjitură și am început să coacem. Tortul trebuia să fie o surpriză pentru mama noastră să își sărbătorească ziua de naștere. Cu toate acestea, prima noastră coacere nu s-a dovedit a fi cea mai bună, am adăugat accidental mai mult lapte și prăjitura a început să curgă în cuptor în timpul coacerii. Din fericire, acest lucru nu ne-a descurajat de la alte încercări, iar desertul nostru de azi reușește să ne mențină în formă, chiar dacă uneori coacem deserturi care nu sunt picante.

Dimpotrivă, prima rețetă pe care am adăugat-o pe blog a fost supa. Čochvíľa va avea un blog aniversar de 3 ani, iar în septembrie 2015 am început să bloguez cu o rețetă pentru supă de usturoi. Este încă una dintre cele mai populare rețete de cititori.

Ce îți place cel mai mult să mănânci și să gătești? De asemenea, puteți dezvălui rețeta preferată?

Prefer să gătesc mese simple, dar din când în când îmi place să pregătesc și un meniu cu 3 feluri de mâncare, pe care apoi îl mâncăm în perechi tot weekendul. Dar, din moment ce sunt dulceață, dacă petrec timp în bucătărie gătind, voi coace niște desert. În momentul în care coac prăjiturile singure, una dintre ele este o prăjitură cu lămâie fără lapte, care împreună cu o ceașcă de cafea ne bucură la micul dejun. Și dacă gătesc, mai ales supe, pentru că mă satisfac plăcut și mă țin cald în același timp. Supele sunt, în general, printre cele mai populare rețete de pe blog, așa că încă lucrez la crearea mai multor.

Ai alimente care îți plac, dar nu le poți găti singur?

Îmi place foarte mult sushi de calitate sau supa miso. O să le încerc o dată în propria bucătărie, dar probabil că trebuie să mă uit în ea. Și știu, de asemenea, că nu va fi niciodată la fel de bun ca la un maestru de sushi, așa că nu are sens să împing ferăstrăul. În plus, îmi place să gust diverse deserturi în cofetării și admir cofetarii care pot evoca o capodoperă din desert, care are un gust minunat și arată frumos. Încă nu l-am gustat complet eteric perfect, dar unele operații se apropie deja de acea perfecțiune.

Oamenii simt adesea că nu există niciun compromis între mâncarea sănătoasă și cea gustoasă. Ce le-ai spune?

Că există. Și nici nu trebuie să fie un compromis, trebuie doar să aveți bun simț și dorința de a experimenta. Adesea, cele mai simple mese constând din câteva ingrediente de calitate sunt lucrul potrivit pentru nutriția noastră. Sănătos și gustos în același timp. Este nevoie doar de arta de a combina ingredientele potrivite.

Multe cărți de bucate au o problemă cu lipsa de inspirație. De unde vă inspirați gătitul?

Am o mulțime de inspirație. Am sute de bloguri de gătit pe marcajele mele care așteaptă să fie explorate, seriile de gătit, cărțile de bucate, Instagram, Pinterest, restaurantele și cafenelele, precum și propriii colegi care coace sau gătesc și au propria lor rețetă moștenită, sunt, de asemenea, o mare inspirație . Și apoi este blogul meu alimentar, unde cititorii pot găsi zeci de rețete și se adaugă mai multe în fiecare săptămână.

Am observat că ați lansat și revista online Brezza. Cum a apărut această idee? Și intenționați să o trimiteți presei?

Mă bucur că revista Brezza se face cunoscută încet. Ideea originală s-a născut la începutul acestui an, am vrut să reunesc oameni inteligenți din diferite domenii și să creez conținut care să învețe ceva nou, să inspire și să arate viziunea noastră asupra lumii. Drept urmare, a fost creată o revistă plină de rețete, călătorii, recenzii de cărți, yoga, instrucțiuni creative pentru producția de casă și alte articole, care credem că au valoare adăugată pentru cititori. Numărul de vară al revistei Brezza este disponibil și într-o versiune tipărită, deci este disponibil pentru oricine îi place să navigheze și să țină o carte sau o revistă chiar în mâinile lor. Versiunea online a revistei Brezza este gratuită.

În cele din urmă, dacă ar fi să explici unui străin care sunt gusturile slovacilor, ce i-ai spune?

Că ne place diversitatea. Încercăm diferite bucătării, transferăm elemente asiatice, franceze și italiene la ale noastre și, la intervale regulate, începem cu chifle la cuptor de la bunica sau găluște clasice de bryndza cu un prosop. Mâncăm cu plăcere, urmăm tendințele și uneori le urmăm. Și de-a lungul timpului, începem să acordăm mai multă atenție calității ingredientelor folosite și preparării alimentelor.

Și cum ați descrie bucătăria sa tipică slovacă?

Dacă ar fi să descriu bucătăria tipică slovacă din copilăria mea, ar fi pui prăjit cu orez și conserve de fructe, cum ar fi prânzul de duminică, bulion de pui, plăcintă tradițională cu mere și între ele mese ușoare și simple pregătite pentru ceas. Multe supe și supe, găluștele de bryndza deja menționate, chifle pe abur sau lokshe, toate într-un fel surprind bucătăria clasică slovacă. Dar chiar și asta se schimbă în timp și mulți dintre noi o adaptăm pentru a se potrivi acestora, chiar și în ceea ce privește intoleranțele sau alergiile identificate în familie. Având în vedere acest lucru, fac o mulțime de rețete fără gluten și lactoză, astfel încât aproape oricine să le poată prepara.

Ați mai știut despre bloggerul slovac Veronika Čopíková? Scrieți altor cititori în discuția de mai jos a articolului.