returnate

„Prânzurile gratuite”, care au fost gătite în școlile primare de trei luni, i-au enervat pe mulți părinți pentru că nu sunt cu adevărat liberi. Însă întrebarea mai importantă este: mănâncă copiii noștri alimente de calitate? Ce înseamnă ing. DÁŠA OSTERTÁGOVÁ, fost șef al departamentului de alimentație școlară la Ministerul Educației?

O singură sumă a fost stabilită pentru achiziționarea de alimente: 1,21 EUR pe prânz pentru elevii din școala primară și 1,30 EUR pentru elevii mai în vârstă. Poate fi folosit pentru a găti alimente de calitate?

Mai bine nu. Mă tem că această cantitate nu a fost recalculată profesional în ceea ce privește beneficiile nutriționale recomandate pentru grupurile individuale de copii, adică în ceea ce privește calitatea și greutatea dietei. În plus, școlile funcționează în condiții economice diferite, astfel încât cantitatea de cumpărare de alimente poate fi suficientă pentru o cantină școlară, dar altele sunt în „minus”.

Care este diferența când vine vorba de masa de prânz pentru copii mai mici și mai mari? În calcul, este de 9 cenți.

La stabilirea taxelor pentru o masă caldă principală, trebuie respectate cerințele privind calitatea alimentelor, energia și valoarea nutrițională recomandate, dar și greutatea porțiunilor. Și depinde de vârstă - este mai mare pentru elevii mai în vârstă.

Prețul prânzului nu este doar mâncarea achiziționată, ci și costul administrării bucătăriei școlii și a salariilor personalului. Unele cantine școlare pot ierta părinților o contribuție la aceste cheltuieli generale, altele se află într-o situație în care nu își pot permite. După introducerea „prânzurilor gratuite”, numărul copiilor care mănâncă a crescut semnificativ, așa că au fost nevoiți să echipeze bucătării, să cumpere vase sau tacâmuri, să extindă capacitatea cantinelor, să mărească numărul de angajați. Chiar și utilajele învechite măresc costurile generale - mașinile vechi au un consum mai mare de energie, multe trebuie reparate frecvent. Ce ar trebui să plătească școala sau fondatorul? Cel mai simplu mod pentru ei este de a crește taxele părinților.

Dar, cu siguranță, depinde și de la cine cumpără mâncarea școlilor. Aici puteți economisi semnificativ?

Există multe modalități de a economisi alimente, de a raționaliza producția și vânzările în mesele școlare, trebuie doar să doriți și să aveți profesioniști pe deplin calificați în locurile necesare. Nu vreau să jignesc pe nimeni, dar directorul școlii nu este suficient de calificat pentru acest domeniu, are destul de multe alte probleme legate de procesul de predare.

Unde și cui vor merge prânzurile pe care elevii nu le iau și cum se vor ocupa de resturile nemâncate - acest lucru nu este abordat în noul decret al Ministerului Educației. Conform legislației valabile, nu este posibil să se ofere prânz neîncasat, de exemplu, persoanelor în vârstă sau persoanelor fără adăpost.

Spui că mesele școlare s-au întors cu 50 de ani în urmă. In ce?

În loc să caute modalități viabile și raționale de a vindeca alimentația copiilor și de a intensifica baza materială și tehnică a facilităților de alimentație școlară, cantinele școlare, ca acum o jumătate de secol, trebuie să se lupte din nou cu lipsa de finanțe, personal, echipamente tehnice învechite sau accidentale relațiile furnizor-client.

Ce trebuie să observați la compilarea meniurilor?

Structura meniului timp de 5 zile pe săptămână este următoarea: 2 zile sunt servite feluri de mâncare complete din carne cu garnitură, 1 zi fel principal cu o porție redusă de carne - semicarnă și alte 2 zile feluri principale fără carne - făină, legume, leguminoase, cereale în combinație cu ouă, produse lactate și altele asemenea. Dacă nu se respectă principiile unei diete sănătoase sau dacă alimentele sunt consumate cu viteză și stres, consecințele pot afecta sănătatea copilului. Prin urmare, părinții ar trebui să verifice dacă prânzurile școlare sunt de bună calitate.

În Ružinov poate fi construită o piscină cu o piscină de dimensiuni olimpice și un centru sportiv

Un nou centru sportiv cu o piscină mare va fi probabil construit în Ružinov din Bratislava în câțiva ani. Guvernul lui Petr Pellegrini a aprobat astăzi jumătate de milion de euro pentru lucrările de proiect pentru acest proiect.

Părintele poate verifica compoziția meniului, pe care școlile îl publică și pe site-ul lor. De asemenea, el poate cere șefului cantinei școlare să inspecteze bonul de livrare pentru a afla de unde provin ingredientele din care sunt preparate mâncarea și care este calitatea lor.

Cu toate acestea, părintele nu este de obicei un expert, el trebuie să se bazeze pe faptul că în cantinele școlare gătește în conformitate cu standardele nutriționale specificate. În cele din urmă, cu efect de la 1 septembrie 2018, Ministerul a emis standarde de consum de materiale și rețete pentru alimentația școlară.

În acest context, trebuie să menționez că, în 1992, au fost elaborate standarde obligatorii de consum de materiale și rețete pentru alimentația școlară și universitară. Acestea conțineau 900 de rețete și fiecare greutate recalculată a ingredientelor utilizate pentru a pregăti mesele înainte, după și după curățare, precum și greutatea înainte și după tratamentul termic. Calitatea acestor standarde a fost, de asemenea, că în fiecare rețetă, valoarea energetică și nutrițională a fost recalculată până la fibră și greutatea pe 1 porție de alimente cu o toleranță de plus sau minus 10 la sută. Din păcate, conducerea de atunci a Ministerului Educației le-a anulat.

Care a fost motivul?

Printre altele, aceste standarde au evitat risipa de alimente și utilizarea de materii prime mai ieftine la pregătirea meselor, ceea ce nu părea să se potrivească unor lucrători din cantină. Au cerut abolirea lor și ministerul s-a conformat. Și întrucât nu mai erau legați de standarde și rețete obligatorii, au câștigat, de asemenea, oportunitatea de a falsifica, adică de a înlocui materii prime de înaltă calitate, mai scumpe, cu materiale de calitate mai scăzută și mai ieftine.

Si astazi? Unele cantine școlare pot fi obligate să gătească „prânzuri gratuite” din ingrediente mai ieftine și mai puțin valoroase din cauza lipsei de fonduri?

Există un astfel de risc.

Ministerul nu se teme de calitatea alimentelor

Angajații Ministerului Educației, Științei, Cercetării și Sportului (MŠVVaŠ) asigură că nu există niciun motiv pentru a reduce calitatea alimentelor pentru studenți pentru „prânzuri gratuite”.
„În conformitate cu reglementările legale în general obligatorii pentru mesele școlare și cu principiile achizițiilor publice eficiente de alimente pentru mesele școlare cu alimente de cea mai înaltă calitate pentru producția de alimente, mesele școlare vor oferi mese de calitate pentru copii și elevi în conformitate cu cele mai recente tendințe nutriționale cu respect cu recomandări nutriționale ale Ministerului Sănătății. "Comentat în domeniul comunicării și protocolului MŠVVaŠ.
Fondatorul facilității de alimentație școlară și experții de la biroul raional relevant sunt responsabili pentru calitatea alimentelor din cantinele școlare și pentru monitorizarea respectării principiilor de întocmire a meniurilor. În ceea ce privește controlul alimentelor, este responsabilitatea autorității regionale de sănătate publică competente