celiacă

Boala celiacă este boala autoimuna, în care organismul răspunde la proteinele găsite în gluten într-un mod unic. Cu majoritatea alergiilor alimentare, oamenii răspund imediat sau în câteva minute la un aliment problematic consumat. Celiacul răspunde la alimentele problematice cu un interval de 72 de ore și reacția poate fi dificil de detectat, ceea ce poate fi problematic în stabilirea unui diagnostic. Din cauza tulburări de activitate enzimatică, care degradează glutenul, toxic componente ale moleculei de gluten. Acestea se acumulează în intestinul subțire și îi afectează mucoasa. Există o pierdere semnificativă de vilozități în intestinul subțire și o reducere a suprafeței de absorbție. Rezultatul este afectarea absorbției tuturor componentelor alimente.

Simptomele intoleranței la gluten

Există mai mult de 300 de simptome cunoscute ale bolii celiace. Cele mai frecvente includ:

  • balonare și dureri abdominale
  • anemie
  • artrită
  • anxietate
  • dureri osoase
  • urinare de noapte
  • oboseala cronica
  • ambuteiaj
  • întârzierea creșterii și a pubertății
  • depresie
  • diaree
  • eczemă
  • tulburare de creștere
  • infertilitate
  • iritabilitate
  • menstruație neregulată
  • dureri articulare
  • malnutriție
  • migrene
  • avorturi
  • osteoporoză
  • ulcere permanente
  • eczemă
  • furnicături sau amorțeală la nivelul mâinilor și picioarelor
  • scaune neobișnuite, sânge sau alimente nedigerate în scaun
  • slabire inexplicabila
  • vărsături

Dieta este singurul tratament cunoscut pentru boala celiacă

Tratamentul bolii celiace constă în eliminarea completă a glutenului din dietă. Cu toate acestea, Administrația pentru Alimente și Medicamente nu necesită etichetarea glutenului pe etichetele alimentelor, spre deosebire de grâu, a cărui prezență în alimente trebuie indicată pe etichetă.

Alimente care conțin gluten:

  • grâu
  • orz
  • bulgur
  • cuscus
  • grâu dur (dur)
  • bob unic (einkorn)
  • ortografiat
  • kamut
  • malţ
  • ouă
  • secară
  • griş
  • seitan (carne de grâu)
  • triticale (hibrid de grâu și secară)

Glutenul se găsește frecvent în pâine, patiserie, pesmet, bere, biscuiți, drojdie de bere, sirop de orez brun, cereale, gazde, clătite, crutoane, tortilla de făină, coloranți alimentari, amidon alimentar, sosuri, ceaiuri de plante și altele. Toate alimentele procesate în unități în care sunt procesate și alimentele care conțin gluten, pot fi contaminate cu acest gluten.

Articolele nealimentare pot conține, de asemenea, gluten

Pomade, luciu de buze, rujuri, suplimente, medicamente, pudre de vitamine și minerale, medicamente fără prescripție medicală, plastilină (copiii mănâncă adesea mult din ceea ce se joacă neobservat).

Desigur, această listă nu este exhaustivă. Multe alimente procesate conțin gluten și dacă eticheta alimentelor nu indică în mod explicit că alimentele nu conțin gluten, nu se poate spune cu certitudine că nu există gluten în alimente. Există o serie de alimente despre care am spune că nu conțin gluten, dar sunt îndulcit cu malț de orz sau extract de orz. De asemenea, restaurantele fără gluten nu pot garanta că mâncarea lor este fără gluten. Și multe dintre cele care oferă versiuni de alimente fără gluten contaminează aceste alimente cu gluten în timpul preparării.

Rezumatul intoleranței la gluten

Boala celiacă este o afecțiune gravă, necesitând modificări stricte ale dietei, care vor permite tratamentul intestinelor și digestia corectă a componentelor individuale ale alimentelor. Boala celiacă este considerată un precursor sau o boală concomitentă a altor boli autoimune grave. Recomandăm cu tărie tuturor celor care suferă de orice boală autoimună să elimine glutenul din dieta lor și să ajute la tratarea intestinelor.