dietă fără grâu

Grâu - un alergen important

După lapte, grâul este a doua proteină străină pe care o întâlnește o persoană. Începând cu al doilea an de viață, consumăm grâu și produse din grâu sub diferite forme practic în fiecare zi. Grâul este cea mai manipulată și încrucișată cultură din ultimele secole. Producția de grâu din lume este una dintre cele mai importante, iar presiunea pentru un conținut ridicat de gluten (cererea brutarilor), creșterea fertilității și a randamentului pe hectar este în creștere, utilizând diverse metode și tehnici de cultivare, dar acest lucru aduce cu sine un potențial alergenic crescut de grâu. Interesant este că alergie la ortografie, forma originală de grâu, este aproape minim.

Alergie la gluten sau grâu?

Este important să se facă distincția între hipersensibilitatea la proteina din grâu și hipersensibilitatea la gliadină. Gliadinul este o componentă a glutenului (gluten), care se găsește și în alte cereale, cum ar fi secara, orzul, ovăzul. O astfel de hipersensibilitate duce la boala celiacă și simptome asociate la nivelul tractului gastro-intestinal, scaun marcat voluminos și fibrilat vizual, oprit creșterea.

Cu toate acestea, alergia la grâu este mult mai frecventă, dar rămâne în cea mai mare parte nediagnosticată. O dietă fără gluten nu înseamnă automat o dietă fără grâu. Amidonul de grâu și uleiul de grâu utilizate în alimentele fără gluten nu sunt absolut potrivite pentru o dietă fără grâu.

Simptome

Manifestările de intoleranță/alergie la lapte variază. Afectează cel mai adesea pielea (diferite forme de neurodermatită, în special pe față, gât, brațe și picioare) și bronhii (susceptibilitate la bronșită spastică, bronhii hipersensibile, astm bronșic endogen), uneori este afectat tractul digestiv (colită, boala Crohn ).

Indiferent de manifestările în tratamentul alergiei la grâu, este important să urmați o dietă fără grâu în sensul cel mai larg, adică să omiteți grâul, produsele din grâu și produsele care conțin grâu și ingrediente din grâu.