dieta

Problema este intoleranța la lactoză? Acest articol este destinat în principal persoanelor care nu tolerează laptele și produsele lactate din cauza lactozei. Zaharul din lapte conținut în ele este împărțit în două zaharuri simple în timpul lipirii de enzima lactază, care se găsește în intestinul subțire - glucoza și galactoza. Incapacitatea organismului de a produce suficient din această enzimă înseamnă că zahărul din lapte nedescompus trece în intestinul gros. Deși consecințele consumului de lapte nu sunt la fel de grave în intoleranța la lactoză ca și în alergia la proteinele din lapte de vacă (și alte animale), este necesar să se monitorizeze compoziția alimentelor lactate individuale (inclusiv a produselor lactate).

Alimentele lactate, care sunt principala sursă de lactoză:
  • toate tipurile de lapte animal
  • cremă
  • brânză de vacă
  • iaurt
  • budincă
  • inghetata
  • brânzeturi (brânzeturile tari sunt în mare parte bine tolerate)
  • unt (inclusiv tartine)
  • zer
  • žinčica

O boală numită intoleranță la lactoză afectează nu numai laptele de vacă, ci și laptele de capră, oaie și toate animalele, chiar și laptele uman.
Există, de asemenea, alimente în care s-ar putea să nu căutați nici măcar lapte, dar să îl conțineți, așa că ar trebui să aveți grijă atunci când le consumați:

  • produse de patiserie, în special produse lactate
  • prăjituri și deserturi
  • înghețată, ciocolată, fursecuri cu smântână, budincă
  • produse sub formă de pudră - supe instant și alte produse semifabricate uscate, cum ar fi paste cu sos, carne în suc etc.
  • maioneza si sos tartru
  • chipsuri și alte condimente sărate și aromate
  • unturi de legume - margarine
  • medicamente (conțin monohidrat sau anhidridă)

Intoleranța la lactoză și manifestările sale
  • scaun diareic, acid, fermentat
  • balonarea și flatulența intestinelor
  • Dureri de stomac
  • vărsături
  • senzație de plenitudine
  • iritarea pielii și scabie (în special la copii mici)

Gradul de intoleranță la lactoză poate varia. Mulți oameni au doar o intoleranță parțială la lactoză, astfel încât multe produse lactate o tolerează fără simptome semnificative. Deoarece lactoza este solubilă în apă, în general, cu cât produsele sunt mai degresate, cu atât conțin mai multă lactoză și invers. De asemenea, este necesar să se monitorizeze dacă produsul a suferit fermentare. Acest lucru se datorează faptului că bacteriile lactice transformă lactoza în acid lactic, care este inofensiv atunci când este intolerant la lactoză.

Produsele care ar putea fi potrivite pentru dvs. (dacă intoleranța la lactoză nu este de 100%) includ:
  • frisca
  • iaurt fără lapte praf adăugat
  • unt
  • brânzeturi grase tari - gouda, cheddar, parmezan, emmental
  • smântână
  • chefir

Cu toate acestea, dacă intoleranța la lactoză este de 100%, există alte alternative care pot fi folosite în loc să beți sau să gătiți lapte.

O alternativă la laptele clasic
  • lapte fără lactoză, acum disponibil în mod obișnuit în fiecare supermarket mai bun, precum și următoarele produse:
    • unt
    • iaurt
    • budincă
    • brânzeturi - tari și prelucrate
    • frisca

Le puteți găsi sub mărcile Minus L, Rajo, Kaufland, Milbona (Lidl - nu permanent în sortiment). Cu cât mai aproape de granițele austriac sau ceh recomandăm Spar fără linie.

  • lapte vegetal:
    • boabe de soia
    • migdale
    • orez
    • ovaz
    • grâu
    • hrişcă
    • ortografiat
    • nuci de cocos
    • nuc

Intoleranța la lactoză nu mai este o problemă majoră pentru dieta ta astăzi și poți funcționa aproape 100% ca persoană sănătoasă, deoarece aproape toate alimentele lactate pot fi înlocuite cu fără lactoză (fără o schimbare majoră a gustului - deși laptele fără lactoză este un pic mai dulce decât în ​​mod normal). Oferta lor pe piața noastră este foarte largă.
O boală foarte similară, cum ar fi intoleranța la lactoză, este o alergie la proteinele din laptele de vacă. Unele simptome pot fi similare, dar boala are o cauză complet diferită.
Cum să le deosebim? În timp ce alergia este o reacție inadecvată a sistemului imunitar, în cazul intoleranței la lactoză vorbim despre incapacitatea organismului de a digera zahărul din lapte - lactoza. Dacă sunteți interesat de alergia la proteinele din laptele de vacă, citiți și acest articol: Alergia la proteinele din laptele de vacă